膳食質(zhì)量
近期一項研究率先表明，巴旦木有助于提高父母及其子女的膳食質(zhì)量。
?發(fā)布于《營養(yǎng)研究》雜志的一項最新研究表明，在家庭飲食中添加適量的巴旦木或巴旦木醬（父母每日食用42克；子女每日食用14克），可明顯改善研究對象的整體膳食質(zhì)量，并調(diào)節(jié)其腸道菌群的構(gòu)成。
?根據(jù)健康飲食指數(shù)（HEI，美國的一項測定是否遵守推薦膳食指南的標(biāo)準(zhǔn)方法）對研究對象進(jìn)行打分，經(jīng)測定，持續(xù)上升的HEI指數(shù)表明，當(dāng)父母和孩子食用巴旦木后，他們的整體膳食質(zhì)量得到了大幅改善。在研究開始時，父母和其子女的HEI分?jǐn)?shù)均低于全美平均分，攝入巴旦木后，分?jǐn)?shù)上升到61.4，遠(yuǎn)高于全國平均分（31-50歲成人的全國平均分為57.4，4-8歲兒童的全國平均分為54.9）。
?一般說來，父母和子女根據(jù)HEI所得的綜合分?jǐn)?shù)會隨著脂肪酸、總蛋白、海鮮和植物蛋白的攝入有所上升，而隨著水果、來自固體脂肪和/或糖份添加劑的卡路里的攝入有所下降。此外，當(dāng)食用巴旦木時，參與者也攝入了更多的維生素E和鎂。
維生素E及其抗氧化屬性
針對巴旦木中的營養(yǎng)素（如維生素E）的抗氧化屬性所做研究發(fā)現(xiàn)：
?巴旦木中的維生素E與其他多酚類物質(zhì)還可以產(chǎn)生1+1>2的作用。研究結(jié)果表明，相較于維生素E或多酚類物質(zhì)單獨作用，這些營養(yǎng)素共同發(fā)生作用效果更明顯。 , ,
?《農(nóng)業(yè)與食物化學(xué)雜志》中一份報告顯示，每28克（約一把或23顆）巴旦木中黃酮類物質(zhì)含量相當(dāng)于半杯西蘭花汁或一杯綠茶中的含量，這一發(fā)現(xiàn)充分說明巴旦木中含有豐富的生物活性抗氧化劑成分。
體重控制
多個研究也相繼證明，看似普通的零食巴旦木就可以幫助你控制體重，保持身材，養(yǎng)成健康好習(xí)慣。
?說到卡路里和巴旦木之間的關(guān)系，研究人員還發(fā)現(xiàn)，在參與調(diào)研的人群中，食用28克的巴旦木只會攝入129卡路里，少于標(biāo)簽上所標(biāo)注的160卡路里。 在巴旦木的組織構(gòu)成并沒有改變的前提下，所產(chǎn)生的數(shù)值差異是因為美國農(nóng)業(yè)部的研究學(xué)者采用新方法進(jìn)行測量，從而得到實際消化和吸收的卡路里數(shù)值。
?2014年發(fā)布于《歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項研究顯示，在上午攝入28克或者42克的巴旦木可以有效幫助控制當(dāng)天食欲，從而減少卡路里攝取量。 盡管將巴旦木作為上午的零食食用，所攝入的卡路里值大約為170卡路里或是260卡路里，但是參與調(diào)研的人群每天攝入能量的總值并沒有顯著的變化，這意味著巴旦木能使人體產(chǎn)生飽腹感，從而減少其它食物的攝入，能有效控制整體卡路里攝入水平。
?在另一項臨床研究中，參與者根據(jù)指示，在四個星期的周期中每天食用43克巴旦木。盡管每日因此多攝入了260卡路里，但是他們的每日卡路里攝取總值和身體體重都沒有增加。 事實上，相比無巴旦木對照組，將巴旦木作為零食食用，能有效幫助被試者減少饑餓感，控制食欲。
?根據(jù)一篇發(fā)表于《美國臨床醫(yī)學(xué)學(xué)刊》的綜合性探究論文，增加樹生堅果（例如巴旦木）、酸奶、海鮮以及去皮雞肉的攝入量與體重控制有很高的關(guān)聯(lián)度，攝入越多此類含有特定蛋白質(zhì)的食物，隨時間推移，體重的增加速度越為緩慢。這個結(jié)論建立在超過16年的跟蹤研究基礎(chǔ)之上。該研究選取了美國健康領(lǐng)域3項長期研究中的120,000位男性和女性作為觀察對象，對他們的飲食習(xí)慣進(jìn)行跟蹤研究從而得出結(jié)論。
糖尿病
越來越多的研究顯示：在糖尿病人的餐食中添加巴旦木，能真正有助于改善這一疾病所引發(fā)的特定風(fēng)險因素。
?中國糖尿病和糖尿病前期患者在日常健康飲食中添加巴旦木，可能對改善低密度脂蛋白膽固醇水平有幫助。一項對中國患有2型糖尿病且膽固醇稍偏高患者的研究顯示，每日食用60g巴旦木能使總膽固醇下降6%，低密度脂蛋白膽固醇下降11.6%。
?據(jù)報道，食用巴旦木能改善中國糖尿病患者或葡萄糖耐受性受損患者的血糖水平。同一項研究顯示，與不食用巴旦木的患者相比，每天食用60g巴旦木的中國患者空腹胰島素和空腹血糖水平更低。研究還顯示，每天食用60g巴旦木能增加患者對纖維、鎂、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸以及維生素E的吸收。
?據(jù)《歐洲營養(yǎng)學(xué)雜志》報道：在健康飲食中添加巴旦木，有助于緩解2型糖尿病患者的炎癥和氧化應(yīng)激。臺灣的一項研究顯示每天食用56g巴旦木，每5位患者中有3位的癥狀得到改善，每4位氧化應(yīng)激患者中有2位的癥狀有所改善。
更多權(quán)威研究表明巴旦木應(yīng)被納入健康均衡的飲食計劃，食用這一營養(yǎng)豐富的樹生堅果對你發(fā)展健康積極的生活方式將大有裨益。伴隨全民營養(yǎng)周倡導(dǎo)的“平衡膳食，營養(yǎng)健康”逐漸深入人心，同時也請牢記，一把美國加州巴旦木作為日常零食，不僅能夠補充必備營養(yǎng)元素，還能讓你由內(nèi)而外容光煥發(fā)、健康閃耀。
