法國(guó)米其林二星名廚 Akrame Benallal
Atelier Vivanda自2012年于法國(guó)巴黎開(kāi)業(yè)后好評(píng)不斷。在不久的將來(lái)，星級(jí)名廚Akrame更將大力擴(kuò)展其餐飲業(yè)王國(guó)，于今年六月將分別在香港及巴黎開(kāi)設(shè)第三及第四家Atelier Vivanda分店，把其美食概念與同好者分享。
Atelier Vivanda于法國(guó)米其林美食指南中亦得到不容置疑的肯定，它其于Rue Lauriston及Cherche Midi的兩家巴黎店先后于2013年及2015年被列入評(píng)審員推介榜（Bib Gourmand），深受美食家們的愛(ài)戴。
Akrame在2013年于香港開(kāi)設(shè)的星級(jí)餐廳restaurant Akrame一直廣獲好評(píng)，而即將開(kāi)業(yè)的Atelier Vivanda則致力把法式經(jīng)典的肉類(lèi)與馬鈴薯搭配呈獻(xiàn)于香港賓客的餐桌上。香港Atelier Vivanda由Akrame及餐廳主廚Thibault Gilardi連手主理，選址在香港時(shí)尚餐飲熱點(diǎn)灣仔船街，與米其林一星餐廳restaurant Akrame只數(shù)米之距。
Akrame表示：「在巴黎，不論是國(guó)際知名人士，還是日常美食愛(ài)好者，均被Atelier Vivanda的美食深深吸引。而香港作為著名美食天堂，同時(shí)匯集了來(lái)自國(guó)際間不同種族背景的人，我們深信美味佳肴任何時(shí)候都能把大家聚首一堂，期望Atelier Vivanda會(huì)在香港成為賓客們的餐飲熱點(diǎn)?！?
餐廳的精選開(kāi)胃小菜「A Picorer」展示了廚師對(duì)處理優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)的功架，菜式包括名廚Akrame秘制的「煙熏五十天熟成薄牛肉片」、簡(jiǎn)單美味的「黑毛豬腿配法國(guó)芝士」等。而前菜「L‘Entree Au Choix」亮點(diǎn)計(jì)有惹味的「鴨腿批配甜醋香蔥」、鮮嫩的「咖啡百香果生牛肉片」及清新的「西澤沙律配芝麻及腰果」，令賓客們食指大動(dòng)。
主菜「La Viande Au Choix」則有不同滋味的肉類(lèi)選擇，包括黑安格斯牛腹肌、法國(guó)黃油雞胸、及黑毛豬肋骨等，定能滿(mǎn)足嗜肉賓客的渴望?！窵e Croquavor」則是經(jīng)Atelier Vivanda重新演繹的漢堡選擇，是愛(ài)好漢堡的賓客們不容錯(cuò)過(guò)的滋味。
配菜「L’Accompagnement Au Choix」方面有不同的馬鈴薯選擇，包括「法式焗烤薯仔」、「法式奶香烤薯仔」等，展示馬鈴薯的多樣烹調(diào)方法。
Atelier Vivanda的甜品同樣出色，并別具法國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味，包括洋溢名廚Akrame菜式風(fēng)格的「焦糖布丁」、「巧克力蛋糕」、「焦糖泡芙」等。
賓客們可以于午餐及晚餐時(shí)段自由搭配其最喜愛(ài)的肉類(lèi)、無(wú)限量供應(yīng)的馬鈴薯配菜及精選甜點(diǎn)。
在Atelier Vivanda，賓客可透過(guò)品嘗Akrame的星級(jí)佳肴體驗(yàn)另一番法國(guó)風(fēng)味，其以法式肉店為室內(nèi)設(shè)計(jì)的主題，帶來(lái)與別不同的輕松氛圍。餐廳的基本裝潢方面采用了不同的皮革、不銹鋼、以及木材；而靈感來(lái)自樸素鄉(xiāng)村的暖色調(diào)及精致裝飾，則豐富了餐廳的獨(dú)特色彩，讓賓客們甫進(jìn)入餐廳便可感受到濃厚的法國(guó)鄉(xiāng)郊小鎮(zhèn)風(fēng)情。
Akrame分享道：「我們致力為香港及來(lái)自世界各地的美食愛(ài)好者提供一個(gè)悠閑的好地方，讓他們可以一同分享佳肴之余，并細(xì)意品味廚師的創(chuàng)意。我們希望每一位賓客都能同時(shí)愛(ài)上Atelier Vivanda的精致美食及舒適環(huán)境。」
為配合烹飪團(tuán)隊(duì)的精心出品，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)的調(diào)酒師Reeve Yip將為餐廳注入醉人元素。Reeve現(xiàn)為百加得馬天尼（Bacardi Martini）的亞太區(qū)品牌大使，其足跡遍布世界各地。Reeve將以頂級(jí)美酒配合新穎技巧為Atelier Vivanda的賓客調(diào)制多款獨(dú)一無(wú)二的雞尾酒，如Shiso Swizzle 及Daquiri de Chamomile，令一場(chǎng)盛宴臻達(dá)完美。
香港Atelier Vivanda占地1,300平方呎，可容納60位賓客。賓客可以在既休閑又私密的空間內(nèi)用膳，并可透過(guò)落地玻璃觀(guān)賞到船街上的熙來(lái)攘往。餐廳為賓客帶來(lái)「家」的感覺(jué)，美食將會(huì)以傳統(tǒng)的煮食鍋奉上；而以Akrame為品牌的餐具，如靈感源自羅馬的牛扒刀，讓賓客切實(shí)地體現(xiàn)到名廚的豐富烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)。
餐廳內(nèi)的貴賓室可客納12位賓客以作私人宴會(huì)；而店內(nèi)更設(shè)別具時(shí)尚格調(diào)的吧枱，可一邊用餐一邊觀(guān)看大廚手藝。
Atelier Vivanda 位于香港灣仔船街9號(hào)地下A鋪。
如有查詢(xún)，請(qǐng)電郵至contact@ateliervivanda.com.hk；確實(shí)開(kāi)業(yè)日期將于餐廳網(wǎng)址www.ateliervivanda.com.hk 公布，敬請(qǐng)留意。
關(guān)于法國(guó)米其林二星名廚 Akrame Benallal
1981年出生于法國(guó)的Akrame Benallal，他于童年便立志要成為一名廚師。14歲那年，他來(lái)到法國(guó)羅亞爾．謝爾省的莫利納鎮(zhèn)，并正式于鎮(zhèn)內(nèi)的郵局餐廳開(kāi)始擔(dān)任學(xué)徒。
眾所周知Akrame師承名師，包括享譽(yù)國(guó)際的Pierre Gagnaire及Ferran Adria，其個(gè)人的美食故事則始于2011年4月。當(dāng)時(shí)，Akrame在巴黎洛里斯頓街開(kāi)設(shè)了第一家以自己的名字命名的餐廳—巴黎restaurant Akrame；是一個(gè)別具創(chuàng)意又實(shí)在的美食實(shí)驗(yàn)工作室。
其創(chuàng)新獨(dú)到的烹調(diào)風(fēng)格，讓巴黎restaurant Akrame于2011年開(kāi)業(yè)后僅數(shù)月旋即摘下米其林一星殊榮；更于2014年二月獲二星之榮譽(yù)，成為當(dāng)?shù)孛朗辰绲囊坌滦恰涫苊朗臣覑?ài)戴的巴黎restaurant Akrame，旨在與人分享其別具個(gè)性的烹調(diào)風(fēng)格，展現(xiàn)色香味俱全的法式佳肴。
名廚Akrame于2013年在香港開(kāi)設(shè)其海外唯一分店—香港restaurant Akrame，同樣于開(kāi)業(yè)不足一年便隨即摘星，證實(shí)了其法式美食的國(guó)際性及表明其實(shí)力可謂達(dá)至國(guó)際水平。
