今天(2018年12月30日)，漢堡王上海青浦合生新天地餐廳隆重開業(yè)，這是漢堡王在中國大陸開出的第1000家門店?！斑@是一座里程碑，更是再出發(fā)的起點(diǎn)?！睗h堡王(中國)投資有限公司CEO Ekrem Ozer表示，漢堡王必將繼續(xù)加速在中國市場(chǎng)的發(fā)展，“新年立一個(gè)flag(目標(biāo))：3年內(nèi)，在中國再開1000家門店!”
(漢堡王中國大陸第1000家餐廳)
“第一家”牽手“第1000家”：就是看好它!
大氣的電子點(diǎn)餐屏;寬敞明亮的就餐空間;舒適的沙發(fā)和可移動(dòng)木椅……漢堡王剛剛開業(yè)的第1000家餐廳，和所有門店一樣采用的是時(shí)尚、大氣的傳統(tǒng)美式裝修風(fēng)格。“比連鎖快餐店舒適，比休閑餐廳隨意?！睗h堡王的“西式休閑餐廳”的獨(dú)特定位已深入人心。
早上9時(shí)18分，漢堡王中國高級(jí)副總裁朱富強(qiáng)輕輕掀開紅綢，“漢堡王中國大陸第1000家餐廳”的門牌在冬日暖陽的映照下特別醒目，圍觀的人群爆發(fā)出一陣熱烈的掌聲。人群里的陳蓉顯得特別激動(dòng)，她是漢堡王在中國開出第一家門店的第一位店經(jīng)理：“13年了，當(dāng)年的情景還歷歷在目，慶幸當(dāng)年的選擇沒錯(cuò)!”
(漢堡王中國管理層和餐廳經(jīng)理一起為漢堡王中國大陸第1000家餐廳揭牌)
2005年，陳蓉已經(jīng)在一家全球知名連鎖快餐企業(yè)做了7年的店經(jīng)理。聽聞漢堡王要在中國開店，基于對(duì)這個(gè)美國第二大快餐品牌的了解與傾慕，她第一時(shí)間應(yīng)聘了“餐廳經(jīng)理”職位，并如愿以償?shù)禺?dāng)上了漢堡王中國大陸地區(qū)的第一位餐廳經(jīng)理。如今，陳蓉雖早已是漢堡王的管理層，但今天，她又重新穿上了餐廳經(jīng)理制服，別上了當(dāng)年的餐廳經(jīng)理名牌，站在柜臺(tái)后，親手為當(dāng)天到來的每一位顧客戴上皇冠。和她并肩站在一起，為顧客遞上“千店伴手禮”——漢堡王鎮(zhèn)家漢堡皇堡的是這家新餐廳的餐廳經(jīng)理，95后的盧娟。她2013年到漢堡王兼職，親眼見證了漢堡王的飛速發(fā)展，從此就再也沒離開。
(漢堡王中國第一家餐廳經(jīng)理陳蓉為消費(fèi)者戴上皇冠)
這一天，陳蓉和盧娟共為1000名顧客送上了1000個(gè)皇堡，戴上了1000頂皇冠。臨別，陳蓉將一只金鑲玉碗送給了盧娟：“這是漢堡王第一家門店開店時(shí)，上海區(qū)總經(jīng)理送我的，他說這碗象征長長久久。”
員工看好漢堡王，漢堡王更看好中國市場(chǎng)。漢堡王中國CEO Ekrem Ozer透露，漢堡王近幾年在中國發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，還會(huì)繼續(xù)提速，預(yù)計(jì)在未來3年，漢堡王將在中國新增門店1000家。
據(jù)了解，2005年漢堡王進(jìn)入中國大陸市場(chǎng)，在最初的7年里，它只開了52家門店。但在2012年之后，漢堡王進(jìn)入高速發(fā)展期，以平均每2天開出一家餐廳的速度，進(jìn)行中國大陸市場(chǎng)的戰(zhàn)略布局，并在短短的6年間開出了900多家門店! “漢堡王速度”發(fā)生的根基是什么?業(yè)內(nèi)專家分析，這緣于一種強(qiáng)烈的線上線下治理能力與品牌擴(kuò)張的文化，具體來說：一是品牌定位和堅(jiān)持休閑快餐的差異化受到越來越多年輕人的青睞;二是得到新的投資方的支持;三是借勢(shì)中國經(jīng)濟(jì)的騰飛，為漢堡王的發(fā)展添翼。三者的相互助力，將推動(dòng)漢堡王迎來新的發(fā)展拐點(diǎn)。
“一日三餐都吃皇堡，也可保證200年不重樣”，強(qiáng)大的美味基因，構(gòu)建差異化競(jìng)爭(zhēng)
想要在餐飲界拔得頭籌，美味是決定元素。在產(chǎn)品上，漢堡王一直堅(jiān)持“Taste is King美味才是王道”，其獨(dú)特的口味與食材，也與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手構(gòu)成了絕對(duì)差異化。
漢堡王的“火烤”秘技給世界各地的消費(fèi)者帶來原汁原味的美式火烤牛肉風(fēng)味?；鹂荆彩菨h堡王區(qū)別競(jìng)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。與一般快餐店以油炸或油煎方式來烹調(diào)食物不同，漢堡王主張“真正火烤”的美味享受，選用100%純牛肉在超過攝氏300度高溫設(shè)備上火烤，高溫快速鎖住肉質(zhì)的汁水，口感鮮嫩，牛肉散發(fā)出一種獨(dú)特的香味?；鹂疽彩沟妹科馄剂粝乱粭l條的深色紋路，成為“真正火烤”的標(biāo)志烙痕。
作為漢堡王旗艦產(chǎn)品的“皇堡”誕生于1957年，每年在全世界的銷量超過2.1億個(gè)，成為廣受全球消費(fèi)者歡迎的明星產(chǎn)品?；时の抖嗔献?，每個(gè)皇堡的牛肉餅都是明火烤制的，味美多汁。每個(gè)皇堡有至少7種原材料，包括100%火烤牛肉餅、新鮮爽脆的生菜、番茄、洋蔥和酸黃瓜等，配合香甜醬料，令每一口都味道鮮美，口感十足?！拔疫x我味”是漢堡王針對(duì)皇堡推出的個(gè)人定制服務(wù)。消費(fèi)者可以根據(jù)自己的口味選擇不同的食材定制自己的皇堡。擁有221,184種“我選我味”的皇堡，“即使你一日三餐都吃，也保證可以200年不重樣!”
(消費(fèi)者領(lǐng)取慶生伴手禮—皇堡)
而在食材的選擇上，漢堡王更是秉承“精益求精”。黑松露、澳洲牛肉、梭子蟹等特色食材都被大腦洞的研發(fā)大廚放進(jìn)了漢堡中。2017年新推出的鮑汁烤大菇漢堡，食材選用了原產(chǎn)意大利的大牛排菇。這種直徑最大可達(dá)15厘米的大牛排菇，一般只會(huì)出現(xiàn)在高檔西餐廳中。而令消費(fèi)者尖叫的橫行蟹堡堡，更是挑戰(zhàn)食材及工藝上的“不可能”，它將“一整只梭子蟹藏在了漢堡”中，蟹香四溢，讓人回味無窮。更不可思議的是，他們用的是新鮮蒸煮的梭子蟹，并用人工一點(diǎn)點(diǎn)將蟹肉剔除出來，每位工人一天只能剔出夠2塊蟹肉餅的蟹肉!
“漢堡王是以‘顧客為王’，我們將味道與客戶感受放在了第一位，而不是為了流量?！睗h堡王相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。區(qū)別于傳統(tǒng)的西式快餐，漢堡王將自己定位為“休閑快餐”：既有傳統(tǒng)快餐的服務(wù)速度，便利性以及適合的價(jià)位;又有休閑餐廳的食品品質(zhì)和美味度，以及時(shí)尚舒適的就餐環(huán)境。也正因此，讓顧客感覺“物超所值”，用戶粘度也高于同行業(yè)。
持續(xù)強(qiáng)化品牌“創(chuàng)新基因”，迎合消費(fèi)升級(jí)
此次第1000家門店開業(yè)，漢堡王不僅贈(zèng)送給1000名顧客每人一個(gè)招牌皇堡，更“玩性大發(fā)”給顧客戴上了標(biāo)志性的“皇冠”。事實(shí)上，一直以來，漢堡王都以“有我、有料、有種、有趣”著稱。其營銷活動(dòng)創(chuàng)意之奇、腦洞之大，歷來為業(yè)內(nèi)津津樂道。
在“三八”節(jié)為“Burger King”征婚——尋找Burger Queen;與抖音合作“吃肘”挑戰(zhàn)賽……都顯出了漢堡王“敢玩”的個(gè)性。
以美食為紐帶，漢堡王凝聚了一批同樣“有種、有料、有趣”的用戶，將品牌變成一種“潮流代表”，構(gòu)建出一個(gè)流行文化社區(qū)。
(以美食為紐帶，漢堡王構(gòu)建出一個(gè)流行文化社區(qū))
除此之外，領(lǐng)先的渠道合作模式，也是漢堡王品牌的“成功秘訣”之一。外賣服務(wù)如今已成為餐飲行業(yè)的趨勢(shì)。漢堡王一方面與眾多第三方平臺(tái)展開合作，包括餓了么、美團(tuán)外賣等;另一方面在線上、線下也玩出了新花樣：譬如，成為首個(gè)在餓了么平臺(tái)上，全面打通品牌會(huì)員體系的商家。即在餓了么平臺(tái)上，可直接使用漢堡王會(huì)員卡，享受到店消費(fèi)同樣的積分以及專屬的會(huì)員福利。
當(dāng)碎片化生活時(shí)代的到來，越來越多的消費(fèi)者不再拘泥于品牌，而是看重個(gè)性。挖掘社交帶來的依賴價(jià)值、順應(yīng)潮流趨勢(shì)迅速改變，漢堡王在應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)，顯然更得心應(yīng)手。
雇主形象磁力，讓員工與品牌進(jìn)入持續(xù)良性循環(huán)
“讓每一位員工都能在漢堡王找到合適的土壤，釋放天性的自由成長?！睗h堡王人力資源部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，像陳蓉這樣在漢堡王服務(wù)超過10年的“老員工”并不是個(gè)別現(xiàn)象。有些人在營運(yùn)深鉆，有些人去探索更多的興趣和可能。比如，陳蓉在營運(yùn)工作多年后，成功轉(zhuǎn)型為一名人力資源高級(jí)管理人員。
而像盧娟這樣的年輕人，更是在漢堡王看到了“奔頭”。據(jù)介紹，漢堡王為每一位進(jìn)入餐廳的年輕人都制定了詳細(xì)的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。漢堡王對(duì)餐廳新員工的培訓(xùn)區(qū)別于傳統(tǒng)連鎖餐飲的模式，建立了數(shù)字化的培訓(xùn)系統(tǒng)和數(shù)據(jù)挖掘系統(tǒng)以及基于大數(shù)據(jù)的決策和思維培訓(xùn)，讓餐廳管理員工不僅僅擅長執(zhí)行，更擅長決策和策略性思維。一名餐廳見習(xí)經(jīng)理通過數(shù)個(gè)階段的學(xué)習(xí)，2~3年就可以成為一名合格的餐廳經(jīng)理。
“僅2018年，我們就培養(yǎng)了約300名餐廳負(fù)責(zé)人?！睗h堡王相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，以人為本的管理文化，其樂融融的同事關(guān)系，良好的培訓(xùn)晉升體系……使得漢堡王樹立起了良好的雇主品牌。而這不僅吸引了更多人才，也助推企業(yè)的良性發(fā)展。在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，漢堡王卻能“逆襲”而上，足見其“雇主品牌”的威力。“我退休前最后一個(gè)月工資，一定要在漢堡王領(lǐng)!”這是包括陳蓉和盧娟在內(nèi)很多漢堡王員工的心聲。
(第1家餐廳經(jīng)理與第1000家餐廳經(jīng)理為新店慶生)
從1到52，漢堡王用了7年;52到1000，用了6年;而從1000到2000，漢堡王只給了自己3年時(shí)間。隨著它在中國的步伐不斷加快，無疑也將在愈演愈烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中掀起更大沖擊波!
