一部電影《西西里的美麗傳說》讓我們領(lǐng)略到意大利西西里島的美麗風(fēng)景：水晶般 清澈的海水，美麗的海床和一望無際的丘陵，讓人陶醉其中。西西里不僅有著無與倫比的風(fēng)景，還是重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。西西里是意大利最著名的加強(qiáng)葡萄酒產(chǎn)區(qū)， 如今也是意大利進(jìn)步最神速、最值得期待的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
1、西西里葡萄酒發(fā)展歷史
雖 然西西里在公元 8 世紀(jì)就有種植葡萄的歷史，但真正意義上的葡萄酒發(fā)展史只有數(shù)十年。很久以前這里的酒廠寥寥無幾，世界大戰(zhàn)期間，西西里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)更是處于蕭條階段。20 世紀(jì) 80 年代開始，西西里開始出現(xiàn)很多大型的葡萄酒廠，這時葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始興起。20 世紀(jì) 90 年代中期，西西里已經(jīng)成為意大利產(chǎn)量最大的產(chǎn)區(qū)，每年的產(chǎn)量為 10 億升，這些葡萄酒主要供給北部的酒商做調(diào)酒用。千禧年之后，西西里的酒商開始敏銳意識到葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)向品質(zhì)化方向發(fā)展，于是慢慢降低產(chǎn)量，開始專注于品 質(zhì)，這時產(chǎn)量為 7 億升左右。目前，西西里已經(jīng)出產(chǎn)很多具有世界頂級水準(zhǔn)的馬沙拉酒（Marsala）和單一品種葡萄酒，成為最值得期望的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
2、西西里風(fēng)土特征
西 西里島產(chǎn)區(qū)處在意大利最南端，四面環(huán)海，屬于典型的地中海氣候，常年陽光普照，雨量適中，十分適合葡萄的生長。西西里島是一座由火山形成的島嶼，火山活動 十分頻繁，歐洲最高的活火山—埃特納火山（Mount Etna）就坐落于此。這些火山帶來了富含礦物質(zhì)的深色土壤，能使葡萄擁有更加集中濃縮的風(fēng)味，大多數(shù)的斜坡葡萄園就坐落于這種土壤上。坐落于平原地區(qū)的 葡萄園土壤大多為沖積土壤，受海洋礦物影響，土壤中鈣、鎂、磷等元素豐富，賦予了葡萄酒別致的口感，優(yōu)雅平衡的酒體結(jié)構(gòu)。
3、西西里主要葡萄品種
西西里島最具潛力的紅葡萄品種是黑珍珠（Nero d’Avola）和馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）。白葡萄品種主要為卡塔拉托（Catarratto）、卡利坎特（Carricante）麝香和麝香（Muscat）等。
（1）黑珍珠： 西西里最著名、種植面積最廣的紅葡萄品種，達(dá) 14,000 公頃。黑珍珠通常中晚熟，單寧厚重，酸度較為適宜。黑珍珠以前主要用來在混釀時提供深濃的顏色和豐滿的酒體，但現(xiàn)在越來越多的酒商開始釀造單品種黑珍珠葡 萄酒。黑珍珠葡萄酒非常適合在橡木桶中熟成，顏色深濃，常帶有濃郁的李子、藍(lán)莓和巧克力的香味，單寧含量豐富，酸度適宜，陳年潛力巨大。
（2）馬斯卡斯奈萊洛：晚熟品種，適合種植在火山巖土壤上，平時表現(xiàn)有點(diǎn)類似黑皮諾（Pinot Noir），但在西西里卻呈現(xiàn)出內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）的特點(diǎn)，是釀造口感強(qiáng)勁的埃塔納紅葡萄酒（Etna Rosso DOC）和一些細(xì)致起泡酒的重要原料。
（3）卡塔拉托：西西里西部產(chǎn)量最大的葡萄，葡萄大多被運(yùn)送至意大利較涼爽的產(chǎn)酒區(qū)，用來增加葡萄酒的酒體。該品種是釀造馬沙拉酒的重要原料，同時也可以釀造成一些口感爽脆、個性十足的優(yōu)質(zhì)餐酒。
（4）卡利坎特： 偏愛埃特納火山（Mount Etna）的火山灰土壤，是釀造埃特納白葡萄酒的重要原料（含量不得低于 60%，珍藏級含量不得低于 80%）。卡利坎特種植面積整體不大，但葡萄酒品質(zhì)非常優(yōu)異，常帶有白色花朵和礦石的味道，酸度高，口感優(yōu)雅，陳年能力可達(dá)到 10 年以上。
（5）麝香： 最具潛力的白葡萄品種，常帶有玫瑰、水蜜桃和香瓜等香氣。西西里有多個 DOC 酒款就用麝香釀造而成，如著名的潘泰萊里亞莫斯卡托（Moscato di Pantelleria）、諾托莫斯卡托（Moscato di Noto）和錫拉庫薩莫斯卡托（Moscato di Siracusa）。
4、西西里知名葡萄酒
目前，西西里擁有 1 個 DOCG 和 21 個 DOC 產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)很多非常優(yōu)異的葡萄酒，其中最著名的是馬沙拉酒。
（1）馬沙拉酒： 主要由卡塔拉托、格雷羅（Grillo）和尹卓莉亞（Inzolia）釀造而成，利用索羅拉系統(tǒng)（Solera System）陳年釀造而成，風(fēng)格與雪利酒（Sherry）和波特酒（Port）相似，都是加強(qiáng)型葡萄酒。但也稍有不同，釀造馬沙拉酒時除了可以添加烈酒 外，還可以添加新鮮或加熱濃縮的葡萄汁。馬沙拉酒精度一般為 20% 左右，口感柔和，帶有杏仁香味，適合搭配燉煮、熱炒和嫩煎的菜肴，長期以來都受到世人的追捧，更是西西里的驕傲。
根據(jù)顏色可分為：Oro（金黃色，相當(dāng)于 Golden）、Ambra（琥珀色，相當(dāng)于 Amber）和Rubino（寶石紅，相當(dāng)于 Ruby）。
根據(jù)糖分含量可分為：干型（Secco）、半干型（Semi-Secco）和甜型（Dolce）。
根據(jù)陳釀時間分為：優(yōu)質(zhì)（Fine，陳釀時間至少 1 年）；超級（Superiore，陳釀時間至少 2 年）；超級珍藏（Superiore Riserva，陳釀時間至少 4 年）。
（2）維多利亞瑟拉索羅（Cerasuolo di Vittoria）葡萄酒：西西里唯一的 DOCG 產(chǎn)區(qū)就是維多利亞瑟拉索羅。這種 DOCG 葡萄酒是由黑珍珠和弗萊帕特（Feappato）混合釀造而成，呈現(xiàn)櫻桃紅（Cerasuolo意為櫻桃）的色澤，充滿濃郁的紅色漿果香，清爽的酸度恰到 好處地平衡了漿果的甜膩氣息。
（3）瑪爾維薩里帕瑞（Malvasia delle Lipari）：由白葡萄品種瑪爾維薩（Malvasia）釀造而成的加強(qiáng)型葡萄酒，與馬德拉酒（Madeira）相似，煙熏味和酸度較為突出。
（4）莫斯卡托莫斯卡托（Moscato）葡萄酒：是由麝香葡萄釀造而成，有時也混釀一些尹卓莉亞。在西西里，莫斯卡托葡萄酒通常是甜酒，常帶有玫瑰、水蜜桃和香瓜的香味。
（5）埃塔納紅葡萄酒（Etna Rosso，DOC）：由馬斯卡斯奈萊洛釀造而成，其風(fēng)格類似巴羅洛（Barolo），略帶香料味，酒體結(jié)構(gòu)強(qiáng)勁，單寧重，酸度高，但陳年潛力和復(fù)雜性不如巴羅洛。
5、西西里葡萄酒在意大利的地位
（1）產(chǎn)量：西西里葡萄酒平均年產(chǎn)量為 7 億升，僅次于威尼托（Veneto）和艾米利亞-羅馬涅大區(qū)（Emilia Romagna），位列第 3 位。
（2）品質(zhì)：西西里在 90 年代主要以釀造品質(zhì)一般的餐酒，供北方酒商調(diào)酒所用，自 2000 年以來，品質(zhì)不斷提升，但整體品質(zhì)不如托斯卡納（Tuscany）和皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū)。
（3）特色：西西里是意大利最著名的加強(qiáng)酒產(chǎn)區(qū)，其釀造的馬沙拉酒可媲美知名的雪利和波特酒，在意大利首屈一指。
6、西西里的知名酒莊
（1）吉羅拉索酒莊
吉 羅拉索酒莊（Girolamo Russo）以莊主名字命名，他是一位有著意大利文學(xué)學(xué)位且訓(xùn)練有素的鋼琴家，從 2004 年開始接手家族的釀酒事業(yè)，開始負(fù)責(zé)酒莊的管理，他非常重視葡萄栽培的細(xì)節(jié)。吉羅拉索酒莊葡萄園面積約為 16 公頃，大部分都用來種植馬斯卡斯奈萊洛，少量種植其他葡萄品種。酒莊出品的所有葡萄酒都是有機(jī)產(chǎn)品。
吉 羅拉索酒莊出產(chǎn)的 Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo 2008 被著名葡萄酒雜志《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）評為 2012 年度最值得珍藏的“百大葡萄酒 ”之一；Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo 2013 更被著名酒評家詹姆斯?薩克林（James Suckling）評為 2015 年度意大利“百大葡萄酒”之一。
（2）多娜佳塔酒莊
多 娜佳塔酒莊（Donnafugata）早在 150 多年前就開始釀造葡萄酒，擁有 260 公頃葡萄園，主要種植卡塔拉托和黑珍珠等典型意大利葡萄品種，以及一些非常適合本地生長的外來品種，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、霞多麗（Chardonnay）和維歐尼（Viognier），這樣做的一個明顯好處 是能夠讓一瓶葡萄酒用上 4-5 個葡萄品種來混合釀造，讓它們?nèi)￠L補(bǔ)短。
該酒莊自 1995 年開始就屢獲殊榮，羅伯特?帕克（Robert Parker）主辦的《葡萄酒倡導(dǎo)家》（Wine Advocate）雜志和英國的《醇鑒》（Decanter）等都曾對其黑珍珠葡萄釀造的夢幻之旅葡萄酒（Contessa Entellina）給出了 90-93 的好評。
