細(xì)致清爽口感 四款絕配粉紅酒食譜

導(dǎo)語：如此多元化的性格讓粉紅酒在配餐中顯得如此駕輕就熟，以至于涉及的菜系種類豐富多彩，從地中海菜系的海鮮、意面、烤肉到醬濃味甜的江浙菜、清爽原味的廣東菜、簡樸重鮮度的臺菜料理等等。

當(dāng)你還在為一道金槍魚土豆沙拉與山羊奶酪而猶豫配紅酒還是配白酒時，粉紅酒細(xì)致的單寧和清爽的口感，早已為你的選擇做出了答案。白葡萄酒般的適飲溫度，果香飽滿的紅葡萄酒氣息，使它大大彌補了另外兩款葡萄酒的不足。如此多元化的性格讓它在配餐中顯得如此駕輕就熟，以至于涉及的菜系種類豐富多彩，從地中海菜系的海鮮、意面、烤肉到醬濃味甜的江浙菜、清爽原味的廣東菜、簡樸重鮮度的臺菜料理等等，只要你想到的都可以用粉紅酒來嘗試一番。

慢煮咸鱈魚和藏紅花洋蔥醬配普羅旺斯式酸味醬及黑橄欖粉

慢煮咸鱈魚和藏紅花洋蔥醬配普羅旺斯式酸味醬及黑橄欖粉

配羅賓熙玫瑰紅葡萄酒Chteau Roubine Cuvee de Bargemon Ctes de Provence 2006

羅賓熙玫瑰紅葡萄酒

普羅旺斯的粉紅葡萄酒清涼淡爽，屬于節(jié)奏輕快、輕盈隨性的一類。

夏日的輕簡午餐，大量的橄欖油與多彩的地中海蔬菜所拼成的即興菜色，要的就是一杯清涼、有著許多可愛果香的普羅旺斯粉紅酒。

這道咸鱈魚經(jīng)過海鹽長時間的腌制，所以充滿了大海的氣息，更為可貴的是礦物質(zhì)的味道在菜品中也極易找到。

普羅旺斯的粉紅酒具備了清新的口感，當(dāng)然入口時澀澀的酸味或許正是海風(fēng)所帶來的。

這款酒為食客營造了一種輕松愉快的氣氛，漫步在海灘邊，容易讓人發(fā)現(xiàn)其自由自在地親近的迷人特質(zhì)。

其他推薦：Mateus葡萄牙粉紅酒

經(jīng)典乳豬配薯片和蜜橙

經(jīng)典乳豬配薯片和蜜橙

配圣克里斯蒂娜塞浦路斯之林玫瑰酒Santa Cristina Cipresseto 2007

圣克里斯蒂娜塞浦路斯之林玫瑰酒

地中海多橄欖、蒜頭、香草、蔬菜與海產(chǎn)的菜品也是粉紅酒的最愛。

在地中海的夏季菜肴里，一瓶粉紅酒可以從開胃菜、沙拉、前菜、主菜一路喝到奶酪。

這道烤乳豬頗有意大利撒丁島菜品的風(fēng)格，火候掌握得恰到好處，脆皮，低油脂，入口濃重的熏烤味道，更是將品質(zhì)提升了一個檔次。意大利托斯卡納的粉紅酒入口果香味濃郁，隱約中還能感受到白胡椒的氣息，風(fēng)格很接近于博若萊新酒，適合年輕時飲用，搭配燒烤類的菜肴尤為發(fā)揮其品質(zhì)。

其他推薦：Alois Lageder Alto Adige Lagrein DOC拉格德酒園勒格瑞粉紅酒。

清炒帶子配蝦球

清炒帶子配蝦球

威拿蜜絲佳桃粉紅葡萄酒Wirra Wirra Ms Wigley Moscato 2008

威拿蜜絲佳桃粉紅葡萄酒

品嘗海鮮蔬菜類的粵菜，柔美圓潤的粉紅酒恰能襯出細(xì)致肉質(zhì)與隱隱辛香。

清爽原味的廣東菜如果只用霞多麗白葡萄酒來表現(xiàn)它的高貴和細(xì)膩，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以不妨大膽地嘗試粉紅酒，許多以前很難搭配的菜肴，自從有了粉紅酒之后都變得輕而易舉。

威拿酒園的粉紅酒由麝香葡萄釀制而成，入口有明顯的礦物質(zhì)味道，搭配海鮮自不必多說，蘆筍的干草氣息也能調(diào)出來，微微的氣泡與帶子、蝦球和蘆筍的結(jié)合，不管是不是絕配，但至少也都合得來。

其他推薦：威菲莊園桃紅葡萄酒J. Vidal - Fleury - Tavel。

葡式釀蟹蓋

葡式釀蟹蓋

配瑞格爾侯爵酒園里奧哈優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒Marques de Riscal Rosado 2007

瑞格爾侯爵酒園里奧哈優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒

西班牙里奧哈生產(chǎn)的粉紅酒，有著類似熏鮭魚般的紅橙色澤，亮麗飽滿、引人注目之余，其獨特風(fēng)味更有“渾然天成的最佳開胃酒”之喻。因為它微酸又回甘、果香濃郁卻清爽、隱隱帶著酒精筋道、卻有著馥郁不滯舌的悠長喉韻；有足夠的個性能迅速喚醒味蕾，能恰如其分地襯出料理風(fēng)味，卻又不會濃嗆得擾亂味覺，所以最適合搭配西班牙的海鮮飯或者殼類海鮮。為了突出粉紅酒配餐的靈活性，所以選擇了一道葡餐，蟹肉的味道濃香四溢，恰到好處的奶酪讓蟹肉整體的味覺達(dá)到了極致。

其他推薦：朱麗安史威特酒莊格蘭富都桃紅葡萄酒Bodegas Chivite Gran Feudo Rose。

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