威士忌在中國分杯

威士忌在中國分杯

導(dǎo)語：你腦海里能回憶起多少個(gè)威士忌酒標(biāo)？芝華士、尊尼獲加、帝王、百齡壇？沒錯(cuò)，最先出現(xiàn)的無疑是那些幾乎不計(jì)成本在中國投下廣告預(yù)算的威士忌品牌。

當(dāng)全球三大品酒會(huì)之一的“Whisky Live”(威士忌時(shí)尚生活)在上海落幕后，人們才有所領(lǐng)悟，眾多威士忌品牌遠(yuǎn)未進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)，我們現(xiàn)在所知的僅是冰山一角。而中國市場(chǎng)的威士忌格局似乎隨北半球一同進(jìn)入夏天，快速醞釀著量與質(zhì)的雙重變化：有野心勃勃的中國企業(yè)欲購買蘇格蘭威士忌創(chuàng)建品牌，計(jì)劃以低于芝華士20%甚至40%的價(jià)格發(fā)售，力圖爭奪中低端威士忌的市場(chǎng)份額；傳統(tǒng)威士忌品牌則小心謹(jǐn)慎，將更多預(yù)算投入威士忌文化的培育，以俘獲更多本地消費(fèi)者。未來格局會(huì)怎樣？誰的手中也沒有水晶球。

威士忌品牌的新玩家

尚未進(jìn)入中國市場(chǎng)的蘇格蘭單一純麥高原騎士、布魯克萊迪克以及獨(dú)立裝瓶商鄧肯泰勒借Whisky Live到上海亮相，但在短暫的展覽期間，它們恐怕沒有太多機(jī)會(huì)被本地消費(fèi)者了解。目前在中國投資巨大的幾大威士忌品牌分得了大蛋糕，其高端威士忌系列占據(jù)八成左右的市場(chǎng)分額。曾在知名洋酒公司工作多年的黃華宇表示，“全球市場(chǎng)，每100瓶威士忌中約80瓶是12年以下的混合型威士忌，12年以上的占10%，而單一麥芽和純麥芽威士忌占10%”。

如今，為英國奧歌詩丹迪公司(Angusdandee)開拓中國市場(chǎng)已有三年的黃華宇看到了威士忌未來格局變化的可能性，這家被泰晤士報(bào)評(píng)為“增長速度最快的前50蘇格蘭中型公司之一”的蘇格拉威士忌酒廠在全球積累了其獨(dú)到的威士忌戰(zhàn)略，“借本地企業(yè)的參與，改變游戲規(guī)則”。

換句話說，奧歌詩丹迪的重要業(yè)務(wù)來自威士忌的OEM。它在蘇格蘭酒廠剛完成了生產(chǎn)線的調(diào)整，尤其是包裝條線，因?yàn)椋咽盏絻杉抑袊髽I(yè)的合作意向，這兩位新玩家分別來自白酒和啤酒領(lǐng)域，“他們的優(yōu)勢(shì)在于了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口感，可根據(jù)市場(chǎng)來調(diào)整威士忌的口味，包括設(shè)計(jì)時(shí)髦的包裝，更為核心的是，它們所掌握的全國銷售渠道和龐大的銷售團(tuán)隊(duì)，如此一來，風(fēng)險(xiǎn)小、產(chǎn)品上市快”。當(dāng)然，今年下半年可能無法在中國市場(chǎng)看到此項(xiàng)合作的新威士忌品牌，但可以確認(rèn)的是，未來的主打產(chǎn)品將由南至北、搶占國內(nèi)的二線市場(chǎng)。只是，有業(yè)內(nèi)人士表示，鑒于國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于品牌的依賴度，這些新品牌是否能被認(rèn)可，還需要很長的過程。

無論如何，細(xì)分市場(chǎng)的進(jìn)程不會(huì)停止，在其他亞洲國家多有案例。以奧歌詩丹迪公司幾年前與韓國樂天集團(tuán)合作的“Scotch Blue”為例，該品牌在兩年內(nèi)成為韓國銷量巨大的威士忌，并且改變了原有芝華士等品牌一統(tǒng)天下的局面。奧歌詩丹迪公司還曾與另一合作伙伴在臺(tái)灣市場(chǎng)推出過馬諦氏(Matisse)威士忌。泰國威士忌品牌Crown99亦是著名案例，它的成功在于上世紀(jì)90年代收購了蘇格蘭酒廠，之后在泰國創(chuàng)建了這個(gè)大眾化的威士忌品牌，據(jù)說每瓶Crown99在當(dāng)?shù)貎H售六英鎊。無疑，威士忌不能只停留于“奢侈品”的想象，威士忌廣告消退之后，大部分飲用者終會(huì)回歸威士忌的真正價(jià)值，獨(dú)自在家想喝上一杯的時(shí)候，他們總是會(huì)選擇喝酒，而不是喝“廣告”。

威士忌與飲食文化

對(duì)于中國市場(chǎng)來說，威士忌品牌目前最大的障礙是單一麥芽和純麥芽威士忌的低認(rèn)知度。但威士忌最高境界卻在于單一麥芽威士忌的純飲，就如同舊世界葡萄酒，酒園、土壤、氣候和橡木桶最終將對(duì)酒體產(chǎn)生綜合影響，所謂威士忌的“品鑒”即來自于此。格蘭父子洋酒貿(mào)易(上海)有限公司品牌大使李嵩表示，不同年份的單一麥芽威士忌是令飲用者體會(huì)威士忌的復(fù)雜香氣和口感的品酒會(huì)形式。而他在長沙舉辦了一場(chǎng)30人的小型品酒會(huì)也令人感慨，威士忌文化推廣只是剛邁開了幾步而已。

日本三得利酒類株式會(huì)社旗下的單一麥芽威士忌曾在國際烈酒大賽(ISC)中屢獲大獎(jiǎng)，但該公司年產(chǎn)20萬箱威士忌的98%都在已日趨飽和的日本本土市場(chǎng)銷售，他們?cè)谥袊皂毭鎸?duì)“開始”，而這里將是他們最重要的亞洲市場(chǎng)。

該品牌眼下正致力于教育本地消費(fèi)者嘗試加冰或是加水的純飲方式，也在探討威士忌與本地食物的搭配法。來自洋酒企劃部的虞岡優(yōu)對(duì)記者表示，今年年初，公司在中國舉辦了多場(chǎng)山崎威士忌的試飲，最有特色的是圓冰與威士忌的飲用法。這種在日本較為流行的飲用法是將威士忌倒入裝有直徑6厘米圓形冰塊的酒杯，“它是至少被冰凍72小時(shí)，再以人手鑿出完整的圓形冰塊，威士忌在與冰塊接觸時(shí)瞬間被冷卻，冰塊也不易融化，因此，可慢慢體現(xiàn)威士忌的豐富香味”。

在搭配中餐方面，山崎單一麥芽“比較細(xì)膩，第一口沒有蘇格蘭威士忌那么濃烈的口感，回味時(shí)卻復(fù)雜的圓潤，這得益于所使用的不同橡木桶、各種釀造技術(shù)和發(fā)酵方法”。最近，虞岡優(yōu)正在籌備下一階段的威士忌品酒會(huì)，將由三得利威士忌首席調(diào)配師主持，探討由日本風(fēng)土及氣候釀制的威士忌如何與中國食物搭配。

虞岡優(yōu)表示，他們也在嘗試?yán)脝嘻溚考杀旧硭哂械慕固窍銡馀c巧克力搭配，以吸引具有一定年齡的女性飲用者。盡管這些策略多少有其商業(yè)目的，但對(duì)于威士忌愛好者來說，如果商業(yè)行為有助于了解威士忌世界的更多樂趣，那又何妨好好享用此種“雙贏”呢？

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