酒杯的種類多種多樣，酒杯的風格和質(zhì)量也不盡相同。其中有一些做工精良、價格高昂的水晶杯，專門被設計用來搭配飲用特定的酒，本文將挑選其中部分進行介紹。本文的觀點不是希望勸你在酒杯選擇上投入大量費用，但只要你購買過酒杯，對酒杯有一定程度的了解，就一定知道“高腳杯”，在高腳杯的選擇上有一些簡單的規(guī)則需要注意。
規(guī)則1：酒杯一定要光滑透亮
在選擇酒杯的時候，首先要注意的是制作酒杯的材料。至少需要保證的是，酒杯一定要光滑透亮。
在品酒的時候，觀察酒的顏色也是享受過程中的一部分。酒的色澤如何也能在一定程度上反映出這款酒的品質(zhì)，譬如說釀造這款酒所選擇的葡萄的種類，酒的年份以及其他一些類似的信息。相應的，使用其他有顏色的或者磨砂材質(zhì)的玻璃制作的紅酒杯的效果就大打折扣，而使用金屬材料譬如錫和銀制作的酒杯的效果則更加糟糕。我個人覺得，對制作酒杯的玻璃的切割會對酒的表現(xiàn)產(chǎn)生負面的影響，不過這僅僅是我個人的觀點，同時品酒時候的感受和所選用杯子的尺寸和形狀也息息相關(guān)(通常酒杯都太小了)，如果杯子的形狀和大小不合適的話，那么選用它來品酒的話就是極不合適的。
規(guī)則2：酒杯尺寸能夠滿足需要
其次，在選擇紅酒杯的時候，請您確認您所選擇的酒杯尺寸能夠滿足您的使用。首先，您所選擇的酒杯應該能夠裝下足夠量的酒，在保證這一前提的情況下酒杯應該還有足夠的空間，允許您在輕輕的晃動酒杯的時候不致將酒液灑出酒杯?；蝿泳埔旱倪@個動作能釋放出酒中所蘊含的香味，所以這個動作對品酒而言也是至關(guān)重要的。很多的酒杯都太小了，所以為了保證一個充足的飲用量，酒液甚至需要被裝的快滿到酒杯的杯沿，所以這種情況就嚴重的不能滿足品酒的需求。
規(guī)則3：必須有杯莖
酒杯必須有杯莖，杯莖的存在不僅僅是為了藝術(shù)的需求，它的存在主要是為了用來保證手指不接觸杯肚，從而保證不在酒杯上留下指紋印。杯莖的存在同樣保證了手掌不接觸杯肚從而導致酒液溫度升高，這對一些需要在冷卻的條件下飲用的酒而言尤其重要，盡管在實際使用中，我并沒有發(fā)現(xiàn)這個問題對我產(chǎn)生實際的影響。如果您仔細觀察一名成名的品酒師的品酒過程，您會發(fā)現(xiàn)在整個過程中他的手都很少會碰觸到杯肚，即使碰到了也會迅速地轉(zhuǎn)移到握住杯莖或者杯座。
規(guī)則4：酒杯的形狀相當值得重視
所以，在選擇我們自己的紅酒杯的時候，我們需要選擇一款使用透亮的玻璃材料制成的，擁有杯莖并且容積適當?shù)木票?。假如您要問，在選擇紅酒杯時還有沒有其他需要考慮的重要細節(jié)？當然有，酒杯的形狀就是相當值得重視的。
一款好的紅酒杯在酒杯上部是呈錐形的，所以杯口往往是要比杯子下部要窄。這種造型首先非常具有藝術(shù)美感，其次這種設計在實際使用時也很有效果。一名品酒師一般會通過搖晃酒液的動作來釋放酒液里面蘊含的珍貴的香味，而這種錐形的設計就能讓酒液中釋放出的香味更加集中在杯口處，從而讓香味聞起來更加濃郁。這種設計在品嘗黑比諾酒的時候尤其重要，因為在品黑品諾酒的時候，品味這種酒的香味是一個重要的環(huán)節(jié)。
酒杯類型
大部分的會品紅酒的人都會認可這個觀點，即不同類型的酒需要搭配不同類型的酒杯。最基本的注意事項，對不同的種類，譬如香檳、起泡酒、紅酒(擁有更大容積的高腳杯)、白酒(相對較小的酒杯)等不同的酒類，要分別選擇好恰當?shù)木票ワ嬘谩Ｉ鲜銮闆r也造成了一下觀點的成型，為特定類型的酒選擇特定的、最恰當類型的酒杯會對飲酒者有益。這個觀點受到眾多的酒杯制造商的認可，并且他們在他們的產(chǎn)品中忠實地體現(xiàn)出來了這一點。Riedel就是上述酒杯生產(chǎn)商中的一員，這是一家澳大利亞公司，他們制造生產(chǎn)多種多樣的酒杯，您可以從他們公司買到適用市場中您能想象到的任何品種酒的酒杯。
我個人感覺推出如此品種繁多的酒杯是對上述概念的理解有一些矯枉過正。如下圖所示，即使圖中僅展示了很小一部分Riebel產(chǎn)的酒杯，但是要顧客從中做出一個選擇，這對所有的對品酒持嚴謹態(tài)度的人來說都有一些數(shù)量太多。我懷疑大部分的飲酒人都只會選用兩到三種不同的紅酒杯，這也應該充分夠用了。我能給出的建議正如本文開篇所述，您可以選擇一個標準的酒杯用來喝白酒，選擇一個容積稍微大一些的用來喝紅酒，選擇一款細長或者造型類似的杯子來喝香檳或者起泡酒。
照管好你的酒杯
現(xiàn)在有很多的文章都是關(guān)于如何收藏保管酒杯的，但我們在這里不得不再重提一些基本的規(guī)則。
酒杯在兩次使用之間應該被洗凈保存，在清洗的過程中要用熱水；有些人還建議使用洗滌劑去清洗，我對此沒有特別的建議。但是，如果使用洗滌劑去清洗杯子，一定要保證在使用清洗劑涮洗后，用清水將杯中殘留的洗滌劑清洗干凈；因為洗滌劑殘留的檸檬香味或者是類似的香味，哪怕是殘留的一點點也會對酒的香味產(chǎn)生嚴重的破壞。
不論你喜歡使用哪種杯子，在使用前要把杯子對著光拿起來檢查，確認杯子干凈。同樣，一個外表看起來相當干凈的杯子也有可能實際上還覆蓋著一層浮渣，這種浮渣往往是用溫和的方式難以洗掉的。這些都可能很顯著的影響酒的品質(zhì)，尤其是對起泡酒或者香檳而言，假如這兩種酒被裝在前面所描述的杯子中，它們的一些特性可能就不會表現(xiàn)出來。杯子被洗凈之后，一定要把杯子晾干，一旦被晾干，對它進行一次快速的拋光將會把它上面殘留的水漬完全擦掉，這種水漬往往是不容易被察覺但是很容易就可以擦掉的。然后把洗凈的杯子豎立放在一個干凈的、無異味的櫥柜中，留待下次的使用。
