每次三餐的家常菜是否讓你頗感乏味？其實(shí)，不妨尋找一個(gè)慵懶的午后，為心愛的家人親手烹制幾道特色的美味。長(zhǎng)春開元名都大廚為您呈上兩道別具一格的特色菜譜，還等什么，現(xiàn)在就來學(xué)習(xí)一下吧！
花雕雞
主料：小笨雞
輔料：豬爪400克 、生姜30克、蔥20克、小青菜20克、干辣椒3克、干沙姜1克
調(diào)料：黃酒250克、東古醬油15克、高湯1250克、排骨醬20克、老抽25克、鹽1克、山奈2克、雞精10克、糖10克
制作方法：
1.小本雞切下雞爪，在雞身上涂抹老抽5g，入油鍋（90度油溫）微炸10秒左右上色
2.將豬爪400g對(duì)剖切成3cm左右的塊狀6-8塊，然后焯水2-3分鐘（去除血水）
3.砂鍋內(nèi)墊好竹墊（防止粘鍋），再放入加工過的小本雞，豬爪
4.調(diào)味加花雕酒250g、老抽20g、白糖10g、高湯1250、排骨醬20g、東古醬油15g、山奈2g、生姜30g,蔥20g,干辣椒3g,鹽1g，用大火燒開，再改用小火煲制100分鐘
5.收汁時(shí)放入味精2g,至湯汁收濃，最后放上4顆出水過的小菜心（20g,事先放入沸水中煮熟）即可。
菜肴特點(diǎn)：成品雞酥味濃，香味濃郁
秘制羊肉
原料：新鮮山羊肉腿750g、紅薯粉皮300g
輔料：帶皮生姜、蔥、藥材包（用干凈紗布將桂皮2g、八角0.5g、當(dāng)歸3g、豆寇1g、草果1g、干紅辣椒2g、香菜4g包在一起）
調(diào)料：雞精、味精、精鹽、四特酒、辣油、色拉油
制作過程：
1、先將山羊肉750g切成大小均勻的塊，每塊凈重50g，紅薯粉皮300g先用冷水浸泡8-10小時(shí)后改刀；
2、將桂皮2g、八角0.5g、當(dāng)歸3g、豆寇1g、草果1g、干紅辣椒2g、香菜4g放入干凈的沙布中包好，制成藥材包待用；
3、將切好的山羊肉放入沸水中煮4-5分鐘后撈出用冷水沖洗干凈待用；
4、鍋中放入色拉油10g燒熱后放入帶皮生姜10g、蔥5g，煸香后放入羊肉一起翻炒，炒香后倒入四特酒10g，等山羊肉炒的有點(diǎn)干的時(shí)候倒入高湯2000g，放入之前包好的藥材包，加蓋，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)為中火燉1.5小時(shí)左右；
5、在1.5小時(shí)后，挑出藥材包、生姜、蔥，然后放入經(jīng)過改刀的紅薯粉皮300g，添加鹽1g、味精2g、雞精3g，淋上辣油10g，即可裝盤。
菜肴特點(diǎn)：口味微辣，湯濃，有養(yǎng)身滋補(bǔ)效果，適合秋冬季節(jié)食用
