一年品嘗1萬瓶酒的人——羅伯特·帕克專訪
一、迄今為止，我每年至少品嘗1萬瓶葡萄酒。
總的算下來，我至今已經(jīng)品嘗了大約35萬瓶葡萄酒，這還是最保守的數(shù)字。如今我還是活得好好的，我的肝臟也沒有問題。我的秘訣是服用奶薊提取物，并且在品酒時喝下三倍于酒量的水。如果我當天需要品酒，那么晚上我就不再喝酒了。
二、我對品嘗過的美酒美食印象深刻。
我至今還記得曾經(jīng)喝過的一瓶1947年的白馬酒莊（Cheval Blanc）葡萄酒有多么美味。有人曾經(jīng)說我說過我記得自己品嘗過的每一款酒，其實我沒說過這樣的話，因為那些平庸的葡萄酒早就被我遺忘了。
三、如果把事情搞得太復雜，就會失去讀者。
20世紀70年代，我創(chuàng)辦了《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）雜志。我們用淺顯易懂的語言描述葡萄酒，避免難懂的術語。讀者感覺我們使用的諸如“紅色水果味”、“花香味”這樣的詞語非常易懂。曾經(jīng)有品酒者描述一款酒聞起來有“北極旅鼠性腺的氣味”，這讓讀者情何以堪。
四、我們不與葡萄酒貿易組織接觸，拒絕刊登他們的廣告。
在《葡萄酒倡導家》創(chuàng)辦之初，我們就嚴格保持自己的獨立性。但是對于客戶的熱情我們也會靈活處理，比如，在波爾多的酒莊享用午餐其實也是一個學習的機會。盡管如此，我們也不愿意經(jīng)常這么做。
五、據(jù)說有的釀酒師為了得到我的高分評價，會去改良他們的酒。
我覺得這是一種出賣靈魂的行為。盡管我沒有證據(jù)證明有人這么做，但是我確實見過一些合同復印件，上面寫著如果得到某個酒評家90-95分的評分，就會給這個酒評家好處費。這是一種短視的做法，而且我的口味也不是黑白分明、一成不變的。（不過有人批評帕克總是偏向于果味濃郁，大氣的葡萄酒。）
六、適合年輕時飲用的葡萄酒，比如博若萊（Beaujolais）和慕斯卡德（Muscadet）當然不能與波爾多和勃艮第的頂級葡萄酒相提并論。
但這并不是說我不喜歡這些葡萄酒，有些酒非常惹人喜愛，充滿活力，只是它們與那些能夠隨著陳年發(fā)展出精細風味的葡萄酒不是一個級別的。
七、新世界仍在奮力釀造偉大的葡萄酒。
舊世界之所以仍然充滿活力是因為它們經(jīng)受了時間的考驗。新世界仍在發(fā)展中，它們仍會與世界上那些偉大的產(chǎn)區(qū)作比較。
八、退休只會為早死做準備。
盡管我最近做了背部手術，現(xiàn)在只能靠拐杖走路，而且我賣掉了在《葡萄酒倡導家》的股份，并把波爾多期酒品鑒的工作交給了同事，但是我并未打算退休。我創(chuàng)辦了這本雜志，并且一直對它充滿熱情。我覺得最糟糕的情況是失去自己的味覺和嗅覺，并且因為醫(yī)療原因不能飲酒。
