夏天來(lái)了，又到了啤酒的季節(jié)，街邊早已出現(xiàn)了煙霧繚繞的烤串、觥籌交錯(cuò)的啤酒瓶和干杯的男男女女，而這幾乎成了人們心目中啤酒的唯一概念，清爽也成了我們對(duì)啤酒的唯一印象。不過(guò)，即使是擼串，我們也要有認(rèn)真對(duì)待的理由：7月8-10日北京老國(guó)展將用全世界的精釀啤酒刷新你的胃，帶你重新定義啤酒。
事實(shí)上，在國(guó)際認(rèn)可的分類標(biāo)準(zhǔn)中，啤酒目前有152種，而我們的這些大排檔啤酒不論任何品牌通通都只屬于其中的一個(gè)分類：美式工業(yè)淡色拉格（American Adjuct Lager）
進(jìn)口啤酒啤酒的種類比國(guó)產(chǎn)要多一些，但也需要仔細(xì)鑒別。大家都聽說(shuō)過(guò)的德國(guó)黑啤，實(shí)際上包含多個(gè)啤酒分類。比如常見的有鄧克（Dunkel）風(fēng)格，這種啤酒特點(diǎn)非常鮮明，使用慕尼黑黑麥芽釀造，顏色呈琥珀色甚至更深，酒液飽滿順滑，麥芽味道明顯，酵母味道豐富，而且分離的很清楚。最主要的是因?yàn)檫@種風(fēng)格的啤酒使用了一個(gè)獨(dú)特的糖化技術(shù)，使得它們有一種獨(dú)特的麥芽香味，所以鄧克啤酒喝到最后不是一般理解中黑啤酒的苦澀，而是甜香。
除了鄧克還有施瓦茲（Schwarz）風(fēng)格。這種風(fēng)格的啤酒中加入了更多的烘烤大麥，最早流行于德國(guó)東部。它的酒體顏色深黑、酒體飽滿、大量的烘烤大麥給它帶來(lái)了類似巧克力或咖啡的淡淡甜味。也有酒廠直接使用天然純粹的黑色大麥發(fā)酵釀制施瓦茲，得到的酒體更順滑，而且具有獨(dú)特的大麥甜味，獨(dú)樹一幟。
也許你聽說(shuō)習(xí)大大去年出訪英國(guó)喝了一款叫印度淡色愛爾（IPA）的酒。這也僅僅是啤酒中的一種風(fēng)格，1/152。
細(xì)說(shuō)起來(lái)啤酒的分類也并不難，大部分啤酒可以根據(jù)不同的發(fā)酵工藝分為上發(fā)酵的愛爾（Ale）啤酒和下發(fā)酵拉格（Lager）啤酒，區(qū)別在于發(fā)酵的溫度和酵母工作的位置，得到的啤酒味道截然不同。
下發(fā)酵的拉格啤酒講求清新、爽口、醇和、穩(wěn)定，而上發(fā)酵的啤酒可以稱作是最原始的啤酒，口味一般較重，果香濃郁，包含的種類非常多，是將口味多樣化發(fā)揮到極致的啤酒。
在這兩個(gè)大類中，根據(jù)不同的口感，味道，原料和釀制工藝的區(qū)別再進(jìn)行細(xì)分，最終產(chǎn)生出現(xiàn)階段世界認(rèn)可的152種風(fēng)格。
啤酒發(fā)達(dá)的國(guó)家都在嘗試著把啤酒做的越來(lái)越有味道。包括英國(guó)、比利時(shí)在內(nèi)的老牌啤酒國(guó)度在不斷的讓古老的配方變的更精致，而美國(guó)、新西蘭等新世界啤酒國(guó)家在著重突出啤酒花的千變?nèi)f化。
走在浪尖上的那些瘋子呢？他們把啤酒變成了極客的試驗(yàn)場(chǎng)，香料、木桶、各種菌群……啤酒早就不是干杯走腎那么簡(jiǎn)單了。
我們國(guó)家現(xiàn)在也在緊隨世界潮流，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)可以喝到的啤酒風(fēng)格約有五十余種，這個(gè)夏天完全有理由接觸更多風(fēng)格的啤酒！
如果你想一次喝到這五十余種啤酒風(fēng)格，現(xiàn)在機(jī)會(huì)來(lái)了。7 月 8 日-10 日，在中國(guó)國(guó)際展覽中心8號(hào)館（靜安莊）將舉行“愛啤酒·中國(guó)國(guó)際精釀啤酒嘉年華－暨中國(guó)國(guó)際精釀啤酒文化展”。屆時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)將有 200 余款酒等你品鑒，重新定義你心中的啤酒概念。
