葡萄酒大師李志延與「品味坊」行政總廚陳繼祖攜手
傳統(tǒng)法國餐除了要求完美的食材配搭及嫻熟的烹調(diào)技巧外，亦講究菜式擺設(shè)及餐酒配搭。位于澳門星際酒店16 樓的「品味坊」一直致力呈獻(xiàn)物超所值的美食佳肴，就此次「法國新星」品酒盛宴，酒店行政總廚 Joe根據(jù)多年烹調(diào)歐陸菜的經(jīng)驗，糅合傳統(tǒng)及創(chuàng)意，特意打造多款法式美饌；菜單所配搭的佳釀，更是國際著名品酒大師Jeannie精選近年法國新興酒莊的優(yōu)質(zhì)出品，無論是嘗盡美酒佳肴的老饕，還是剛對品酒燃起興趣的初學(xué)者，「法國新星」品酒盛宴均會為客人帶來一場愉悅的餐飲享受。
「葡萄酒大師」Jeannie 是次選配的美酒，包括有來自阿爾薩斯(Alsace)地區(qū)極具藝術(shù)家氣息的Josmeyer酒莊的出品，以及來自隆河(Rhone)區(qū)的Domaine du Grangeon 酒莊的佳釀。Josmeyer每個酒瓶上的酒標(biāo)都由藝術(shù)家按照葡萄酒風(fēng)格而設(shè)計，生動兼富立體感，使每位客人在享用美酒的同時，感受到當(dāng)?shù)氐尼劸扑囆g(shù)及人文風(fēng)情；而Domaine du Grangeon 酒莊最廣為人知的，便是其使用一度失傳的罕有葡萄Chatus打造方法。Chatus是一種非常古老且具有個性的葡萄品種，用其釀成的紅酒均帶有李子、櫻桃、石榴、枸杞、肉桂、黑胡椒、香草和甘草等獨特香氣及味道，單寧精致，口感柔順，相傳早在羅馬帝國時代之前便已傳入法國。
美酒佳肴完美結(jié)合
菜肴方面，澳門星際酒店行政總廚Joe 選用了多款法國菜系常用的優(yōu)質(zhì)食材入饌，包括鵝肝和羊架，再配以能突出餐廳花園主題、簡單精致的陳設(shè)風(fēng)格，讓食客眼前一亮。
前菜是以清新的「鮮帶子伴鮭魚」作為熱身，濃郁的鮭魚魚油突顯讓Josmeyer Pinot Blanc 「Mise du Printemps」 Alsace 2012白酒清香的蜜桃和杏味，濃厚細(xì)致的感覺使人胃口大開。
第二枝呈獻(xiàn)的白酒為Domaine du Grangeon Viognier, Rhone Valley 2011，果香味豐富，帶非常清新的杏脯、橘子、番石榴及花香，令「蜆肉檸檬焗多寶魚紅花飯」當(dāng)中的海鮮及紅花香味，增添美妙層次。
「香煎法國鵝肝」是每餐法國菜不能或缺的菜式，輕身的Pinot Noir最適合搭配濃稠香滑的菜肴，因此大師特選擁有怡人草莓和紅莓香氣的紅酒Josmeyer Pinot Noir Herrenweg Alsace 2011，其柔順單寧及略帶辛辣香料味道，與用燒或燉的方法烹調(diào)的菜式能互相輝映。
是次品酒盛宴主打的紅酒Domaine du Grangeon Chatus 2010 與主菜「燒香草羊架配松子蜜梨醬」，紅酒有櫻桃、石榴、黑胡椒及香草等香味，富層次感，其單寧雖然強(qiáng)勁，但余澀細(xì)致柔順，配合香草味濃郁的羊架，使羊肉肉質(zhì)更見細(xì)嫩，肉汁更為鮮味。
甜品以香甜的「開心果仁雪糕泡芙伴無花果」再配合Josmeyer Gewürztraminer Vendange Tardive Alsace 2006甜酒作終結(jié)，精致的玫瑰和熱帶水果氣息，為這個法式盛宴畫上完美句號。
澳門星際酒店貫徹其提倡優(yōu)質(zhì)及物超所值的豪華享受，是次「法國新星」盛宴每位只需澳門幣888 元(另收加一服務(wù)費)，客人即可暢飲由李志延大師親自挑選配搭的法國美酒，以及大廚Joe精心設(shè)計的法式盛宴。
李志延為全球首位獲得「葡萄酒大師」殊榮的亞洲人
有關(guān)李志延及陳繼祖
與澳門星際酒店合作設(shè)計是次品酒盛宴系列的李志延(Jeannie)，是首位獲得葡萄酒界最高殊榮「葡萄酒大師」的亞洲人，其對葡萄酒的獨到卓見，讓她獲多間國際企業(yè)包括新加坡航空等邀請擔(dān)任葡萄酒顧問。
入行超過30年的澳門星際酒店行政總廚陳繼祖(Joe)，擅長多款歐陸菜式。盡管在餐飲界日漸趨向簡化與高度商業(yè)化的今天，陳師傅依然對烹調(diào)工序一絲不茍，堅持用最新鮮的食材，呈現(xiàn)具傳統(tǒng)風(fēng)味與完美配搭的上佳美酒佳肴。
「法國新星」品酒盛宴：每位澳門幣888 元
* 另加10%服務(wù)費
「品味坊」室內(nèi)設(shè)計靈感源自歐洲園林，餐區(qū)的燈飾猶如姿態(tài)優(yōu)美的藤蔓
品味坊 (Temptations)
地址：澳門星際酒店16樓
晚市時段：19:00-22:00
訂座電話：(853) 8290 8688
