蘇浙匯 - 清蒸大閘蟹
蘇浙匯：金秋蟹宴俘虜味蕾
每年菊黃蟹肥之時(shí)，陽(yáng)澄湖的大閘蟹都讓各路食客魂?duì)繅?mèng)繞，而頂級(jí)滬菜師傅坐鎮(zhèn)的蘇浙匯向來(lái)是老饕們酣暢品蟹的勝地。為了滿足南區(qū)食客們“就近搵食”需求，澳門(mén)星際酒店的「蘇浙匯」特別選用新鮮大閘蟹入饌，推出十余款別具匠心的創(chuàng)意菜式，打造出一場(chǎng)妙不可言的金秋蟹宴。不僅菜肴極富蘇浙風(fēng)情，食蟹時(shí)使用的精巧器具「蟹八件」，杯中來(lái)自江浙的香醇花雕酒，都讓人沉浸于“九月團(tuán)臍十月尖，持蟹飲酒菊花天”的無(wú)限樂(lè)趣之中……
「清蒸大閘蟹」：選用陽(yáng)澄湖品質(zhì)上乘、膏滿肉腴的原只大閘蟹，無(wú)需繁復(fù)的調(diào)味與烹飪，僅憑蟹肉本身的甘甜味美便已帶來(lái)令人無(wú)法抵擋的誘惑，咸鮮滿溢。揭開(kāi)蟹蓋的一瞬間，蟹黃如金，蟹白似玉，令人食指大動(dòng)；蘸上姜絲、香醋后送入口中，肉之嫩滑、味之鮮甜在舌尖怦然綻放。這時(shí)若再依照江浙風(fēng)俗，輕呷一口窖藏已久的上等陳年花雕，美酒入肚的酥暖不僅中和了大閘蟹的寒涼，其微辛香醇的口感更是大大提升了肉質(zhì)的鮮美。持螯品酒，齒頰留香，可謂美哉。
「蟹粉湯包」：湯包是江浙一帶最馳名的民間小吃之一，以鮮香濃郁的蟹粉制作，矜貴之余口感更為誘人。大廚需細(xì)心剝?nèi)バ窔?，熬出香滑誘人的蟹油，再與拆下的蟹肉、蟹黃一同烹調(diào)，方能制得上等的蟹粉。湯包透薄的外皮鎖住了分量十足的蟹粉和濃郁豐盈的湯汁，輕咬一口，湯汁汨汨流入齒間，化作柔而不斷的幽幽鮮味；配上蟹粉獨(dú)特的鮮甜，每處味蕾均被層次豐富的美味所觸及，讓人意猶未盡。
地址﹕ 澳門(mén)星際酒店6樓「蘇浙匯」
電話﹕ (853) 8290 8638
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