鮮花披薩
鮮花披薩
并非只有隨意地坐在路邊，用手拿著一角Pizza配可樂或啤酒才適合夏天，你完全可以用更優(yōu)雅、更舒適的方式享用Pizza。這款鮮花 Pizza 以鮮艷的顏色悅?cè)穗p目，輕盈的餅底上找不到大量的奶酪和肉類，取而代之的是各色食用鮮花和時令蔬菜，每塊Pizza都仿佛一座迷你花園。而番茄、紫蘇、醬油、芥末和橄欖油將意式和日式美食的精華相結(jié)合，讓雙倍的清新融為一體。
制作過程
1. 在特級橄欖油中加入蒜， 迷迭香葉和鼠尾草，在80 攝氏度的溫度下慢烹3個小時。冷卻后過濾。
2. 在濾過的橄欖油中加入番茄籽醬，用食物料理機打勻成醬狀。
3. 加入香草蛋黃醬和羅勒醬，攪拌均勻成Pizza 醬。
4. 把烤好的Pizza 餅底切成小三角狀，在上面涂抹Pizza 醬后放適量帕爾馬火腿，再點綴花瓣。
注意：常用的可食用的花朵包括金蓮花、紫草科、牡丹花、蒔蘿、羅勒、紫羅蘭和各色時令花類等。
香蕉圣代
香蕉圣代
想要立即驅(qū)走酷熱？那就吃個冰淇淋吧！這種既美味又消暑的食物，起源于意大利，后來被法國人和美國人發(fā)揚光大。相比之下，意大利冰淇淋的乳脂含量較少，因此口感清爽、熱量較低，更適合在夏天享用。這款香蕉圣代的主體部分以冰霜取代了傳統(tǒng)圣代中的冰淇淋，配以質(zhì)地輕盈的巧克力泡沫，再加上餅干底豐富的口感，一口下肚，沁涼舒爽，與傳統(tǒng)圣代相比，滿足感不減，罪惡感全無。
制作過程
1. 面粉、黃油、糖、檸檬皮屑、蛋黃均勻混合，制成細(xì)膩油潤的面團。
2. 把面團揉成圓盤的形狀，放入180 攝氏度烤箱烤10 分鐘后取出晾涼，即制成餅干底。
3. 將巧克力、奶油和香草放入真空袋中，隔水加熱使之融化，用泡沫噴槍將其加工成泡沫狀，保持溫?zé)嶂敝潦⒈P備用。
4. 將糖和水按照1:1 的比例混合制成糖漿，然后加熱到微沸，放入熟透的香蕉，繼續(xù)煮直至軟爛后，置入零下18 攝氏度冷凍2 小時以上，即制成冰霜。
5. 把餅干底放入玻璃容器中，上面放適量香蕉冰霜，噴上溫?zé)岬那煽肆ε菽?，以金箔裝點出品。
自制意面
自制意面， 自制香腸配甘藍(lán)佐帕瑪森芝士
在眾多意大利美食中，唯有意大利面能夠與Pizza 齊名。不同形狀和質(zhì)地的面條搭配不同口味的醬汁，無論任何季節(jié)，你總能找到最適合當(dāng)時氣候的那款意大利面。這款意大利面用綠甘藍(lán)和帕瑪森芝士制作醬汁，從視覺上就令人如沐微風(fēng)。與傳統(tǒng)的青醬不同，綠甘藍(lán)以飽滿的蔬菜香味誘人食欲，而帕瑪森奶酪又增加了醬汁的濃稠感，使之更容易被面身吸附。另加入的自制香腸和炸過的綠甘藍(lán)，讓整道菜的口感更富有層次。
制作過程
1. 將自制意面皮用手捏出喜歡的造型后，下鍋煮熟，煮的時候在水中放少許鹽，可令意面的口感更好。
2. 將自制香腸切成小粒，在平底鍋中以自身油脂煎熟，盛出備用。
3. 將綠甘藍(lán)葉用橄欖油炸至通透酥脆，盛出備用。
4. 用食物料理機將新鮮的綠甘藍(lán)打碎，加入帕瑪森芝士調(diào)成醬汁，淋在煮好的意面上，并加入煎好的香腸和炸酥的綠甘藍(lán)葉，最后再撒上少許帕瑪森芝士碎。
水牛芝士，櫻桃番茄，羅勒葉
水牛芝士
白色的水牛芝士、搭配紅色的櫻桃番茄與綠色的羅勒，顏色就如意大利國旗一般，使得這道菜成為了意餐的經(jīng)典頭盤之一。它就如炎炎夏日中的一縷微風(fēng)，能輕柔地喚醒你沉睡的味蕾，讓它準(zhǔn)備好迎接活色生香的一餐。與其他各類芝士相比，水牛芝士不帶有任何刺激性，純正的奶香、輕盈的質(zhì)地非常惹人喜愛，再加上酸甜可口的番茄、香氣濃郁的羅勒，在橄欖油的滋潤下，三者更加相得益彰。
制作過程
1. 將紅、黃櫻桃番茄切成薄片，鋪在盤子底部。
2. 在番茄薄片上放少許新鮮羅勒葉和苦菊葉做裝飾。
3. 將兩大顆進口水牛芝士放在最上方。
4. 最后在盤邊滴適量羅勒橄欖油調(diào)味即可上桌。
田園風(fēng)格混合頭盤
田園風(fēng)格混合頭盤
無論何時何地，想要在夏日里胃口大開，混合頭盤都是最好的解決方案。
在歐洲，每逢夏日，農(nóng)場中辛勤勞作的人們，在烈日下工作了一上午之后，午餐時分，往往會享用一份由奶酪、冷切肉和腌制蔬菜組成的“農(nóng)夫午餐”，它制作簡便且滿載能量。
而城市中的人們，則習(xí)慣在夏日的傍晚，坐在餐廳的露臺座位上，享受日頭西沉后微風(fēng)帶來的些許涼意，一杯略加冰鎮(zhèn)的起泡酒自是必不可少，而它的最佳搭檔也是這樣的一份混合頭盤。
制作過程
1. 準(zhǔn)備好風(fēng)干火腿，風(fēng)干牛肉，風(fēng)干脖肉，莫特臺拉腸，薩拉米各2 片。
2. 再準(zhǔn)備適量的各式芝士，意大利蛋餅，塞餡泡辣椒，腌制泡菜（花菜、圓椒、酸黃瓜、水瓜柳、小洋蔥），卡拉馬塔去核橄欖，去核綠橄欖等。
3. 將以上各種原料用木質(zhì)托盤裝盤后即可上桌。
鱈魚、意式辣味燉豆，風(fēng)干番茄，大蒜丁
鱈魚、意式辣味燉豆，風(fēng)干番茄，大蒜丁
夏季到來后，人體對于肉類食物的適應(yīng)力會逐漸變?nèi)酰粌H食用時容易感到油膩，食后還容易引起上火等不適感。魚和海鮮固然是最好的替代品，但大多數(shù)烹飪方法更傾向于呈現(xiàn)魚和海鮮的原味，雖然鮮美，卻略顯寡淡，很難在夏日里打開你的胃口。而鱈魚肉嫩刺少，適合大塊烹飪，并搭配質(zhì)感厚重的醬汁，比如加入了番茄、大蒜的辣味燉豆，風(fēng)味濃郁，口感刺激，十分誘人食欲。
制作過程
1. 用橄欖油爆香洋蔥、蒜， 再加入培根碎， 翻炒至變軟，再加入新鮮番茄丁炒至略融化后，加入煮軟的雜豆。
2. 用迷迭香、羅勒、鹽、黑胡椒調(diào)味，并小火慢燉至質(zhì)感濃稠。
3. 將腌制好的鱈魚用橄欖油煎制，直到兩面變黃后取出備用。
4. 裝盤時，先以豆子鋪底，上面層疊放置3 塊銀鱈魚，最后以炸洋蔥、大蒜、蒜香面包粒做裝飾。
（文：Shaun Cathy 攝影：谷子）
