Macaron和Macaroon這兩個(gè)詞均來(lái)自于意大利語(yǔ)中“ammaccare”一詞，有“搗碎、細(xì)磨”的意思。雖然僅有一個(gè)字母的差別，兩者可是完全不同的甜點(diǎn)。
Macaron也就是真正意義上的“馬卡龍”，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。馬卡龍外表圓潤(rùn)漂亮，口感酥脆綿密，俘獲了眾多美食愛好者的芳心。據(jù)說，馬卡龍最早出現(xiàn)在意大利的修道院，當(dāng)時(shí)有位名為卡米麗（Carmelie）的修女為了替代葷食而制作這種甜點(diǎn)。直到1533年，馬卡龍才傳至法國(guó)。Macaron也被稱為 French Macaroon，因此更多人以為兩個(gè)詞是一個(gè)意思。
Macaroon（蛋白杏仁餅）指代的范圍更加廣泛，是一種無(wú)酵餅，由花生、杏仁、椰子和蛋白制成。蛋白杏仁餅經(jīng)常與逾越節(jié)（Passover）聯(lián)系在一起，因?yàn)楠q太人在節(jié)日期間不吃任何由面粉制成的食物（除無(wú)酵膳食之外）。1792年，蛋白杏仁餅由兩名意大利的修女發(fā)明。在法國(guó)大革命期間，兩名加爾默羅修會(huì)的修女隱藏在南錫鎮(zhèn)中，烘烤和售賣蛋白杏仁餅來(lái)賺取生活費(fèi)用，并因此出名，人稱“蛋白杏仁餅姐妹”。歐洲的阿什肯納茲猶太人在得到蛋白杏仁餅的食譜后，便將蛋白杏仁餅當(dāng)做逾越節(jié)膳食。
真假馬卡龍，你分清了嗎？
