柔美表象下堅(jiān)實(shí)的底蘊(yùn)，時(shí)刻提醒旁人，其尊號(hào)非僅王后，亦是“皇帝”
Barbaresco與巴羅洛(Barolo)同樣出自皮埃蒙特，并稱為意大利葡萄酒的一王一后。筆者竊以為，此酒一樣是單寧強(qiáng)壯，即使經(jīng)過新派的法國(guó)小橡木桶調(diào)理，香氣誘人，入口還是男性化的酒。就好象我們敬愛的周總理，公認(rèn)美男子，念書時(shí)演戲總反串坤角，但誰能說他不丈夫呢？酒國(guó)王后，還得另找。
這一找就找到了東瀛。我們一衣帶水的鄰邦，自古就善于兼收并蓄，所以這個(gè)黑王后(Black Queen)也是從歐美混種的Bailey葡萄和英國(guó)種的金皇后(Golden Queen)葡萄雜交而來的。金皇后(Golden Queen)是食用葡萄，個(gè)頭兒有點(diǎn)大，不好釀酒，否則倒是“黃金之選”呢。黑王后繼承了她的血脈，也偏豐滿，入得酒樽，上得餐盤，口味是紅果加點(diǎn)泥土氣，有點(diǎn)像佳美。
成熟的黑皇后葡萄
1927年黑王后問世，還流傳到臺(tái)灣，簡(jiǎn)稱黑后，在南部的彰化最盛時(shí)種到上千公頃，至今還留了50公頃，其中不乏四五十年的老藤。據(jù)說老藤黑后以酸度為骨架，紅黑莓果俱全，單寧不重，飲來有幾分神似意大利的巴貝拉。
王后有了，公主還遠(yuǎn)嗎？
遠(yuǎn)！這位白公主遠(yuǎn)在羅馬尼亞，和黑王后毫不沾親帶故，高手是來自民間滴！她的媽媽叫做白姑娘(Feteasca Alba)，是羅馬尼亞和摩爾多瓦的古老本地品種，在盛產(chǎn)公牛血的匈牙利Eger地區(qū)也有種植。Feteasca就是姑娘的意思，而且在羅馬尼亞、摩爾多瓦兩國(guó)都有同樣的地名，所以兩國(guó)都認(rèn)為是本國(guó)的葡萄。姑娘白皙甜美，釀出來的當(dāng)然是帶點(diǎn)甜的白葡萄酒，從半干到甜都有，起泡也沒問題。
白公主葡萄
那公主是怎樣出世的？這可真和我們之前談過的一位王爺有關(guān)。在托卡伊(Tokaji)能做頂級(jí)甜酒托卡伊奧蘇(Tokaji Aszú)的葡萄K vérsz l ，到羅馬尼亞和摩爾多瓦微服私訪，起個(gè)化名格拉薩Grasa，照樣做甜酒Gras de Cotnari。差不太多的品質(zhì)，價(jià)錢比起在老家可親民不少，最近已經(jīng)被美國(guó)酒評(píng)家發(fā)掘出來，就等著推廣給全球愛好者了。話說甜美的白姑娘和甜美的匈牙利王爺，金風(fēng)玉露一相逢，私訂終身，連人類的干預(yù)都不用，就水到渠成地生出了白公主(Feteasca Ragala) Ragala就是皇家的意思。筆者喝過的白公主，香氣清新，帶點(diǎn)麝香風(fēng)格，酸甜可口，確實(shí)是夏日良伴。
白公主還有一位阿姨黑姑娘Feteasca Neagra，但沒聽說她生過公主?？磥?，白，就有了白富美的可能，即使是等到母以女貴那一天。黑色葡萄當(dāng)然釀紅酒，而且從干到半干到半甜到甜，酒精度普遍不高。多數(shù)黑姑娘像大路貨的薄若萊，果香明顯，酒體單薄，干杯很ok，但不耐細(xì)品。
臺(tái)灣“秉森酒莊”采用100%黑王后釀造的“黑后風(fēng)華”
有了白公主，還有公主白。這次回到了我們神州大地吉林省的公主嶺地區(qū)，用通化野山葡萄種的白香蕉與公釀二號(hào)雜交培育而成，地道的東北血統(tǒng)。在老家，她5月初萌芽，6月上旬開花，9月中旬采摘，果粒小，易脫皮，可以釀制各種白酒。知味的編輯部來過一瓶甜的公主白，還是農(nóng)科院的樣品，尚未上市，剛開瓶覺得酸度不平衡，開瓶后在冰箱里呆了兩周倒是大有改善，柑橘和荔枝水果糖的香味，倒也算是有趣。
