皮奎(Pirque)葡萄園
無論是初入葡萄酒大門的新手還是在葡萄酒世界中已摸爬滾打多年的資深酒迷，一定都會(huì)喝過一種葡萄酒——卡本妮蘇維翁(Cabernet Sauvignon)?？ū灸萏K維翁，又被譯為赤霞珠，是現(xiàn)今全球種植面積最廣泛的釀酒葡萄品種之一，幾乎有葡萄酒出產(chǎn)的地方，都會(huì)種植卡本妮蘇維翁。眾多如雷貫耳的‘酒王’中，都不難覓到他的蹤影，可見消費(fèi)者及釀酒師對(duì)他的青睞，更是被譽(yù)為‘紅葡萄之王’。每年8月底美國勞動(dòng)節(jié)(Labor Day)前的星期四為卡本妮蘇維翁節(jié)(Cabernet Day)，這是一個(gè)2010年起源于推特，由酒迷自發(fā)組織，后得到業(yè)界廣泛認(rèn)可的新興節(jié)日，今年的卡本妮蘇維翁節(jié)為8月31日。不同于一些果香甜美、酒體輕盈的葡萄酒，卡本妮蘇維翁年輕時(shí)濃郁銳利，陳釀后醇厚復(fù)雜的貴族式口感值得每一位葡萄酒愛好者一探究竟。
干露侯爵卡本妮蘇維翁
君臨天下的‘紅葡萄之王’
卡本妮蘇維翁起源于法國波爾多地區(qū)，是卡本妮弗朗克(Cabernet Franc)和蘇維翁白(Sauvignon Blanc)在17世紀(jì)天然雜交而成的杰出品種。他不畏干旱，能適應(yīng)多數(shù)土壤?；騼?yōu)勢(shì)使卡本妮蘇維翁無論扎根在哪里，都不會(huì)喪失高酸、高單寧的風(fēng)骨，塑造了卓越的辨識(shí)度及超凡絕倫的陳年潛力，頗有皇室姿態(tài)。不僅如此，強(qiáng)烈的自我表現(xiàn)力奠定了卡本妮蘇維翁君臨天下的基石。他會(huì)根據(jù)不同地域，展現(xiàn)出年份、風(fēng)土、釀造上的細(xì)微差異，對(duì)成熟度尤為敏銳。若成熟度不高，口感會(huì)干澀緊縮，更適合等待陳釀的錘煉后飲用；而完全成熟的卡本妮蘇維翁，則相對(duì)飽滿柔和，富有以黑加侖為代表的黑色水果芳香，可直接享用。
作為卡本妮蘇維翁的故鄉(xiāng)，波爾多產(chǎn)區(qū)釀造的葡萄酒年輕時(shí)鋒芒畢露，通常與梅洛混釀以達(dá)到柔順的口感；而陳釀之后單寧才成熟柔軟，散發(fā)復(fù)雜自然的香氣，變得雅致沉穩(wěn)，成為一代‘君主’。新世界的典型代表，美國納帕谷(Napa Valley)和澳大利亞庫納瓦拉產(chǎn)區(qū)(Coonawarra)的葡萄酒因其獨(dú)特的香氣及陳釀后的不俗表現(xiàn)也廣受好評(píng)。產(chǎn)自智利邁樸山谷(Maipo Valley)的卡本妮蘇維翁則在安第斯山脈的影響之下兼具結(jié)實(shí)的骨架與成熟的果香。
智利所出產(chǎn)的卡本妮蘇維翁沒有時(shí)間維度上的限制，年輕時(shí)他富于果香，口感柔順，可以馬上飲用，存儲(chǔ)幾年后亦能展現(xiàn)大將風(fēng)范，因此智利成為了全球矚目的卡本妮蘇維翁產(chǎn)地之一。干露侯爵卡本妮蘇維翁更是其中的優(yōu)秀代表，釀酒師馬塞洛·帕帕致力于探索出卡本妮蘇維翁的最佳表現(xiàn)形式，使其生命周期的每個(gè)階段都令人著迷：他年輕時(shí)已內(nèi)斂鋒芒，濃郁悠長(zhǎng)，伴有焦油和雪松氣息，可直接品味；陳釀后亦能厚積薄發(fā)，彰顯歲月積淀的魅力。
葡恩朵(Puente-Alto)葡萄園
因地制宜打造侯爵卡本妮蘇維翁
干露集團(tuán)出品的侯爵卡本妮蘇維翁來自智利邁樸山谷(Maipo Valley)的葡恩朵(Puente Alto)葡萄園和皮奎(Pirque)葡萄園。邁樸山谷中最寒冷的區(qū)域孕育了栽培卡本妮蘇維翁得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)——貧瘠多石的土壤抑制了營養(yǎng)過剩，獨(dú)特的地勢(shì)造就了明顯的晝夜溫差。侯爵卡本妮蘇維翁不是被溺愛的天之驕子，他學(xué)會(huì)了耐心，等待成熟的時(shí)機(jī)。因此，侯爵卡本妮蘇維翁傳承了品種本身充裕的單寧和酚類含量之余，被賦予了更為濃郁的香氣。
侯爵系列延續(xù)干露酒莊卓越而深厚的釀酒文化和傳統(tǒng)，始終堅(jiān)持“因地制宜”，淋漓盡致地展現(xiàn)智利葡萄園及葡萄種類的多樣性。侯爵深諳卡本妮蘇維翁品種特性與智利風(fēng)土特色，從種植到釀造都力臻完美，從而探索出葡萄品種最佳的表現(xiàn)形式，打造品質(zhì)上乘、載譽(yù)有加的侯爵卡本妮蘇維翁。卓越的品質(zhì)使侯爵卡本妮蘇維翁連續(xù)多年被權(quán)威葡萄酒獎(jiǎng)項(xiàng)授予90分以上的高評(píng)價(jià)。
干露侯爵系列首席釀酒師：馬塞洛·帕帕
品鑒筆記：風(fēng)味濃郁、回味悠長(zhǎng)
干露集團(tuán)出品的侯爵卡本妮蘇維翁擁有深邃寶石紅色澤，散發(fā)著濃郁的櫻桃、黑加侖和黑莓的香氣，帶有一絲焦油和雪松的氣息。口感上風(fēng)味濃郁而集中，緊實(shí)的單寧結(jié)構(gòu)與絲滑柔軟的口感相平衡，營造出回味悠長(zhǎng)、層次豐富的絕佳體驗(yàn)。
餐酒搭配：絕佳的紅肉野味拍檔
侯爵卡本妮蘇維翁充裕的單寧成分，可以柔化食材所帶有的油膩感，因此是燒烤、烘焙或燉煮紅肉和野味的絕佳拍檔。紅肉野味佐以番茄醬或紅酒醬汁等高酸或微酸味的醬料；或佐迷迭香、百里香和月桂葉等香料一同享用，可讓味蕾得到大大的滿足。同時(shí)，侯爵卡本妮蘇維翁也非常適合搭配大部分的奶酪。
一年一度的卡本妮蘇維翁節(jié)即將如期而至，“紅葡萄之王”正等待著葡萄酒愛好者們領(lǐng)略他的風(fēng)采。作為其中的典型代表，來自智利邁樸山谷的侯爵卡本妮蘇維翁憑借其獨(dú)特的濃郁口感和悠長(zhǎng)余味，定能征服無數(shù)葡萄酒愛好者的心。
