生蠔的美味
2 生蠔
“歐洲人一直相信，在不帶R的月份里，生食我會(huì)得到致命的疾病?！?
在蠔肉上擠幾滴檸檬汁、幾滴特制的醬料，毫不留情地把它放進(jìn)口里。美國(guó)美食家羅布·沃爾什評(píng)價(jià)“吃生蠔是人世間最完美的體驗(yàn)”。
不過(guò)，自從上世紀(jì)90年代休斯頓一位理發(fā)師Mike Matthews因生食生蠔感染了一種vibrio vulnificus細(xì)菌，美國(guó)人和歐洲人都開始對(duì)這種美味采取審慎態(tài)度。生食生蠔后感染細(xì)菌死亡的風(fēng)險(xiǎn)始終存在，約為百萬(wàn)分之一，和在中國(guó)中彩票的概率相仿，大于在美國(guó)食用其他食品的中毒幾率，小于吃任何食物中毒的幾率。按此說(shuō)法，食用潛藏著危險(xiǎn)病菌的“生蠔”，相反在中國(guó)是最安全的。不過(guò)，在美式菜譜上，生食生蠔始終是美味而高危的挑戰(zhàn)。
如果你想試試生食生蠔，在中國(guó)只有一種選擇：高檔的日本料理店和法國(guó)餐廳，只有那里生蠔才大小合適、新鮮適口，才找得到恰如其分的醬料。
蕁麻廚師心儀的香料。
3 蕁麻
“我被說(shuō)成是一種毒草，其實(shí)在意大利菜中，我一直是廚師心儀的香料?！?
12世紀(jì)西藏圣徒密勒日巴大師修行的時(shí)候，常年只吃蕁麻湯，除了得到美味享受和養(yǎng)生效果，幾十年后他的頭發(fā)也慢慢呈現(xiàn)出綠色。不過(guò)請(qǐng)放心，假如你每周只是偶爾享用一下這種觸摸會(huì)有灼痛感的“毒草”，不僅不會(huì)中毒或是意外“染發(fā)”，還會(huì)有助于調(diào)理身體，排出體內(nèi)其他毒素。
蕁麻草是一種會(huì)“自衛(wèi)”的植物，人和動(dòng)物一旦觸及，它會(huì)放出蟻酸，刺激皮膚產(chǎn)生痛癢的感覺。所以吃蕁麻拌菜是一項(xiàng)異常奇特的歷險(xiǎn)，品嘗者口腔會(huì)非常刺激。刺激之余，蕁麻獨(dú)特的辛香味又叫人流連。作為絕佳的香料，用蕁麻熬制的蕁麻牛尾湯、蕁麻野鴨湯，既滋補(bǔ)又美味，化毒為補(bǔ)，第一次就難分難舍了。北京有許多意大利餐廳仍然以蕁麻為主要烹飪香料，如北京復(fù)興門威斯汀酒店的Prego 餐廳，奶油蕁麻湯值得一嘗。
