David Stewart，百富首席釀酒師
百富（Balvenie）蒸餾廠坐落在蘇格蘭的達(dá)芙鎮(zhèn)，是一個(gè)白手起家的典范。Balvenie蒸餾廠由家族企業(yè)格蘭父子（William Grant & Sons）擁有與經(jīng)營(yíng)，其家族一直致力于釀制麥芽威士忌的傳統(tǒng)、技藝和管理。
水、大麥和發(fā)芽的方式、蒸餾器及照料的方式、木桶及照料的方式，這一切要素在制作真正偉大的麥芽威士忌的過程當(dāng)中，均扮演重要角色。而在百富酒廠里，酒桶被認(rèn)為是制作威士忌的核心關(guān)鍵。今天，酒廠新制的酒仍注入由他們自己的桶匠做出的橡木桶里，他們一心一意要維護(hù)那由來已久的技藝和傳統(tǒng)。
或許從來未能完整地了解制酒成熟的過程，因?yàn)榇笞匀豢偸欠浅Ｖ?jǐn)慎地保守她的秘密。隨著季節(jié)變化，橡木桶熱脹冷縮，此時(shí)威士忌吸取木質(zhì)的味道和特質(zhì)，這是制作百富威士忌的必要過程。百富的釀酒師擁有多年的經(jīng)驗(yàn)，技巧已臻于完美，因此知道威士忌何時(shí)可以裝瓶，這種制作經(jīng)驗(yàn)實(shí)屬獨(dú)一無二。
百富30年
The Balvenie 30 Years
? 產(chǎn)地：Speyside
? 容量（ml）：700
? 酒精含量（%）：47.3
? 年份：30
? 制造商：The Balvenie Distillery Co.
The Balvenie 30年是由酒廠首席釀酒大師David Stewart為紀(jì)念其在酒廠任職30周年所制作，代表他30年成熟完美的釀酒技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)。用傳統(tǒng)橡木桶和Oloroso雪莉桶調(diào)制而成，造就豐潤(rùn)濃郁帶著特別深度及細(xì)膩的復(fù)雜酒體。其色澤呈深琥珀色，口感柔和甜膩滑順，酒香濃郁，像把黑巧克力、干杏仁及庫(kù)爾勒酥梨含在嘴里，聞起來更有皮革、老家具和蜂蜜香氣，伴著橘皮的味道，回味厚重溫暖，甜香悠長(zhǎng)久遠(yuǎn)，深藏功與名。
百富1401桶第7版
The Balvenie Tun 1401 Batch 7
? 產(chǎn)地：Speyside
? 容量（ml）：700
? 酒精含量（%）：49.2
? 年份：NA
? 制造商：The Balvenie Distillery Co.
The Balvenie Tun 1401第7版同樣是由百富首席釀酒師David Stewart先生精心手工調(diào)配雪莉桶和波本桶比例后的杰作。第7版與前6版的最大區(qū)別是提高了美國(guó)波本桶的比例，帶有更多細(xì)膩的香草芬芳，除此之外，眾多植物香型在此版本中從始至終貫穿，如夏花、橘皮、酸橙等，其他氣息中香草最閃亮，巧克力和煙熏在鼻腔中有一定的統(tǒng)治力，堅(jiān)果、干果和肉桂起到了很好的綠葉作用。入口比絲綢還要絲滑，那就是天鵝絨了。焦糖、巧克力的厚重伴隨著橙子和檸檬的清爽，變化曼妙。收尾細(xì)膩，富有層次，酸橙、香草、巧克力等逐漸褪去。The Balvenie Tun 1401第7版僅在免稅渠道銷售。
