1. 芝士火鍋
芝士火鍋是瑞士這個國家不可磨滅的經(jīng)典菜肴。幾個世紀(jì)以來，住在山里的瑞士人在最寒冷的月份需要用火鍋來食用面包和奶酪。而現(xiàn)在，瑞士從秋到春都用這種火鍋來烹飪佳肴或招待外來旅客。在芝士火鍋上加入大量的紅酒和大蒜，再將其煮到起泡，就完成了。用當(dāng)?shù)氐拿姘フ荷先诨哪汤?，再搭配上白葡萄酒或者是杜松子酒、茶等，這就是在瑞士的一頓美味的晚餐了。
2. Papet Vaudois
Papet Vaudois是用韭菜配上土豆或香腸做成的，是瑞士最具象征意義的美食，決不能錯過！它是用韭菜和土豆燉上幾個小時，淋在飽滿的香腸上，讓摻雜著土豆和韭菜的味道，使其獨具特色。雖然以中餐的賣相來衡量這道美食，有些缺乏“色”相。但它卻是日內(nèi)瓦人民的最愛。傳說這道菜是1100年前奧布爾村發(fā)明的，那時當(dāng)?shù)厝藳]有足夠的肉去款待路過這里的國王和隨從，只能將卷心菜加入香腸里顯示分量更足一些。國王對此印象深刻，于是這個村子便誕生了這樣一道獨特的名菜。
3. Valaisanne式土豆餅
磨成薄碎的土豆，煎到松脆呈金黃色，最后成為瑞士標(biāo)志性民族菜肴的土豆餅。在Valaisanne式土豆餅出品之前，土豆餅都是沒有進行煎炸這道程序的。但自從Valaisanne式土豆餅出現(xiàn)后，它所帶來的美味讓瑞士人為之著迷。把土豆餅與咸培根、煎雞蛋還有拉可雷特芝士合在一起，再配上小黃瓜和腌漬的珍珠洋蔥，一道混搭風(fēng)的美味菜肴能讓你一不小心就吃上癮！
4. 巴塞爾式烤粉湯
相傳在巴塞爾的女子只有等到學(xué)會做烤粉湯才能結(jié)婚。烤粉湯的做法多樣，但最基本的食材卻不變，依舊是面粉、黃油、洋蔥、牛肉湯和頂級的格魯耶爾干酪。這道美味的湯聽說是因為廚師的小失誤而意外產(chǎn)生的：創(chuàng)造者因為聊天分心走開，導(dǎo)致面粉在鍋里煮成褐色。而正是這個小失誤，這道烤粉湯成為凌晨3點的巴塞爾狂歡節(jié)必備菜。
5. 拉可雷特芝士
在瑞士最冷的月份，瑞士馬路上總會飄蕩著燒焦的松木味，而到了山坡里，則會有辛辣的拉可雷特芝士的香味來迎接你。要知道它可是與奶酪火鍋并稱瑞士“國菜”。在瓦萊州，瑞士人會把當(dāng)?shù)氐睦衫滋刂ナ糠旁诨鸲焉下?，再把融化的芝士淋在切好的土豆、腌菜和洋蔥上?，F(xiàn)在拉可雷特芝士的專用機在瑞士的家庭內(nèi)都能見到，而瑞士人最享受的就是幾個朋友聚集在一起，在等待拉可雷特芝士融化的時間內(nèi)一起抿上幾口當(dāng)?shù)氐陌灼咸丫啤?
6. 玉米粥和燉牛肉
相傳在幾個世紀(jì)前，瑞士人將玉米放入銅鍋里煮，經(jīng)過攪拌，直到將玉米熬成粥。冬天，端上一盤充滿酒香的燉牛肉，在搭上一晚暖暖的玉米粥，醇厚和清淡相碰撞，擦出不一樣的火花。而這種組合佳肴在瑞士當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村婚禮上甚是常見。
7. 蘇黎世式小牛肉
蘇黎世式小牛肉是瑞士標(biāo)志性佳肴之一，這道遍布全國的菜肴來自瑞士最具活力的城市。這道佳肴最傳統(tǒng)的制作方法就是把牛肉、犢牛的腎臟以及牛雜進行翻炒，配上加入洋蔥、黃油、白葡萄酒、奶油和蘑菇的肉汁，讓小牛肉更香滑。
8. 馬鈴薯餅
馬鈴薯餅的來源可追溯到法—瑞邊境的上薩瓦當(dāng)?shù)氐娜鸩剂_申芝士。16世紀(jì)，馬鈴薯餅的誕生是為了緩解瑞布羅申芝士的銷售低迷。如今，馬鈴薯餅卻成為了這個滑雪勝地的著名佳肴。這道佳肴混著富含淀粉的薄片土豆、培根、洋蔥、堅果和瑞布羅申芝士的奶油。香氣四溢，材料十足是這道佳肴的獨特點。
9. 伯爾尼式榛子姜汁餅
每當(dāng)圣誕節(jié)來臨，瑞士人的祖先就會把姜汁餅上放入胡椒、德國糖果以及榛子。這樣的菜式在瑞士首都伯爾尼里風(fēng)靡了幾個世紀(jì)。有粘性、香辣、微甜的姜汁餅是十分美味的，特別是蘸上點茶，更具瑞士風(fēng)味。
10. Vacherin Mont d'Or乳酪
9月到來年4月，是瑞士乳酪的季節(jié)。Vacherin Mont d'Or乳酪在這個季節(jié)里會出現(xiàn)在每個奶酪店里。這道佳肴已存在一個世紀(jì)之久。從汝拉周邊地區(qū)取來剛做好的香軟、刺鼻的奶牛奶酪，淋上白酒和大蒜烹煮，然后放入木質(zhì)包裝。每次挖上一點粘稠的奶油芝士，涂抹在煮熟的土豆上，緩緩地接受來自乳酪的特有的香味，這是瑞士人冬天最愉快的事了。
