威士忌是最有男人味道，最具紳士氣質(zhì)的酒，而單一麥芽威士忌作為最傳統(tǒng)和最純粹的威士忌，每一款都個性十足，但百變不離其宗，我們來探訪一下“單一”的奧秘。
威士忌的年份意味著什么?
年份標(biāo)簽指的是調(diào)配中最年輕的威士忌的年份，陳釀時間越長，威士忌的口感越復(fù)雜—陳釀過程中，每年約2%的威士忌會蒸發(fā)掉，這被稱為“天使份額”。
威士忌如何稱單一?
所謂威士忌是指將以谷類為原料所制成的蒸餾酒裝入木桶后使其熟成的酒類，其中相對更常見的是各種派對上喝到的調(diào)和式威士忌，如芝華士，它以多種麥芽威士忌與谷物威士忌加以調(diào)和所得。人們只將同一間蒸餾所生產(chǎn)的麥芽威士忌裝瓶制成的產(chǎn)品稱為“單一麥芽威士忌”，它風(fēng)格豐醇多變，清晰表現(xiàn)出了該蒸餾廠的特色。
一些蒸餾廠生產(chǎn)蘇格蘭威士忌的目的是為了調(diào)配的需要，但不少蒸餾酒廠會留下部分原酒作為單一威士忌銷售。單一麥芽蘇格蘭威士忌是指由同一家麥芽威士忌蒸餾廠的產(chǎn)品。
威士忌的風(fēng)格怎么體現(xiàn)?
所有的威士忌都是用水、谷物和酵母這三樣?xùn)|西做出來的，沒有任何添加劑(有少數(shù)威士忌用無嗅無味的焦糖作為著色劑)，這一點和葡萄酒非常不同。后者由于葡萄品種的不同以及釀造方式的巨大差異，產(chǎn)生了遠(yuǎn)比威士忌多得多的品種和風(fēng)味。
不同國家的人喜歡怎么喝威士忌?
法國人通常是100%純飲(Straight Up)，在餐后用小型的郁金香杯慢慢品鑒，幫助消化。而蘇格蘭人除了純飲之外，還會加純水以激發(fā)出內(nèi)在的香氣，有很多人喜歡用威士忌來搭配雪茄。美國和日本的氣候通常更加溫暖，那里的人習(xí)慣加些水或者冰塊：加冰蘇格蘭威士忌(Scotch on the Rocks)在兩國都是一款著名飲品。不過要記得用Rock酒杯，放入手工打磨的大型圓冰球，把酒澆在冰塊上面，除了好看之外，冰融化更慢。“水割”是日本的一種新喝法，將1份酒倒入碎冰中充分調(diào)和降溫，邊攪拌邊加入2.5份水，水割威士忌半小時內(nèi)不會變淡，余香持久。
蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、黑麥威士忌和波本威士忌之間有什么區(qū)別?
蘇格蘭威士忌是指于蘇格蘭本土蒸餾和醇化的威士忌。愛爾蘭威士忌是指于愛爾蘭本土蒸餾和醇化的威士忌。蘇格蘭威士忌的釀造工藝是將發(fā)芽的大麥在壺式蒸餾器中蒸餾以及將發(fā)芽和未發(fā)芽的大麥或其他谷類在連續(xù)蒸餾器中蒸餾。愛爾蘭威士忌采用同蘇格蘭威士忌相同的釀造工藝，但不同的是進(jìn)行3次蒸餾。波本(Bourbon)只用于美國本土釀造威士忌蒸餾酒。美國規(guī)定如下：波本威士忌必須以不低于51%的玉米黍漿液釀造。
美國和加拿大均出產(chǎn)黑麥威士忌，美國黑麥威士忌必須以不低于51%的黑麥漿液釀造。加拿大則沒有類似限制。
蘇格蘭威士忌的獨特風(fēng)味和香氣從何而來?
這是蘇格蘭威士忌釀造業(yè)的訣竅之一，也是眾多的蘇格蘭威士忌模仿者尚未破解的一個秘密。盡管人們提出了很多原理和解釋，但似乎沒有哪種解答能夠得到普遍的認(rèn)可。
蒸餾工藝是其中的一項重要因素。經(jīng)過蒸餾的蘇格蘭威士忌不僅含有乙 醇和水，還含有特殊的次要組分。這些組分的確切性質(zhì)尚未完全被了解，但人們相信這些組分中包含了來自發(fā)芽的大麥、其他谷類以及泥炭的某些精油。這些次要組分在酒液中的含量取決于蒸餾器的造型以及蒸餾的方式和所提取的酒液強度。與麥芽威士忌相比，由于釀造工藝有別，谷物威士忌所含的次要組分較少，其風(fēng)味和香氣也相應(yīng)地柔和一些。
毋庸置疑，水源、泥炭以及蘇格蘭的天氣等天然因素均對蘇格蘭威士忌的風(fēng)味具有深厚的影響。其中，水源可能是最重要的個別因素，對于蒸餾廠而言，優(yōu)質(zhì)的軟水來源是至關(guān)重要的。在麥芽烘干時，烘烤爐所使用的泥炭則在部分蘇格蘭威士忌中留下了濃郁的泥炭煙熏香氣。蘇格蘭的氣候?qū)τ谕考傻拇蓟葹橹匾?。在這一過程中，清新的空氣滲入酒桶與威士忌發(fā)生作用，去除其中生澀的成分并生成口味醇美的威士忌。
