天才橫溢的米其林二星名廚Akrame Benallal
Akrame于2011年、正值三十之齡，展開了其美食探險之旅；將其與名廚Ferran Adrià及Pierre Gagnaire合作多年的技藝完美演繹，并加入無窮創(chuàng)意。restaurant Akrame的巴黎總店坐擁米其林二星榮譽，而香港分店亦于開業(yè)不足一年火速摘下米其林一星，見證了Akrame的烹調(diào)實力不容小覷。
是次推出的夏日嘗味菜單可于午市或晚市期間享用，由香港restaurant Akrame總廚Jon Irwin完美演繹。賓客們可透過全新菜單，再一次印證Akrame對海鮮食材的鐘情，并同時有機會欣賞到其對創(chuàng)作菜式及發(fā)掘食材可塑性的驚人天份。
是次餐單中重點推介的夏日菜式首先有以喚醒賓客味蕾為目標(biāo)的「煙黑鱈魚玉米蓉配咖啡沙巴翁」。Akrame所炮制的輕盈玉米蓉與鱈魚中濃厚的煙熏味道搭配和諧，配上咖啡沙巴翁，誘人滋味一觸即發(fā)。
Gillardeau生蠔配檸檬海苔他他及青蘋果
必備的海鮮菜式有鮮美無比的「Gillardeau生蠔配檸檬海苔他他及青蘋果」，以海洋獨有的味道配以澳洲青蘋果，當(dāng)中帶有的淡淡檸檬清令人著迷不已。
另外，以東方食材配合傳統(tǒng)西式烹調(diào)而成的「澳洲青口配青咖哩、芥末及芥末醬」，讓賓客的嗅覺搶先享受佳肴，再以味蕾細(xì)致品嘗個中美味。
波士頓龍蝦刺身配龍蒿清湯及紅扁豆
經(jīng)典食材之一的龍蝦亦以全新配搭為賓客帶來驚喜，創(chuàng)新的「波士頓龍蝦刺身配龍蒿清湯及紅扁豆」，以燙熱的龍蒿清湯把龍蝦刺身輕輕灼熟，讓賓客觀賞過程中的美妙變化。
鱸魚配紅蘿卜及炭黑牛油
最后一道海鮮菜式為引人入勝的「鱸魚配紅蘿卜及炭黑牛油」，菜式完美地融合了木炭牛油的風(fēng)味。
可可煙熏乳鴿胸配蘆筍及西洋菜薄荷醬
Akrame雖對海鮮食材情有獨鐘，但處理肉類菜式亦同樣出色。是次菜單中，含豐富蛋白質(zhì)的「可可煙熏乳鴿胸配蘆筍及西洋菜薄荷醬」備受注目，乳鴿胸以煙熏的烹調(diào)手法保持口感嫩滑，配合開胃清新的西洋菜薄荷醬，讓菜式流露煥然一新的夏日氣氛。
黑安格斯牛柳配野蒜青豆及波菜薄片
另一肉類菜式「黑安格斯牛柳配野蒜青豆及波菜薄片」亦為用心的肉類之作，以波菜薄片伴著牛柳烹調(diào)以保持優(yōu)質(zhì)口感，并以蒜頭及青豆作配菜，為菜式添上個性。
不能錯過的肉類菜式還有令人愛不惜手的「慢烤雞腿配苦艾酒薯仔泡沫」，均賦予傳統(tǒng)食材耳目一新的感覺。
而全新夏日嘗味菜單讓最后的一道菜－「法式千層芝士菠菜配洋蔥高湯」更能讓人驚喜萬分?？档讨ナ考安げ艘粚佑忠粚拥慕惶?，再加入香甜的洋蔥高湯，以全新方式為食客打造出另一種滋味享受。
奶油芝士配紅莓及紅菜頭沙冰、朱古力慕斯配綠豆蔻啫哩及驚喜雪糕
甜品方面，米其林名廚Akrame特意為賓客奉上「奶油芝士配紅莓及紅菜頭沙冰」。細(xì)味精選芝士的同時，佐以清甜的紅菜頭沙冰為夏日降降溫，令人身心舒暢。
嗜甜的賓客們則會瘋狂地愛上另外兩款甜品，如極具東方色彩的「朱古力慕斯配綠豆蔻啫哩」及「驚喜雪糕」。朱古力慕斯大膽地加入原產(chǎn)自印度的香料豆蔻，令人蠢蠢欲試；而驚喜雪糕，顧名思義展露了名廚Akrame的烹調(diào)創(chuàng)意及對菜式追求有趣玩味性，教人難以抗拒。
全新夏日嘗味菜單于2015年6月1至30日供應(yīng)定價為：
午膳
─3道菜每位港幣280元；4道菜每位港幣380元；6道菜每位港幣580元。
晚膳
─4道菜每位港幣888元；6道菜每位港幣1,098元；8道菜每位港幣1,398元。
如欲訂座，敬請致電（852）2528-5068或電郵contact@akrame.com.hk。
restaurant Akrame 位于香港灣仔船街9號地下B鋪。餐廳營業(yè)時間為周一至周日，中午十二時至晚上十一時。
restaurant Akrame Hong Kong
關(guān)于restaurant Akrame Hong Kong
restaurant Akrame Hong Kong于2013年下旬正式開幕，是Akrame Benallal沖出海外開設(shè)的首家個人名字餐廳。這個美食主義者推崇備至的全新飲食地標(biāo)可容納30位賓客，并保留其位于法國巴黎米其林二星餐廳的特色，旨在為賓客呈獻由他精心設(shè)計的嘗味菜單。
餐廳簡潔舒適的氛圍，別具Akrame個人特色的菜單，經(jīng)過精心挑選及處理的新鮮食材 - 從每個環(huán)節(jié)著手，餐廳都希望能為賓客帶來難忘的獨特用餐體驗。
香港restaurant Akrame于2014年開業(yè)后少于一年首度獲米其林一星榮譽。
