奢華酒店完美呈現(xiàn) “從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”餐飲理念
幾年前，Chatham Bars Inn 買(mǎi)下了一座面積為8英畝的農(nóng)場(chǎng)，用于種植酒店所需的所有食材。這座農(nóng)場(chǎng)距離酒店10英里，為酒店專(zhuān)用，顧客可以在農(nóng)場(chǎng)散步、采摘食材然后讓廚師做成食物。目前，農(nóng)場(chǎng)種植有各種各樣的蔬菜，如生菜、羽衣甘藍(lán)、夏玉米、南瓜、胡蘿卜、茄子以及其他常見(jiàn)香草或蔬菜。其中，番茄的種類(lèi)就多達(dá)30種，比如粉老虎、紫黃蜂、綠斑馬以及猩紅等品種。酒店大廚會(huì)用農(nóng)場(chǎng)種植的蔬菜為顧客烹制花樣眾多的特色菜，包括小胡蘿卜蘸白松露蜂蜜以及純種番茄紫蘇香草芝士沙拉。愜意的一天從美美的早餐后開(kāi)始，您將感受無(wú)與倫比的自然放松。每晚房?jī)r(jià)289美元起，含早餐 （單雙同價(jià)）。
毛里求斯被游客譽(yù)為伊甸園，Shanti Maurice - A Nira Resort 完美印證了這個(gè)比喻。度假村內(nèi)建有一座香草園，園內(nèi)種植了大量香料植物，例如：迷迭香、馬郁蘭、檸檬香草、薄荷、西芹、紫蘇、香菜以及蔬菜，包括生菜、白蘿卜、紅心蘿卜、卷心菜、菜花、胡蘿卜、番茄、甜玉米、辣椒，還有水果，比如：香蕉、木瓜和芒果。幾種誘人的香料和食材便構(gòu)成了酒店菜單上的美食，像蕉葉燒烤：馬來(lái)角腌制obrime配上泰國(guó)紫蘇和番茄沙拉在蕉葉里邊烤制而成；香草黃鰭金槍魚(yú)：用迷迭香和蜜香香草搭配的涂滿香料的黃鰭金槍魚(yú)。去年，度假村還在植物園中心舉辦了一場(chǎng)名為香草園燒烤的私人聚餐，提供特別口味的菜品，以及由私人管家和大廚定制的酒宴和服務(wù)。賓客可享受到全年供應(yīng)的5道美食。酒店推出房加早優(yōu)惠套餐，賓客可享受高達(dá)15%的優(yōu)惠。優(yōu)惠房?jī)r(jià)每晚385歐元起，含早餐 （單雙同價(jià)），優(yōu)惠報(bào)價(jià)有效期至2014年4月30日。
在Terme di SaturniaSpa & Golf Resort，客人品嘗到的每道菜式都精致可口，其秘訣在于酒店有機(jī)菜園提供的新鮮食材。秉承健康理念，該酒店創(chuàng)造性地繼承了托斯卡納的美食傳統(tǒng)。因此，快樂(lè)成為了重新發(fā)現(xiàn)健康飲食樂(lè)趣之關(guān)鍵所在。坐落于酒店內(nèi)的專(zhuān)用菜園可提供大量的食材，足以供應(yīng)2個(gè)餐廳以及員工食堂。自2010年建成以來(lái)，菜園進(jìn)行了擴(kuò)建，并在園內(nèi)種植了西葫蘆、菜花、番茄、茄子、不同種類(lèi)的生菜、茴香、黃瓜、朝鮮薊、胡椒以及香草，例如：紫蘇、西芹、覆盆子以及添加在美味甜點(diǎn)中的草莓和黑莓。酒店還自制成了橄欖油。這些食材可烹制的菜肴包括花椰菜湯搭配鳳尾魚(yú)、菜花和番茄；西葫蘆面條蘸蛤蜊番茄醬和覆盆子醬芝士蛋糕。酒店推出特惠報(bào)價(jià)：?jiǎn)稳巳胱∶客矸績(jī)r(jià)195.50歐元起，雙人入住每晚房?jī)r(jià)280.50歐元起，含自助早餐；免費(fèi)享受溫泉、桑拿浴、蒸汽浴以及健身房；稅費(fèi)和服務(wù)費(fèi)。優(yōu)惠活動(dòng)截止到2015年1月10日。
Saxon Hotel, Villas and Spa（南非，約翰內(nèi)斯堡）
Saxon Hotel, Villas and Spa 位于南非約翰內(nèi)斯堡，除了肉類(lèi)和奶酪，其高級(jí)餐廳里所有500道菜品的食材幾乎都來(lái)自該酒店內(nèi)的有機(jī)屋頂菜園；菜園種植有各種各樣的草本植物，包括：檸檬百里香、檸檬馬鞭草和5種紫蘇、大黃、大豆、檸檬、梨和蘋(píng)果、粘果酸漿、醋栗、紫甘藍(lán)、朝鮮薊、25種番茄、蘆筍、黃骨髓、甜菜根、茴香和茴香花、歐洲防風(fēng)草、寶石南瓜和白胡桃南瓜。在餐廳六道菜品的菜單上，第一道菜品包括綠番茄湯、大豆、龍蒿以及豆花。四道菜品專(zhuān)為素食者提供，包括時(shí)令南瓜配蒸黃髓和松子醬、寶石南瓜酸奶、胡桃布魯爾，這些食材全部取自該酒店的菜園。顧客還可跟隨大廚上烹飪課，比如：早上，他們會(huì)和大廚在菜園里摘菜，然后大廚在餐廳廚房?jī)?nèi)做示范，以不同的方式準(zhǔn)備菜品，演示各種烹飪技藝。 另外，在采摘足夠的新鮮沙拉用的蔬菜并裝到餐盤(pán)后，顧客們可以和主廚戴維·希格斯一起在菜園內(nèi)享受季節(jié)性燒烤野餐。該酒店的優(yōu)惠活動(dòng)在2015年有效，每晚房?jī)r(jià)4950南非蘭特起（單雙同價(jià)），包括免費(fèi)享用每日英式自助早餐和迷你吧軟飲料以及在溫泉療養(yǎng)中心免費(fèi)使用水浴設(shè)施。
菜園也在城市中蓬勃發(fā)展，而The Grand H?tel’s 的明星大廚Mathias Dahlgren在斯德哥爾摩酒店附近Rosendal'sTr?dg?rd承包的菜園讓人頗感意外。這座為該酒店米其林星級(jí)餐廳-Matsalen和Matbaren專(zhuān)用的羅森戴爾莊園是一個(gè)開(kāi)放性的菜園，主要向公眾介紹生物動(dòng)力或有機(jī)種農(nóng)業(yè)。自17世紀(jì)以來(lái)，其所在區(qū)域一直為種植園區(qū)。主廚Dahlgren不僅將菜園的產(chǎn)品搬上餐桌，還在菜園開(kāi)設(shè)課程，讓員工更了解所用食材。在蔬菜生長(zhǎng)的季節(jié)，主廚Dahlgren每周一都會(huì)在菜園里工作。其種植的品種主要有白菜、甘藍(lán)、芹菜根、朝鮮薊、香草、牡蠣葉子和甜菜，全部用于制作檸檬炒芥蘭、黑椒鳀魚(yú)和鹽焗芹菜根烤野鴨。該酒店的優(yōu)惠活動(dòng)有效期至2015年2月3日，單人入住每晚房?jī)r(jià)1900瑞典克朗起，雙人入住每晚房?jī)r(jià)3300瑞典克朗起，包括免費(fèi)早餐、互聯(lián)網(wǎng)、水療和健身中心、早報(bào)、稅費(fèi)和服務(wù)費(fèi)。
菜園也可注入英式元素。The Grove 在倫敦郊外經(jīng)營(yíng)一座主要為其高級(jí)餐廳Colette’s提供食材的菜園。在收獲旺季也為酒店其他餐廳提供食材，如：Glasshouse， Stables 和Mansion Lounges。Walled Garden歷來(lái)為克拉倫登伯爵提供水果和蔬菜，其歷史可以追溯到18世紀(jì)。最近，經(jīng)過(guò)The Grove的修繕，它恢復(fù)了昔日的輝煌。這里種植有胡蘿卜、甜菜、蘿卜、大頭菜、韭菜和洋蔥等根莖類(lèi)蔬菜，及生菜、水芹、番茄、蘆筍、朝鮮薊、南瓜、西葫蘆、辣椒和豆類(lèi)。香草種類(lèi)也相當(dāng)豐富，如：鼠尾草、蒔蘿、迷迭香、細(xì)葉芹、百里香和幾個(gè)品種的羅勒。夏季，大量莓果、大黃、檸檬、無(wú)花果、葡萄、蘋(píng)果、李子和醋栗開(kāi)始成熟。正餐之外還有英式斑尾林鴿、圍墻花園甜菜、彩虹唐萵苣、藍(lán)莓、阿爾卑斯草莓奶凍、澤西奶油冰淇淋、草莓奶凍。該酒店的優(yōu)惠活動(dòng)截止到2015年6月23日，單人入住每晚房?jī)r(jià)260英鎊起，雙人入住每晚房?jī)r(jià)285英鎊起，包括免費(fèi)自助早餐，免費(fèi)使用健身設(shè)施和游泳池。
The Kahala Hotel and Resort 的菜園坐落在酒店主入口道路和后院間的大榕樹(shù)下，為餐廳和客房服務(wù)餐飲提供新鮮的香草和蔬菜。菜園為酒店“餐桌上的花園、農(nóng)場(chǎng)和海洋”計(jì)劃和購(gòu)買(mǎi)新鮮特產(chǎn)首選“海島鮮品”概念的一部分。主要產(chǎn)品有幾個(gè)品種的辣椒、蘿卜、胡瓜、芝麻菜、鼠尾草、羅勒和歐芹。廚師特別推薦西班牙黑蘿卜和早餐蘿卜沙拉、蔬菜拼盤(pán)和燒烤。制作咸脆烤羊排時(shí)，將新鮮香草和鹽依次涂滿羊排，以防止肉變得太咸，且在烹調(diào)過(guò)程中增添更細(xì)膩的口感。四月份將迎來(lái)酒店的50周年慶典，行政主廚Wayne Hirabayashi、酒店開(kāi)業(yè)之初掌管廚房的客座大廚Martin Wyss和來(lái)自東京大倉(cāng)飯店La Belle Epoque特色餐廳的廚師Yamamoto將用菜園食材制作特色菜肴，慶祝酒店烹飪史的發(fā)展。該酒店的優(yōu)惠活動(dòng)截止到2014年12月19日，每晚房?jī)r(jià)480美元起（單雙同價(jià)），包括在Plumeria Beach House免費(fèi)享用自助早餐、免費(fèi)Wi-Fi、健身中心以及免收度假酒店費(fèi)用。
Villa La Massa 的主廚菜園建于2008年，距離佛羅倫薩舊橋僅6英里，為酒店提供充足的新鮮農(nóng)產(chǎn)品。坐落在阿諾河沿岸的菜園種有各種有機(jī)香草和蔬菜，如：羅勒、迷迭香、鼠尾草、牛至、野茴香、大蒜、胡瓜、茄子、菠菜、多種西紅柿、皺葉甘藍(lán)和辣椒。酒店還擁有自己的橄欖樹(shù)林，為廚房和餐廳提供橄欖油。廚師用這些食材制作各種佳肴，如：檸檬香草果園雞和時(shí)菜咸乳酪通心粉。菜園里的桃子、李子、梨、杏、櫻桃和草莓也可制成各種果醬。該酒店的優(yōu)惠活動(dòng)截止到2014年11月2日，每晚房?jī)r(jià)430美元起（單人及雙人入住價(jià)格相同），包括在餐廳或房間內(nèi)免費(fèi)享用自助早餐，健身房和游泳池、免費(fèi)乘車(chē)前往佛羅倫薩市中心和免增值稅。
約15年前，意大利索倫托的Grand Hotel Excelsior Vittoria 開(kāi)始培植現(xiàn)摘蔬菜和香草園，為其廚房提供番茄、茴香、茄子、胡瓜、生菜、南瓜、豌豆、豆類(lèi)、紅椒和黃椒，以及薄荷、蒔蘿、迷迭香、百里香、細(xì)葉芹、羅勒和歐芹等香草。廚師創(chuàng)造了格拉尼亞諾茴香韃靼鮪魚(yú)鳀魚(yú)意粉、各種口味的櫻桃番茄和羅勒水牛奶酪芝士等佳肴。該酒店的優(yōu)惠活動(dòng)截止到今年年底，單人入住每晚房?jī)r(jià)304.50歐元起，雙人入住每晚房?jī)r(jià)325.50歐元起，包括住宿和早餐。
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