營養(yǎng)學(xué)家繪制世界飲食地圖
日式料理：健康防癌營養(yǎng)學(xué)家格蘭維爾認(rèn)為，日式飲食是世界上最健康的飲食之一。
大量的魚類可以提供歐米加－3脂肪酸，科學(xué)研究早已證明這種物質(zhì)能夠降低患心臟病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。此外，十字花科蔬菜（菜花、西蘭花）和發(fā)酵的大豆（納 豆、味噌）被認(rèn)為可以平衡體內(nèi)的雌激素，有助于降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。日本人愛吃海帶，海帶中的硒和碘對(duì)甲狀腺健康十分有益。
冰島方式：簡單健康冰島人吃東西很簡單，主要就是新鮮的海產(chǎn)品和瘦羊肉，大部分食物都是本地生產(chǎn)、基本不用任何農(nóng)藥和化肥。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，阿爾茨海默氏癥在冰島的發(fā)病率不高，這和冰島人飲食習(xí)慣中豐富的海產(chǎn)品和高品質(zhì)的奶制品不無關(guān)系。
瑞典漿果：富含維生素人體內(nèi)70％的免疫功能來源于腸道健康。同冰島人一樣，瑞典人吃很多發(fā)酵的奶制品，盡管他們的蔬菜吃得不多，但高品質(zhì)的酸奶讓北歐人的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)非常健康。此外，瑞典人喜歡用富含抗氧化劑的漿果作為甜食，漿果是充足維生素的來源。
瑞典的黑麥面包也非常有名，用這種未經(jīng)精細(xì)化處理的谷物作為主食不但能提供大量膳食纖維，還能提升飽腹感、減少食量。
埃塞谷物：高纖維有益腸道在非洲國家埃塞俄比亞，脂肪在飲食中占的比例很低。富含纖維、鐵、蛋白質(zhì)和鈣的谷物“苔麩”非常有名。這種作物有個(gè)非常好聽的中文名字“埃塞俄比亞畫眉草”，它是生長在該國海拔3000多米高原上的一種作物。
埃塞人飲食中還會(huì)經(jīng)常看到“兵豆”的影子，這種豆子曾被評(píng)為世界五大健康食品之一。兵豆也叫小扁豆，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素B，鐵的含量也是其他豆類的兩倍，葉酸和纖維的含量更是豐富。
印度香辣：夠味又健康印度菜會(huì)用到很多辣椒和香料。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，印度的阿爾茨海默氏癥、帕金森癥等神經(jīng)系統(tǒng)疾病的發(fā)病率不高，這和印度咖喱中的“姜黃”成分有一定關(guān)系。
