香港唐人館隆重宣布米其林三星廚師歐國(guó)強(qiáng)正式回歸麗新集團(tuán)擔(dān)任中菜部行政總廚，并將進(jìn)駐「唐人館」為饗客烹調(diào)全新「歐師傅品嘗宴」。 歐師傅之前曾為港島廳連續(xù)三年摘下米其林一星，是次凱旋回歸，一如以往無(wú)論在食材挑選和餐單設(shè)計(jì)上將加入新元素，呈獻(xiàn)更上一層樓的佳肴，為「唐人館」帶來(lái)新鮮感！
歐師傅自14歲已擠身飲食行列，擁有超過(guò)25年經(jīng)驗(yàn)的他對(duì)烹飪充滿(mǎn)熱誠(chéng)。 他曾于中國(guó)、香港及澳門(mén)多間著名餐廳工作，2007年他更被國(guó)內(nèi)響負(fù)盛名的北京飯店獲聘，為前國(guó)家總理胡錦濤、前副總理溫家寶、李鵬等下廚，此為歐師傅廚師生涯中的一重要里程碑，更是激發(fā)他于飲食界「再上一層樓」的信心。
2009年，歐師傅回流香港擔(dān)任麗新集團(tuán)旗下名人飯?zhí)?-港島廳總廚一職。 憑著鍥而不舍、堅(jiān)持選用世界各地頂尖的食材，打造別具特色的精致菜式，將香港中菜飲食業(yè)引領(lǐng)至更高層，并為港島廳獲得空前成功，連續(xù)三年摘下米其林一星，成就有目共睹。 去年，歐師傳為澳門(mén)8餐廳奪得米其林三星的殊榮，成為全球最年輕米其林三星中菜廚師。
歐師傅揚(yáng)言：「從不愛(ài)滿(mǎn)于現(xiàn)狀，喜歡不斷發(fā)掘新靈感，尋找烹調(diào)粵菜新角度。 加入唐人館后仍堅(jiān)持不時(shí)不食，甄選世界各地上乘的食材來(lái)構(gòu)思和創(chuàng)作美食，為饗客呈獻(xiàn)更上一層樓的佳肴！ 」全新度身訂造的「歐師傅品嘗宴」，將在餐廳最華麗的貴賓房?jī)?nèi)供應(yīng)。 貴賓房設(shè)有私人廚房，客人可以一邊品嘗全新精致菜肴，一邊觀賞歐師傅烹煮盛宴的境況，提供粵菜美食的味覺(jué)、視覺(jué)的雙重體驗(yàn)，氣派十足，香港少有。
唐人館
地址：香港中環(huán)皇后大道中15號(hào)置地廣場(chǎng)中庭4樓
電話(huà)：2522 2148 / info@chinatang.hk
營(yíng)業(yè)時(shí)間：下午12時(shí)至2時(shí)30分；晚上6時(shí)至10時(shí)30分
網(wǎng)址：www.chinatang.hk
歐師傅品嘗宴
Chef Albert’s Tasting Menu
脆皮琵琶燕、黑魚(yú)子茶熏鴿蛋
Pan-fried Imperial Bird’s Nest in Egg White Batter,
Long Jing Tea Smoked Pigeon Egg topped with Caviar
羊肚菌向螺燉鮑魚(yú)
Double-boiled Abalone Soup with Sea Whelk and Morel Mushroom
家鄉(xiāng)煎釀蟹拑
Braised Jumbo Crab Claw stuffed with Minced Pork
骨香煙熏大龍脷
Deep-fried Giant Sole Scented with Apple Wood
棗皇干果方塊肉
Stewed Pork Belly with Red Dates and Candied Fruit
金湯野菌津菜卷
Steamed Tien Jin Cabbage Roulades on Pumpkin Cream
黑松菌和牛炆飯
Fried Rice with Minced Wagyu Beef, Black Truffle
荔芋凍布甸伴班蘭雪糕
Chilled Taro Pudding served with Pandan Ice-cream
每位HK＄1,680 加一服務(wù)費(fèi) (六位起)
HK＄1,680 plus 10% service charge (Min. 6 persons)
關(guān)于香港唐人館
首間唐人館自2007年倫敦多切斯特酒店(Dorchester Hotel)開(kāi)幕，2013年于中環(huán)置地廣場(chǎng)隆重登場(chǎng)。 唐人館香港店由鄧永鏘爵士構(gòu)思及設(shè)計(jì)，店內(nèi)裝飾以中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)為本，并巧妙地融合西方藝術(shù)風(fēng)格。 餐廳主打高級(jí)精致中國(guó)菜，包括廣東、北京和四川等方方菜式。 餐廳設(shè)有典雅高貴的大廳及六間獨(dú)立私人廂房，寬敞的酒吧提供最好的雞尾酒和其他各式飲料。
