奧地利藍(lán)佛朗克：養(yǎng)在深閨人未識(shí)
奧地利不僅出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠維特利納（Gruner Veltliner）白葡萄酒，還出產(chǎn)讓人驚喜連連的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒——藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）。藍(lán)佛朗克有著黑皮諾的優(yōu)雅，巴羅洛的強(qiáng)勁單寧，還有西拉一般的香料氣息。這一品種釀制的葡萄酒特別能反映產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色，且風(fēng)格非常多樣，既包括富有年輕活力的鮮爽風(fēng)格，也包括單寧緊實(shí)，酒體中等的風(fēng)格，還包括帶有礦物質(zhì)味，酸度較高，具有陳年潛力的風(fēng)格。
2009年是奧地利紅葡萄酒發(fā)展的一個(gè)里程碑。釀酒師羅蘭德·威利斯（Roland Velich）采用來(lái)自中部布爾根蘭（Mittelburgenland）的葡萄園中樹齡50至80年的老藤葡萄，釀制出莫里奇藍(lán)佛朗克老藤干白葡萄酒（Moric Blaufrankisch Neckenmarkter Alte Reben）。這款2006年份的酒得到來(lái)自《葡萄酒觀察家》（Wine Advocate）的大衛(wèi)·希爾納西特（David Schildknecht）給出的95分的高分評(píng)價(jià)，他這樣描述道：“雖然目前讓所有的酒評(píng)家都接受藍(lán)佛朗克或許為時(shí)尚早……要讓更多群體喝到這種酒，需要向橙色葡萄酒所做的那樣，開展大量的推廣活動(dòng)。”
埃里克·阿西莫夫（Eric Asimov）在2011年《紐約時(shí)報(bào)》（New York Times）的一篇文章中，這樣評(píng)價(jià)藍(lán)佛朗克：“我非常喜歡這款酒，它非常平衡，還帶有煙熏、香料和水果的味道，酸爽多汁，質(zhì)地醇厚?！痹?013年倫敦品鑒會(huì)上，杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson MW）這樣評(píng)價(jià)藍(lán)佛朗克：“這款酒順應(yīng)著當(dāng)下的潮流，許多國(guó)家的消費(fèi)者想要的就是這種能體現(xiàn)產(chǎn)區(qū)風(fēng)土的葡萄酒……它的顯著特點(diǎn)之一就是非常鮮爽……能夠與多種食物搭配?！?
雖然藍(lán)佛朗克曾經(jīng)在德國(guó)的弗蘭肯（Franconia）產(chǎn)區(qū)廣泛種植，但其他產(chǎn)區(qū)，如克羅地亞的達(dá)爾馬提亞海岸（Dalmatia Coast）、匈牙利和奧地利，早在數(shù)百年前就開始種植這個(gè)葡萄品種了。因此，藍(lán)佛朗克發(fā)源于哪個(gè)產(chǎn)區(qū)頗具爭(zhēng)議。
需要指出的是，布爾根蘭（Burgenland）在歷史上屬于匈牙利，第一次世界大戰(zhàn)之后的一次公投，使布爾根蘭成為奧地利的屬地。因此，雖然許多人認(rèn)為藍(lán)佛朗克是奧地利出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄，但這個(gè)品種實(shí)際上發(fā)源于匈牙利。藍(lán)佛朗克在匈牙利被稱為“Kekfrankos”，總種植面積達(dá)8,000公頃，相比之下，在奧地利的總種植面積僅3,300千公頃，該品種在德國(guó)被稱為“Lemberger”或“Limberger”，總種植面積僅1,700公頃多一點(diǎn)。除以上提及的地區(qū)外，藍(lán)佛朗克的產(chǎn)區(qū)還包括捷克共和國(guó)、斯洛伐克、羅馬尼亞、保加利亞、澳大利亞、加拿大、美國(guó)華盛頓州和紐約五指湖（Finger Lakes）等。
布爾根蘭產(chǎn)區(qū)橫跨奧地利東部邊界，與匈牙利接壤，該產(chǎn)區(qū)有著理想氣候條件和地理?xiàng)l件，還有著大批優(yōu)秀釀酒師。布爾根蘭產(chǎn)區(qū)的法定子產(chǎn)區(qū)有3個(gè)，即諾伊齊德勒湖-丘陵地（Neusiedlersee-Hugelland）、南部布爾根蘭（Sudburgenland）和中部布爾根蘭（Mittelburgenland）。這些產(chǎn)區(qū)分布在諾伊齊德勒湖周邊，受益于東部潘諾尼亞（Pannonian）平原吹來(lái)的暖風(fēng)，以及由西部、北部和南部的山嶺吹來(lái)的涼爽的晚風(fēng)。
釀酒師弗蘭茨·萊茵哈德·維尼格爾（Franz Reinhard Weninger）在中部布爾根蘭的霍里瓊（Horitschon）和匈牙利的巴爾夫（Balf）各擁有一個(gè)酒莊。他說(shuō)：“藍(lán)佛朗克能夠非常好地反映產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土，因此葡萄園的自然條件非常關(guān)鍵。中部布爾根蘭的杜若（Durrau）葡萄園中厚厚的壤土和黏土能夠賦予葡萄酒深度和復(fù)雜性，以及豐滿的酒體。內(nèi)肯馬克特（Neckenmarkt）的卡克芬（Kalkofen）葡萄園中的白堊土能夠賦予葡萄酒黑皮諾一般的優(yōu)雅風(fēng)格和精致的單寧。南部布爾根蘭的艾森堡（Eisenberg）葡萄園中的灰綠色板巖能夠賦予葡萄酒圓潤(rùn)和諧的單寧，異域水果味道，以及一絲藥草氣息。匈牙利葡萄園中的片巖土壤能夠賦予葡萄酒精細(xì)的單寧和西拉一般的香料氣息?！?
20世紀(jì)90年代，奧地利的酒商采用小橡木桶熟成藍(lán)佛朗克，但隨著人們對(duì)它的品種特性越來(lái)越了解，酒商開始采用傳統(tǒng)的大型橡木桶熟成葡萄酒。釀酒師羅蘭德·維奇（Roland Velich）采用輕微烘烤過(guò)的容積500至4,000升的大橡木桶熟成葡萄酒，他說(shuō)：“這樣做能夠在賦予藍(lán)佛朗克葡萄酒以骨架的同時(shí)，避免橡木桶味過(guò)于突出。”
藍(lán)佛朗克葡萄酒有著非常怡人的酸度，使得葡萄酒擁有鮮爽活力和陳年潛力，這種酒的水果類香味包括石榴、越桔、玫瑰果、黑櫻桃和李子等，香料類香味包括丁香、胡椒、桉樹、月桂葉、百里香和甘草等，有時(shí)還帶有產(chǎn)地賦予的礦物質(zhì)味。
