這是品酒的一個很優(yōu)雅的細節(jié)，當(dāng)葡萄榨成汁，在酒桶中沉睡的那一刻開始，它就變成了一個具有個性的生命。在漫長的成長過程中就像是沉睡的美人，數(shù)十年的等待在開啟橡木塞的那一刻，還需要有耐心再等待幾個小時，在醒酒器中讓酒兒慢慢呼吸、蘇醒。
醒酒器的秘密
用來喚醒葡萄酒世界里的“美人”的就是醒酒器，是玻璃或者水晶的材質(zhì)。
開瓶之后，把紅酒倒入醒酒器中放上幾個小時，讓紅酒和室內(nèi)的空氣充分接觸，才可以直接飲用。
醒酒器的作用是讓紅酒與空氣充分接觸，儲存多年的紅酒，會有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能體會真實的口感。
第一代醒酒器是經(jīng)典水滴形結(jié)構(gòu)，上窄下寬。紅酒倒入瓶中大約五分之一的高度，讓水面與空氣的接觸面積達到極大便最為合適；
第二代醒酒器是瓶口開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個三角形組合而成，可以讓空氣的接觸面積更大；
第三代醒酒器則有藝術(shù)品的味道，上窄下寬，修長的瓶頸線條相當(dāng)?shù)溲?。醒酒器的底部更加寬大，最寬處直徑超過20厘米，另外瓶口還配有一個玻璃漏斗，方便倒入紅酒。
醒酒器的進化，其根本的目的是讓紅酒與空氣的接觸面積達到最大化，同時又不至于讓酒香偷偷溜走，去除腥味之后能夠把紅酒的原味保留下來，達到最高的品酒境界。
因為醒酒器有著千奇百怪的式樣，質(zhì)量上等的醒酒器由高檔的水晶制成，晶瑩的光澤和典雅的線條，與其中的紅酒交相輝映，光暈重疊，非常美麗。所以有很多人以收藏醒酒器為樂趣，除了用來醒酒用，本身也是值得把玩欣賞的藝術(shù)品。
BIZMODE提示：
專家推薦使用最傳統(tǒng)而實用的醒酒器，它有點像實驗室里的化學(xué)儀器，寬大的圓錐型空間可以令酒液與空氣得到最充分的接觸，而且線條平穩(wěn)，比較有安全感；但醒酒器除了是實用品，也是裝飾品，因此各種造型的醒酒器層出不窮，你可以用它們來令你的品酒時刻更有趣。
醒酒的原因
很多人在葡萄酒開瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺得很好的酒也不好喝，原因就是酒在開瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因為和氧氣接觸的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
在運輸，儲藏等過程中，振蕩會產(chǎn)生氧化作用，酒會帶有特殊的異味，影響喝的香味。所以，一般開瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半個小時或一個小時，揮發(fā)異味，特別是那些保存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。
一般來說，越是復(fù)雜的葡萄酒越需要醒酒，而簡單構(gòu)造的，就可以節(jié)省程序了。
醒酒器出手法則
葡萄酒的最特別之處在于它的豐富個性和生命力，從在酒桶中成長，到被灌進瓶中，它能在漫長的歲月中一直保持著生命力，直到開啟橡木塞后，仍需要耐心地等一段時間，讓它慢慢在空氣中呼吸，慢慢蘇醒過來。
對于醒酒器一直有兩種不同的觀點，一種認為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；相反的觀點是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？
無論哪種觀點，無論需要不需要，這些完美的水晶醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準備一面漂亮鏡子，讓她有時間呼吸、慢慢蘇醒，把最精彩迷人的味道呈現(xiàn)給酒客。
法則1：價格越便宜的酒越不需要醒酒，一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費神醒酒了。同時年輕的酒雖然有些雜味，但是只需通過酒杯的輕輕晃動便可以去掉比較順口了。一般來說，以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍B其果香也會丟掉。
法則2：價格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時間，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。越名貴的酒越注重醒酒，如果好酒沒有醒，無法欣賞到它復(fù)雜的芳香和氣味，取而代之的是微弱的香氣和酸澀的酒液。
BIZMODE提示：
1. 陳年紅酒，已經(jīng)到了生命的末期，沒有力氣再給我們醒了，需要進行換瓶去渣，然后盡快飲用為妙。可不要小看“換瓶”過程，先要把酒瓶直立24小時，甚至更久，保證結(jié)晶完全沉淀在底部，在要倒入醒酒器前，要準備好一個光源放在瓶頸處，通常是一支蠟燭，以便看清沉淀物何時快要流出來。整個過程都要輕柔緩慢，否則，過快的速度讓酒渣也倒入醒酒器中，就會前功盡棄。
2. 大部分葡萄酒一般都需要醒1小時左右，但仍不一定需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，最好在飲用之前1小時開瓶子，但只需讓瓶身直立透氣即可。
3. 未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，會讓舌頭發(fā)澀，口感粗糙強烈，最好倒進醒酒器里醒上1~2小時，讓它與空氣大量接觸來氧化酒液和柔化單寧，能釋放更多原本封閉的香氣，使其達到最佳狀態(tài)。
醒酒妙手
如果此時你手握名莊美酒需要喚醒，除了需要一個好的醒酒器之外，也需要一定的常識和技巧。
1.手扶醒酒器，濾酒器通常為廣口，以便倒酒。
2.倒酒時一定要小心，最好在其后方放置光源，以便看清酒中的沉淀，盡量把沉淀留在瓶底。3.葡萄酒通常都沿濾酒器壁朝向酒瓶的反方向倒入濾酒器，從而導(dǎo)致酒覆蓋整個濾酒器內(nèi)壁。這相當(dāng)于葡萄酒在酒杯中旋轉(zhuǎn)形成的效果，可令酒的芬芳與香氣得到充分展現(xiàn)。
4.如果濾酒器中稍有沉淀，則需靜候片刻，讓沉淀物慢慢沉積于濾酒器底部之后，便可奉酒了。
5.倒入酒杯后就是香氣怡人的美酒了。
醒酒器清洗妙招
1. 醒酒器清洗時先將專業(yè)的清洗球倒入。
2. 將醒酒器搖晃，水在里面旋轉(zhuǎn)。
3. 將濾酒器直立放置于溫暖的環(huán)境中，以便水可以蒸發(fā)掉。將濾酒器外部擦亮，存放于沒有灰塵的地方。
