法國紅酒世界聞名，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也出產(chǎn)無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒，其口味種類極富變化，法國生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括波爾多(Bordeaux)、勃艮第(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地最具代表。
在眾多的紅酒中許多人獨鐘法國紅酒的原因是，法國不但是全世界釀造最多種葡萄酒的國家，也生產(chǎn)了無數(shù)聞名于世的高級葡萄酒。
法國紅酒等級
法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)餐酒(AOC)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(VDQS)、地區(qū)餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。法國紅酒等級如下：
一.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒
級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
二.優(yōu)良地區(qū)餐酒
級別簡稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
三.地區(qū)餐酒
VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
四.日常餐酒
VIN DE TABLE是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。
五.最新修正
法國議會09年10月6日決議，隨著法國紅酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會)更名為L’ANIVIN DEFRANCE(法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會)，Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。法國日常餐酒VDT更名為VDF(Vin de France)。09年8月1號以后，歐盟所有VDP 更名為IGP。
2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標(biāo)注形式，法國紅酒等級發(fā)生了一個改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產(chǎn)的產(chǎn)品使用新的等級標(biāo)記：
AOC葡萄酒(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。
VDP葡萄酒(地區(qū)餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。
VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE ) ,屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標(biāo)上沒產(chǎn)區(qū)提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。
2009年10月的時候，法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會新聞公報報道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。
公報中指出，隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織(OCM)的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會)更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會)。
此次法國紅酒等級改革的原因有：
1、來自新世界國家生產(chǎn)者的競爭日趨激烈
2、法國葡萄酒的現(xiàn)行分級過于復(fù)雜(法國葡萄酒的高端產(chǎn)品定位是眾所周知的，但常常令人無法形容只有二分之一的消費者知道一瓶VDP葡萄酒和一瓶AOC葡萄酒的區(qū)別。)
3、現(xiàn)有葡萄酒標(biāo)簽上的復(fù)雜標(biāo)識(造成消費群的不穩(wěn)定性;造成出口的葡萄酒不易被識別。)
4、面對日益強(qiáng)勢的外國葡萄酒品牌，出口市場上缺少法國品牌葡萄酒。
改革的目標(biāo)：
1、增加供應(yīng)以滿足消費者的需求和需要。
2、使產(chǎn)品標(biāo)識更加清晰，在世界市場上提高歐洲葡萄酒(包括法國葡萄酒)的形象。
3、確立一個清晰，簡單，有效的葡萄種植和葡萄酒釀造的制度，以達(dá)到供求平衡的目的。
4、使歐洲葡萄酒相對于新世界的葡萄酒更具有競爭力。
在法國另外一個著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)波爾多，除了AOC制度外，還有一個針對酒莊的分級制度，就是1855年波爾多紅葡萄酒分級制度。頂級酒莊(Grand Cru Classe)，分為5個等：
一等酒莊(First Growths, Premier Grand Cru Classe 或 Premiers Crus)
二等酒莊(Second Growths 或 Deuxiemes Crus)
三等酒莊(Third Growths 或 Troisiemes Crus)
四等酒莊(Fourth Growths 或 Quatriemes Crus)
五等酒莊(Fifth Growths 或 Cinquiemes Crus)
法國勃艮第葡萄酒的等級制度
世界上最貴的葡萄酒——羅曼尼康帝
法國勃艮第產(chǎn)區(qū)的分級體系雖然與波爾多同樣古老，但是它的分級制度是以葡萄園而不是酒莊為基礎(chǔ)的。你了解勃艮第的這種分級制度嗎?這種分級方式對價格有什么樣的影響?它是否經(jīng)得起時間的考驗?zāi)?
Domaine de la Romanée-Conti 是世界上最貴的酒。
1855年的兩件事奠定了今天看似對立的紅酒分級制度。一件是Wine of Médoc 1855 Classification(中國人習(xí)慣叫它“1855年波爾多酒莊分級體系” ), 當(dāng)年制定這套分級體系的拿破侖三世可能永遠(yuǎn)都想不到，這個體系直接把波爾多這推向了葡萄酒——這座龐大金字塔的頂部。同樣也是這套分級制度，造就了我們熟知的波爾多的五大酒莊(拉菲酒莊，瑪歌酒莊，拉度酒莊，木桐酒莊和侯貝酒莊)，對于某個特定產(chǎn)區(qū)來說，這也許是最成功一次世界級營銷。
1855年的另外一件事，卻并不那么起眼，也沒有那么多人記得，一個叫Lavalle的書商出版了一張名為Plan Topographique of Burgundy's C?te d'Or(勃艮第葡萄園地圖)的地圖，上面記載了勃艮第所有的葡萄園分布，而這張地圖，則在80多年后的1936年，直接成為了400多個葡萄產(chǎn)區(qū)分級的基礎(chǔ)。兩件事在當(dāng)時都出于簡單的商業(yè)需要，但卻起到了里程碑的作用。波爾多的價格分級直接成為了波爾多產(chǎn)區(qū)的鼓推者。
