瑞士阿爾卑斯山格勞賓登洲Vals 瓦爾斯小鎮(zhèn)上的當?shù)夭穗壬钍芤獯罄蛫W地利影響，頗具國際美食的特色和風味。小鎮(zhèn)上只有約 1千個居民，然而于他們之中，魅力滿分的新晉廚師 Sven Wassmer 卻正在默默地為阿爾卑斯山的美食藝術進行著研究和改良，更藉此取得其個人第二顆米其林星，使鎮(zhèn)上酒店 7132 Hotel的 “7132 Silver ”餐廳晉身為米其林二星食府 。
別人可能會覺得他有點過分執(zhí)著，尤其當他在小鎮(zhèn)附近山頭親自采摘野莓和蘑菇的時候，又或是當他特意步行3公里去探訪他的牛群的時候。這份天生的好奇心和喜歡親自培育食材的熱誠亦曾經(jīng)讓他走遍越南的夜市，只為在一些家庭式營運的小規(guī)模農(nóng)場中找到一些與別處不同的食材。
年輕卻經(jīng)驗豐富，自由奔放卻又懂得自我約束，瓦爾斯小鎮(zhèn) VS 全世界……在 Wassmer 的宇宙里面似乎所有看似背道而馳的特質都可聯(lián)系在一起。在僅僅十個月的時間里，這位來自瑞士弗里克 (Frick Valley) 土生土長的年輕廚師已憑著他自己創(chuàng)立的一種全新烹飪風格而在 2015 年瑞士「Discovery of the Year」上獲得 GaultMillau 17/20 分以及取得其米其林首顆星。在這一年后，專業(yè)的美食評審們更進一步被 Wassmer 的美食所俘虜，讓他剛剛取得米其林二星廚師的名銜。
像是在訴說故事般，喚起在腦海中模糊和已遠去的記憶，同時創(chuàng)造新的回憶，這就是Wassmer一直想要做到的，把懷舊的味道和現(xiàn)代新興的烹飪融合在一起。 他執(zhí)著的個性、完美主義的追求通通用在他的料理上，這位美食狂熱份子甚至承認他常要求自己要像一只瑞士名表般精準地進行烹調。 然而，這種心態(tài)卻從未讓他萌生起跟隨別人腳步之意。相反，Sven Wassmer 成功創(chuàng)造出一種有活力、動感又新派的料理風格。從大自然中獲取靈感，他打造出來的特色料理讓眾多主流廚師們皆為之敬佩。
Wassmer 精心設計的12道菜菜單的味道以及其所講述的故事當然是最備受矚目的，但卻也不可埋沒他的妻子兼總侍酒師Amanda Wassmer Bulgin的功勞。她總是能夠為每一道菜配上最合適的酒品，即使是一些讓人意想不到的配搭。 另外她本身新潮不保守的 Anglo-Swiss 氣概亦是晚餐時的另一有趣話題。
瑞士比任何一個歐洲國家 (以每一千名居民人口統(tǒng)計) 都要有更多的米其林星級餐廳。米其林美食指南國際總監(jiān) Michael Ellis 表示：“在2017年的美食指南中，我們獨立和匿名的米其林美食評審們再一次確認并肯定了在瑞士日內瓦、圣加侖、巴塞爾和盧加諾這些主要城市中可以找到的多元化和高級別的食府及美食。
瑞士是歐洲其中一個擁用最豐富多樣的美食料理的區(qū)域，在國內出色的傳統(tǒng)法國餐廳的分布密度是其他國家無法比擬的，這些傳統(tǒng)料理通常以最上等優(yōu)質的食材為主；這里同時亦有許多餐廳為客人供應現(xiàn)代和創(chuàng)新的美味菜肴。 這些餐廳和美食全部都可在最新的指南上找到，而其美味程度則可反映在其獲取的星級數(shù)量上。”
【關于 7132 酒店】
瑞士南部的 7132 酒店，坐落在格勞賓登州的阿爾卑斯山山谷中一個寧靜的自治小鎮(zhèn) — 瓦爾斯之上，是一家將現(xiàn)代建筑風格完美融入周邊壯麗山地自然風光的奢華設計酒店。由建筑師Peter Zumthor設計的巨型溫泉浴池自酒店開幕以來便一直備受注目，加上由多位世界級著名建筑設計師設計的 91 間客房、3 間餐廳和酒店酒吧，投放達 120 名酒店職員為客人提供最優(yōu)秀的悠閑住宿服務。全新的酒店大堂出品自 Thom Mayne 并于 2016 年 7 月開幕；他亦同時打造了以「木」和「石」為設計特色的主題客房。
另一酒店主打為三間占地達 90 平方米的頂層套房，由現(xiàn)今建筑界灸手可熱的日籍建筑師隈研吾所設計。同一屋檐下，除了日本建筑師安藤忠雄的日式茶室房間外，其余房間皆由三位普立茲克建筑獎得奬者親自操刀設計。巨型溫泉浴池配以遠離煩囂的地理位置及俯瞰整個瑞士小鎮(zhèn)的環(huán)山美境，讓客人在酒店的每一刻都仿如置身異度空間，體驗100% 無拘無束的放松愜意。
