蘿卜燉牛腩
主料：牛腩、蘿卜
輔料：紅辣椒、大蒜頭、桂皮、八角、花椒、姜、蒜葉、紅辣椒末
調(diào)料：豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉、米酒或黃酒、醬油、鹽、糖、雞精
制作方法：
1將準(zhǔn)備好的牛腩切成麻將大小的塊備用、紅辣椒切段；
2油燒熱，將牛腩、蔥、姜、蒜一起倒入油鍋爆炒至變色，放入豆瓣醬炒均；
3烹入米酒，加醬油和八角、桂皮、花椒、紅辣椒炒均；
4加適量鹽、糖和雞精，再加花椒粉和胡椒粉，炒均后轉(zhuǎn)入砂鍋或壓力鍋，如用砂鍋需燉兩個(gè)小時(shí)左右，用壓力鍋的話，選擇“牛羊肉”鍵即可；
5砂鍋燉牛腩至8分熟時(shí)，倒入蘿卜一起燉，臨出鍋時(shí)，放入蒜頭，最后撒上蒜葉即可出鍋。
素炒蘿卜絲
主料：白蘿卜
輔料：香蔥、姜、紅辣椒
調(diào)料：鹽、糖、雞精、水、花生油
制作方法：
1將白蘿卜洗凈去皮、切成細(xì)絲，姜切末、蔥切段；
2炒鍋燒熱，倒入花生油燒至六成熱，放入紅辣椒進(jìn)行煸炒至酥撈出備用；
3再放入蔥末、姜末炒出香味；
4放入處理過后的蘿卜絲翻炒，使蘿卜變軟變透明；
5加入少許水，轉(zhuǎn)中火將蘿卜絲燉軟，待鍋中湯汁略收干，加入鹽、糖和雞精調(diào)味，翻炒均勻；
6出鍋裝盤，從蔥段、辣椒裝飾即可。
