鮮美甲魚湯補(bǔ)出好身體
甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動(dòng)物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補(bǔ)品。甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、散結(jié)平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚膽可治高血壓；甲魚卵能治久瀉久??；血能治小兒疳積；甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；民間還流傳著甲魚能醫(yī)治癌癥之說(shuō)。提醒：甲魚雖好不可多吃，要防止“滋膩厚脾”。
下面介紹兩款甲魚的藥膳美食，讓我們?cè)谶@個(gè)秋天為冬天做準(zhǔn)備吧。
枸杞山藥甲魚湯
甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生姜5克，豬油適量。
將甲魚宰殺后去內(nèi)臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出后，刮去貝殼黑膜，剁成數(shù)塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。山藥洗凈切片，枸杞子去雜質(zhì)洗凈。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生姜片、豬油，用武火燒沸后，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。
本品具有烏發(fā)嫩膚，抗衰養(yǎng)顏的功效。適用于須發(fā)早白、皮膚干燥等癥，并有美容保健的功效。
鮮美甲魚湯補(bǔ)出好身體
蓮子甲魚湯
蓮子50克，甲魚1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量。
將甲魚殺死，去內(nèi)臟及頭、爪，洗凈，切成塊；蓮子洗凈；生姜洗凈，去皮，切片；蔥剝洗干凈，切段；蒜去皮，切片。把甲魚塊放入燉鍋內(nèi)，加入適量清水，先用武火燒沸，撇凈浮沫，放入精鹽、生姜、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。
本湯具有補(bǔ)虛益氣的功效。適用于氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等癥。中老年人經(jīng)常食用，可益壽延年。
吃甲魚的注意事項(xiàng)
肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
