香港頂級(jí)中菜食府「卅二公館」
【風(fēng)尚中國(guó)，香港，2014年3月26日消息】位于香港金融地標(biāo)渣打銀行大廈地庫(kù)內(nèi)的頂級(jí)中菜食府「卅二公館」在逾2,000位貴賓共同見(jiàn)證下，閃耀登場(chǎng)。
「卅二公館」的設(shè)計(jì)特色，猶合紐約特有的型格工業(yè)味道，與及中國(guó)古典色彩濃厚的元素，呈現(xiàn)「中西融合」之風(fēng)格，以及令人眼前一亮的和諧
「卅二公館」可說(shuō)是現(xiàn)代香港的縮影，其背后的美食哲學(xué)源于中國(guó)歷史悠久、代代相傳由農(nóng)場(chǎng)至餐桌之廚藝特色，匯聚來(lái)自地大物博的中國(guó)，以至世界各地最優(yōu)質(zhì)之食材及特有風(fēng)味，并以住家烹調(diào)的方式呈現(xiàn)美食最質(zhì)樸及真實(shí)的一面。
餐廳專誠(chéng)為賓客帶來(lái)足以呈現(xiàn)現(xiàn)代香港面貌的用餐體驗(yàn)，同時(shí)不忘展示傳統(tǒng)文化最美好的一面?！肛Χ^」的基因中包含「現(xiàn)代」，源自餐廳對(duì)選取食材的重視，例如堅(jiān)持使用頂級(jí)西班牙黑毛豬炮制叉燒；「進(jìn)取」，則源于紐約型格工業(yè)色彩與香港地方文化雙結(jié)合的室內(nèi)設(shè)計(jì)所帶來(lái)的獨(dú)特視覺(jué)刺激。餐廳為賓客提供無(wú)以尚之的貼心服務(wù)，包括引入一系列頂級(jí)佳釀，像法國(guó)白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）由1961年開(kāi)始所有重點(diǎn)年份的佳釀。不難想象，面積達(dá)7,500平方呎，可同時(shí)容納170位賓客的用餐環(huán)境，即將無(wú)時(shí)無(wú)刻充斥著熱情無(wú)限的獨(dú)特氣氛。
「卅二公館」選址香港金融中心區(qū)中環(huán)德輔道中4至4A號(hào)渣打銀行大廈地庫(kù)，面積達(dá)7,500平方呎，可同時(shí)容納170位賓客，并設(shè)有五間私人貴賓室
「卅二公館」供應(yīng)的美食包羅極具地方色彩的廣東菜、四川菜以及京菜。餐廳亦專誠(chéng)為供應(yīng)的兩款招牌烤鴨，包括傳統(tǒng)「粵式烤鴨」（每天供應(yīng)），以及「北京片皮鴨」（需24小時(shí)前預(yù)訂），設(shè)有特別訂造之烤鴨爐及特色風(fēng)干儲(chǔ)存柜。
為了充份展現(xiàn)由農(nóng)場(chǎng)至餐桌的廚藝概念，賓客于進(jìn)餐時(shí)，亦可同時(shí)透過(guò)半開(kāi)放式廚房的偌大玻璃窗，欣賞廚房?jī)?nèi)活力澎湃的工作實(shí)況，更可選擇靠近烤鴨爐及燒味部的座位，好欣賞烤鴨博大精深的烹調(diào)技巧。
食府的英文名字「Mott 32」得名源自美國(guó)紐約唐人街Mott Street 32號(hào)。原址于1851年開(kāi)設(shè)了當(dāng)?shù)厥准抑惺诫s貨店，從此唐人街便于該處逐步形成，并成為蕓蕓唐人街中最繁華的佼佼者。開(kāi)設(shè)「卅二公館」的背后概念，可說(shuō)是對(duì)本地飲食文化的深切致敬，亦要感謝百多年前由香港移居紐約的華人家庭，把香港獨(dú)有的飲食文化帶到當(dāng)?shù)匕l(fā)揚(yáng)光大，影響力遍及全球，包括歐洲大陸以至中東地區(qū)一帶。
「卅二公館」的菜單由餐廳主廚馮文業(yè)師傅以及Maximal Concepts集團(tuán)創(chuàng)辨人及廚藝總監(jiān)Malcolm Wood合力構(gòu)思。由臺(tái)灣移居香港的Malcolm Wood多年來(lái)深受中國(guó)傳統(tǒng)住家烹調(diào)文化影響，銳意結(jié)合馮師傅擅于炮制的港式風(fēng)味本地菜，為餐廳引入充滿個(gè)性的中菜美食。
「卅二公館」的菜單由餐廳主廚馮文業(yè)師傅以及Maximal Concepts集團(tuán)創(chuàng)辨人及廚藝總監(jiān)Malcolm Wood合力構(gòu)思。由臺(tái)灣移居香港的Malcolm Wood多年來(lái)深受中國(guó)傳統(tǒng)住家烹調(diào)文化影響，銳意結(jié)合馮師傅擅于炮制的港式風(fēng)味本地菜，為餐廳引入充滿個(gè)性的中菜美食。而馮師傅于加盟前曾擔(dān)任香港萬(wàn)麗海景酒店之著名米芝蓮星級(jí)食府滿福樓的副總廚。早于1979年，土生土長(zhǎng)香港人馮師傅于金翡翠魚翅海鮮酒家開(kāi)展他的廚藝事業(yè)，經(jīng)過(guò)多年浸淫及磨練，于1985年轉(zhuǎn)職利苑飲食集團(tuán)，并于數(shù)年間逐步攫升至九龍碧街利苑酒家總廚。
馮師傅一直堅(jiān)持只有用上最優(yōu)質(zhì)的食材，才能于菜式中充份展現(xiàn)食物的真味。他表示：「在『卅二公館』我會(huì)以傳統(tǒng)粵菜的烹調(diào)方法為基礎(chǔ)，配合少許創(chuàng)意，但關(guān)鍵是，我們只會(huì)用上搜羅自世界各地最新鮮的食材?！?
餐廳的雞尾酒單獨(dú)特創(chuàng)新，既能提升不同菜式的味道，亦為賓客的味蕾帶來(lái)前所未有的刺激。調(diào)酒師花盡心思，嘗試以各種中式材料，像桂花蜜、香片、姜、綠茶粉、四川辣椒、桔、紫蘇、梅、五香粉及杞子等，調(diào)制特色雞尾酒。
除雞尾酒外，餐廳也不會(huì)忽略賓客對(duì)其他酒類的需求。餐酒供應(yīng)極之廣泛，既有來(lái)自舊世界的頂級(jí)佳釀，像Chateau Latour 1989，亦不乏新世界的優(yōu)質(zhì)選擇，如來(lái)自加州那帕谷的Screaming Eagle。餐廳亦有來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的日本清酒。
餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)由著名建筑師Joyce Wang及Maximal Concepts合力打造。出生于香港的Joyce最為人津津樂(lè)道的建筑作品為美國(guó)洛杉磯著名羅斯福酒店特別設(shè)計(jì)的Cabana Rooms。這位以香港作基地的女建筑師更于剛過(guò)去的二月，獲美國(guó)《Hospitality Design Magazine》選為「Wave of the Future 2014」，此獎(jiǎng)項(xiàng)的得獎(jiǎng)?wù)呷珜倌贻p有為，對(duì)建筑設(shè)計(jì)極具前瞻視野，并獲國(guó)際認(rèn)可的建筑師?！肛Χ^」的設(shè)計(jì)特色，猶合紐約特有的型格工業(yè)味道，與及中國(guó)古典色彩濃厚的元素，呈現(xiàn)「中西融合」之風(fēng)格，以及令人眼前一亮的和諧。
「卅二公館」選址香港金融中心區(qū)中環(huán)德輔道中4至4A號(hào)渣打銀行大廈地庫(kù)（另一入口設(shè)于中環(huán)皇后大道中），面積達(dá)7,500平方呎，可同時(shí)容納170位賓客，并設(shè)有五間私人貴賓室。餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為周一至周日。
「卅二公館」
? 中環(huán)德輔道中 4-4A 號(hào)渣打銀行大廈地庫(kù) ?
? 電話：+852 2885-8688 ?
? 電郵：reservations@mott32.com ?
? 網(wǎng)址：www.mott32.com ?
