勃艮第盛開(kāi)的大麗花
近來(lái)有一種“以名識(shí)人”的習(xí)慣，剛斗膽解讀了大廚 Alan Yu 的中文名字，現(xiàn)今又和達(dá)莉婭·弗洛倫斯的法語(yǔ)名字較上了勁：美女大廚之名“Dalia”有大麗花（Dahlia）一意，這種原產(chǎn)自墨西哥的名花，層疊簇簇，勝似魏紫姚黃；而姓“Florence”則源于開(kāi)花、蓬勃繁榮（Flourishing）之意，所以才覺(jué)谷雨春花、遍野浪漫。
人如其名，來(lái)自法國(guó)勃艮第地區(qū)的達(dá)莉婭如大麗花般優(yōu)雅大方，少了印象中法國(guó)女人的奔放，倒是多了些許東方女人的溫婉含蓄；一方水土養(yǎng)一方人，勃艮第地區(qū)不僅是法國(guó)的葡萄酒鄉(xiāng)，也是法國(guó)人公認(rèn)的“美食薈萃之地”，在香醇世界中長(zhǎng)大的達(dá)莉婭，回憶起孩提時(shí)代與母親在廚房中度過(guò)的幸福時(shí)光，眼眸閃爍。她迷戀著故土的美味佳肴，特別是母親烹飪的紅酒煮蛋（Oeuf en meurette）。這是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣耍瑢こＶ箅u蛋配以紅酒醬汁和培根，卻能化為一種奇妙的味道，讓人欲罷不能。達(dá)莉亞還透露了紅酒煮蛋的秘訣：結(jié)合另一道法國(guó)名菜紅酒燉雞（Cop au vin）長(zhǎng)時(shí)間腌泡的醬汁，讓紅酒煮蛋的味道更加濃郁。聽(tīng)著她的描述，我突然想起小時(shí)候母親所做的醪糟荷包蛋，一個(gè)個(gè)飽滿圓潤(rùn)，湯汁酸酸甜甜，只是長(zhǎng)大后想煮出母親信手而成的美形和美味，卻怎么也找不到道。某日父親說(shuō)母親是有小技巧的，這才知道原來(lái)雞蛋下到滾水里，要小心翻面，才能煮出漂亮的荷包蛋來(lái)。異曲同工之妙，原來(lái)都少不了那份暖心的情懷。
