在酒窖上的葡萄酒國度―摩爾多瓦

提起葡萄酒，一般人或許先想到法國。但如果你是對葡萄酒情有獨鐘的人，那你一定會知道另一個葡萄美酒的國度―摩爾多瓦。

摩爾多瓦的葡萄酒釀造歷史悠久，大自然慷慨地賜予這里肥沃的土地和充足的陽光，使之生長著適宜釀酒的各種優(yōu)質葡萄。葡萄酒生產(chǎn)歷來是摩爾多瓦經(jīng)濟的重要支柱。過去，葡萄酒釀造采用家庭作坊式的生產(chǎn)?，F(xiàn)在，大型酒廠的釀造過程早已機械化，但這里的農(nóng)家?guī)缀醵急３至酸劸频膫鹘y(tǒng)，家家戶戶都有自己的酒窖。每逢節(jié)日、婚宴，或貴客臨門，主人總要拿出珍藏的家釀，賓主盡歡，一醉方休。

在距摩爾多瓦首都基希訥烏十幾公里處，有一座龐大的地下酒窖，叫克里科瓦，是由古摩爾多瓦語中的KRIMA一詞而來，意思是釀酒的地方。這個酒窖始建于1953年。當時由于摩爾多瓦建設需要大量石料，而鑿山取石形成了許多地下隧道。釀酒專家發(fā)現(xiàn)，隧道中的石頭具有吸濕的特性，適于酒的發(fā)酵和貯藏，地下酒窖由此誕生了。

克里科瓦如今已是一座規(guī)模宏大的“地下城市”，總面積為64平方公里，平均深度50～80米。隧道四通八達，其道路總長度超過120公里，堪稱世界之最。隧道的管理猶如城市的街道一樣管理，晝夜燈火通明，十字路口設有交通信號燈。每條街道都以摩爾多瓦和世界各地的名酒命名。每天來此參觀者絡繹不絕，既有各國政要、文化名人、商界巨子，也有慕名前往的普通游客。

葡萄酒的釀造是一個精細而復雜的過程。優(yōu)質的葡萄品種、豐富的釀造經(jīng)驗、先進的工藝設備缺一不可。克里科瓦出產(chǎn)的紅葡萄酒有著紅寶石一樣的色澤和天鵝絨一般的潤滑口感。這里生產(chǎn)的香檳酒以泡沫豐富、色澤金黃、醇香綿久而馳譽世界。它選用KODRU地區(qū)的上佳原料：具有17～20%的甜度和足夠酸度的葡萄。新鮮葡萄下枝后，必須在4小時之內(nèi)將其運到酒廠初步加工，隨后在密封的容器中對葡萄汁進行二次發(fā)酵，以產(chǎn)生大量的二氧化碳，然后再灌裝成一瓶瓶的香檳酒。

為了使葡萄酒和各種香檳酒處在最佳的發(fā)酵溫度和濕度，克里科瓦一年四季都保持攝氏12度的常溫和97%的空氣濕度。目前，在克里科瓦有3500萬升的優(yōu)質葡萄酒正在發(fā)酵，包括120萬瓶葡萄酒，1400萬瓶香檳酒和250萬瓶氣泡葡萄酒。在克里科瓦，你不僅可以看到最古老的釀造方法和傳統(tǒng)，同時也可以領略到流水線生產(chǎn)的宏大氣勢?？死锟仆呔茝S的許多技術人員和工人都來自釀酒世家，代代相傳的寶貴經(jīng)驗和釀酒天賦，融入了每瓶葡萄酒中，使得它們的品質可以和法國的波爾多葡萄酒或德國的萊茵葡萄酒媲美。這里出產(chǎn)的各種紅、白葡萄酒，氣泡葡萄酒和香檳曾67次在世界性的博覽會上獲獎，其中金獎45次。

克里科瓦既是一個巨大的葡萄酒生產(chǎn)基地，也是一座世界葡萄酒博物館。這里收藏有世界各地648個品種的上百萬瓶葡萄酒。其中有許多是陳年佳釀，有1902年釀造的ESTER RED DESSERT JERUSALEM，有上個世紀前半葉生產(chǎn)的YAN BEREKN LIQUERE。特制的燈光下，琥珀色、玫瑰色的酒液在各種精致的瓶中泛出優(yōu)雅從容的光芒，猶如一個紅粉佳人，斂盡歲月的沉淀，靜靜地展示出她的絕代風華。

隨時代變遷，摩爾多瓦的葡萄酒釀造業(yè)也步入現(xiàn)代化道路?，F(xiàn)代釀造科技和先進儀器的普遍使用，使其葡萄酒的年產(chǎn)量大幅度提升。在過去10年中，氣泡葡萄酒產(chǎn)量增加了10倍，年產(chǎn)量為500萬瓶，在未來還有望再增3倍。其產(chǎn)量中的五分之一用來出口，每年約有100萬瓶各種葡萄酒從摩爾多瓦漂洋過海，行銷世界各地。

美酒源于對美好生活的向往，美好的生活需要美酒飄香。中國唐代詩人李白有著名詩句：“葡萄美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光。但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)?！蓖瑯?，甘甜醇美的葡萄酒中，融入了摩爾多瓦人民對故土和家園的熱愛，對傳統(tǒng)和文化的珍視。熱情好客的摩爾多瓦人用一杯杯葡萄美酒，醉倒了無數(shù)遠方的客人。

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