2013年的春天對中國茶業(yè)來說，可謂東邊日出西邊雨——以往占據(jù)業(yè)內(nèi)主流的禮品茶、商政茶等盈利模式在明前茶”跌跌不休”的氛圍中忽然走到邊緣，引發(fā)從業(yè)人士和企業(yè)的反思；與此同時新概念茶飲的異軍突起，一些追求健康、時尚、便捷的茶企，銷售量逆勢上升。種種現(xiàn)象的背后，究竟蘊含著什么信號？
事實上，中國茶業(yè)確實已走到一個分水嶺——尊重大眾的價值，認真為平民百姓做一杯安全、放心而且喝得起的好茶將成為主流。這一形勢的判斷不僅基于今年的政策導(dǎo)向和市場環(huán)境，更是中國人口結(jié)構(gòu)改變的必然需求——當(dāng)受過良好教育的中青年人群逐漸成為社會的中堅力量，也成為主要發(fā)言群體；而剛步入社會的90后，也成為潛在消費者時，過去玩概念、說故事、生搬硬造茶文化等營銷方式將成為過去，而一杯茶能否喝得簡單、便利、時尚又貼近自身習(xí)慣，將成為打動消費者的殺手锏。所以在未來，國內(nèi)有可能出現(xiàn)比立頓更注重品質(zhì)、比星巴克更貼近國情的茶葉品牌以及大眾茶館。
帶著疑問，記者來到深圳市正源華茶生物科技有限公司，采訪了正源華茶集團董事長周粵生。這是一家2011年才成立的公司，卻已經(jīng)開發(fā)了包括大紅袍、金駿眉、鳳凰單樅、鐵觀音、工夫紅茶、普洱茶等名優(yōu)系列和紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶以及茉莉綠茶、玫瑰紅茶、桂花烏龍、菊花普洱等樂淳系列的即溶茶精華產(chǎn)品。采訪前，周董親自示范了即溶茶精華的沖泡，果真速溶、無茶渣，色香味均與原茶沖泡而成的茶湯無異。
記者：請問正源華茶進入茶行業(yè)是在什么時間？據(jù)了解，周董2010年之前從事IT行業(yè)，是什么動力，讓周董跨行業(yè)主打即溶茶市場？
周粵生：正源華茶（中國）有限公司于2011年正式成立，但成立前即溶茶產(chǎn)品的研發(fā)已經(jīng)開始數(shù)年。2010，年以“中華巖茶研究院”為平臺，核心研發(fā)團隊成功開發(fā)了制備即溶茶產(chǎn)品技術(shù)并獲得專利。之后，依托中華巖茶研究院研發(fā)團隊的技術(shù)平臺，又開發(fā)了多項即溶茶產(chǎn)品。并先后在廣東省梅州、深圳設(shè)立廣東正源華茶生物工程有限公司、深圳市正源華茶生物科技有限公司，負責(zé)即溶茶產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售。
有做即溶茶的念頭，還得從2009年的一篇報道說起，2009年有媒體報道了2008年立頓一家企業(yè)的產(chǎn)值額為二百多億元人民幣，而2008年中國七萬多家上規(guī)模茶企業(yè)的總產(chǎn)值僅為三百億人民幣，因而有七萬中國茶企做不過一家立頓的說法。看完這個報道我觸動很大，也讓我產(chǎn)生了尋找振興中國茶葉產(chǎn)業(yè)之路的沖動。我以立頓為標桿，研究立頓的成功之道。立頓的成功除了品牌之外，更需要的是標準化、工業(yè)化生產(chǎn)，便攜化飲用和平民化價格的三大特點，由此采用全自動化、標準化的工業(yè)化生產(chǎn)，冷熱皆宜，入水即溶和和大眾化價格，并且能夠較好保留茶葉的“色、香、味”等品質(zhì)特征的正源華茶即溶茶便應(yīng)運而生。
記者：即溶茶無疑是新品類，是茶飲界革命性產(chǎn)品，面對當(dāng)前國際化的茶飲市場，公司的即溶茶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是如何設(shè)置？在消費者市場（包括線上線下）的培育和對接方面，公司又做了哪些工作？
周粵生：針對國際茶飲市場的需求，正源華茶茶產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)設(shè)置全面而科學(xué)。有針對高端政商禮品市場推出的“至尊茶禮系列”，有根據(jù)海外人士口感拼配的 “AUTHENTEA即溶茶”，還有依據(jù)國內(nèi)消費者量身定制的“樂淳快時尚即溶茶”，滿足不同人群的茶飲需求。
在消費市場的培育和對接方面，公司聘請了國內(nèi)有名的咨詢公司做消費者的口味調(diào)查，深入了解大眾的口味需求，研發(fā)適合大眾口味的茶飲。公司致力于各個渠道鋪放產(chǎn)品，力求讓目標消費者在生活的各個方面都能接觸到我們的即溶茶產(chǎn)品，體驗到即溶茶的便捷時尚、健康安全、口感的純正。
記者：即溶茶顛覆了受眾傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣，大眾是否會接受？從正源華茶的角度來看，中國目前即溶茶市場的消費前景如何？
周粵生：茶和咖啡同為大眾飲品，說到即溶茶，消費者缺乏了解，但說起即溶咖啡大家都很熟悉了，20世紀40年代，即溶咖啡面世，為歐美貴族嗤之以鼻，但實踐證明，這種時尚便捷的飲品更符合時代的需求，即溶咖啡目前在整個咖啡市場的占有率已達80%以上。茶的發(fā)展史也將依循這種軌跡，即溶茶也會被大眾接受。正源華茶即溶茶保留了原茶“色香味”，有效去除農(nóng)殘，且飲用更便捷，消費前景也必然是極為廣闊的。只是目前，消費者對即溶茶是相對陌生的，缺乏認識和體驗，且受傳統(tǒng)飲茶習(xí)慣的熏陶讓消費者對即溶茶存有芥蒂。但即溶茶這種健康、時尚、便捷的茶飲定會受現(xiàn)代商旅人士的青睞，3—5年內(nèi)，即溶茶肯定會成為大眾茶飲品的主流。在此之前，讓更多消費者體驗到即溶茶的便捷、健康是關(guān)鍵。 
記者：聽您的介紹，即溶茶的發(fā)展是建立在高新技術(shù)基礎(chǔ)之上的，我不禁好奇，正源華茶即溶茶與傳統(tǒng)茶葉、袋泡茶有哪些差異？
周粵生：如果將傳統(tǒng)茶葉的加工技術(shù)比喻為第一代茶葉加工技術(shù)的話，立頓袋泡茶將茶葉的加工過程從傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品和純工藝加工過程創(chuàng)新的工業(yè)化、便捷化和大眾化的產(chǎn)品，因此立頓袋泡茶技術(shù)可以稱為第二代茶葉加工技術(shù)，而正源華茶即溶茶真正顛覆傳統(tǒng)茶葉的生產(chǎn)過程，其生產(chǎn)過程可以將茶葉直接從茶田采摘收集后通過全自動化的生產(chǎn)設(shè)備，在植物有效成分高效分離純化集成系統(tǒng)的智能控制之下生產(chǎn)出全天然、全組分（營養(yǎng)）、全吸收、無農(nóng)殘、無添加、標準化的即溶茶產(chǎn)品，所以即溶茶的技術(shù)可以稱為茶葉加工的第三代技術(shù)，即茶葉產(chǎn)業(yè)的3G技術(shù)革命，屬于沖飲品分子層面的研發(fā)，是革命性的茶產(chǎn)品。
記者：由于中國茶越來越進入以大眾為依托的消費階段，中國茶的大眾化已經(jīng)勢在必行，那么在正源華茶看來，針對中國茶究竟該走個性化、精品化還是大眾化、標準化的路線爭論，公司又如何看待？
周粵生： 古老的中國茶進入快消時代，面臨怎樣把傳統(tǒng)茶葉深加工成更便捷、健康安全的飲品，以適應(yīng)快節(jié)奏的現(xiàn)代生活。傳統(tǒng)名優(yōu)茶的個性化、精品化與大眾、標準化的即溶茶并不存在矛盾和沖突，他們對應(yīng)不同用戶群體或同一用戶群體的不同場合的應(yīng)用需求是相輔相成，互補的關(guān)系。幾千年古老的茶飲文化，必然是需要繼續(xù)傳承和發(fā)揚的，但結(jié)合快節(jié)奏的特性，怎樣讓茶飲更便捷，讓茶產(chǎn)品成為大眾消費品也是必由之路。未來，這兩者是可以同時存在且相互融合，工作忙碌，戶外活動時，選擇便捷、健康的即溶茶更佳，飲用更便捷。假期休閑時，沖泡一壺“功夫茶”，同三五好友共飲，也不失為一樁趣事。正源華茶研發(fā)的即溶茶產(chǎn)品，讓大眾消費者在工作忙碌之余多一種茶飲選擇，讓全球人愛茶人士隨時隨地都能隨心享用一杯茶滋味。
