來(lái)餐廳“品水” 體驗(yàn)高調(diào)口感

語(yǔ)：一杯水，平平淡淡，能有多好喝？事實(shí)是，水可以無(wú)限好喝。清朗如風(fēng)，綿軟如云，微甜如初吻，淡香如落英，雖然每杯水看起來(lái)都是透明的，個(gè)中滋味卻各需慢飲細(xì)嘗。品茶、品酒，現(xiàn)在，不妨試試品水。

萬(wàn)斯閣餐廳為客人提供的飲用水一共有11個(gè)品牌

萬(wàn)斯閣餐廳的通透、簡(jiǎn)潔，在第一眼看去時(shí)，便可收獲到相當(dāng)?shù)囊曈X(jué)愉悅。澳門葡式菜是這里的特色，連大廚都是地道的葡萄牙人。但在海鮮、蛋撻之外，餐廳里還可品水，且有對(duì)此道深有研究的經(jīng)理為食客做指導(dǎo)與講解，這恐怕是京城內(nèi)絕無(wú)僅有的。

萬(wàn)斯閣餐廳的通透、簡(jiǎn)潔

有機(jī)會(huì)去后廚瞥了一眼，發(fā)現(xiàn)他們巨大的冰柜里擺滿了各種好看的瓶子，知名如EVIAN，高端如VOSS，質(zhì)樸如GEROLSTEINER，還有其他林林總總的熟悉或不熟悉的水，架勢(shì)看上去煞是喜人。“我們餐廳為客人提供的飲用水一共有11個(gè)品牌，這絕對(duì)是北京同級(jí)別的餐廳中最多的了?！币徽f(shuō)起水，萬(wàn)斯閣餐廳的經(jīng)理趙強(qiáng)就會(huì)一臉自豪。水是他熟悉而喜愛(ài)的東西，也因?yàn)閷?duì)它的了解，他被冠以“薦水師”的名號(hào)，一個(gè)相當(dāng)新奇的稱呼。

高端水品牌VOSS

不僅是在中國(guó)，即使在世界上，薦水師也是個(gè)相當(dāng)小眾的概念。其實(shí)同薦酒師類似，薦水師也需要根據(jù)客人選擇的菜品口味做推薦，只不過(guò)推薦的是適合的飲用水。但水在用餐過(guò)程中的作用，比酒要低調(diào)得多，它只是默默地發(fā)揮著它的透明本色，悄悄地讓每一口菜肴更加可口，讓每一滴酒液更加香醇。

氣泡礦泉水EAU DE PERRIER也分兩種口味

如同酒與菜的搭配有基本的原則，水也可根據(jù)自身的特性，配合不同的菜式。通常來(lái)說(shuō)，氣泡水因?yàn)榭诟休^為強(qiáng)烈，適合在品嘗重口味的菜肴時(shí)飲用，而非氣泡水則適合較為清淡的菜品。除了配菜，水也一樣可以用來(lái)配酒，最簡(jiǎn)單的規(guī)律就是：氣泡水配紅酒，非氣泡水配白酒，其原理等同于和菜品的搭配。

知名水品牌EVIAN

“已經(jīng)有越來(lái)越多到萬(wàn)斯閣就餐的客人，會(huì)在點(diǎn)菜時(shí)要求我為他們提供飲用水的搭配推薦。也許開(kāi)始只是好奇，但在嘗試之后，他們會(huì)發(fā)現(xiàn)，一瓶好水確實(shí)會(huì)為就餐過(guò)程增添不少樂(lè)趣?！笨吹贸鰜?lái)，對(duì)“品水”這件新鮮事在食客中接受程度的逐漸變化，趙強(qiáng)很是滿意。眼下對(duì)飲用水的重視，西方遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過(guò)東方。但東方是有著這種傳統(tǒng)的，比如《紅樓夢(mèng)》中妙玉會(huì)收集梅花上的雪泡茶，因其口感清醇。也許，現(xiàn)在又到了拾回這種傳統(tǒng)的時(shí)候了。

文/realeyes 圖/羊男

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