馳名海外的「大董意境菜」首度登陸澳門
所謂意境菜，乃是在烹飪方法上運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法，以美食闡釋中華文化中最為推崇的意境之美，從而實現(xiàn)味覺的最高境界。在大董先生出神入化的演繹之下，每道佳肴不僅風(fēng)味絕佳，更被賦予了一句古色古香的「詩語」。品嘗時富于詩情畫意的賞味體驗，令人浮想聯(lián)翩、嘖嘖稱奇。正因如此，「大董意境菜」被視為雅致中菜的典范，就連今年美國第一夫人米歇爾·奧巴馬訪華期間，其家人也不禁慕名前往大董位于北京的總店進(jìn)行品嘗。
本次入選澳門星際酒店專屬品鑒菜單的佳肴，可謂集大董先生多年功力之大成，既囊括了其最為馳名的「大董『酥不膩』烤鴨」、「董氏燒海參」等招牌美饌，也不乏「番茄脆菇沙拉」、「火灼和牛配黃牛肝菌」等適宜在炎炎夏日品嘗的時令佳肴，可令賓客在飽享口福之余，領(lǐng)略其中妙趣橫生的意境。大董先生談及本次合作時表示：「很高興能接受澳門星際酒店之邀，將『大董意境菜』帶到澳門。與美食鑒賞家們分享蘊(yùn)含在中華料理中的東方禪意。」
鮮花椒熗加蚌 MOP 108元(位)
「但愿人長久, 千里共嬋娟」
晶瑩剔透的球形冰盞，宛如一輪皓月，完美地鎖住了象拔蚌的清涼口感。鮮花椒迷人的辛香，彰顯了蚌肉的鮮甜爽脆，令人回味無窮。
番茄脆菇沙拉 MOP 38元 (位)
「綠楊煙外曉寒輕 紅杏枝頭春意鬧」
酸甜多汁的番茄中，釀入了甘香酥脆的杏鮑菇，締造出層層遞進(jìn)的口感。整道菜的擺盤也如同一幅中國畫，清麗脫俗。
大董「酥不膩」烤鴨 MOP 88元(位)
「生挺凌云節(jié) 飄搖仍自持」
「酥不膩」烤鴨堪稱大董的鎮(zhèn)店之寶，鴨皮低脂少油，卻酥松可口、帶有一種果木燒烤的獨特清香，入口即化。若將烤鴨皮夾入空心芝麻燒餅中品嘗，口感更是錦上添花。
董氏燒海參 MOP368元 (位)
「橫眉群山千秋雪 笑吟長空萬里風(fēng)」
以獨門秘法燒制的董氏海參，嬌軟滑糯，蔥香濃郁，口味醇厚之余又保留了海參的鮮美。擺盤設(shè)計亦意蘊(yùn)深遠(yuǎn)，盤中恰如其分的留白，為此道珍饈增添了無窮詩意。
紅花汁魚翅 MOP 368元(位)
「高標(biāo)逸韻君知否 正是層冰積雪時」
這道佳肴在沿承傳統(tǒng)烹飪方式的基礎(chǔ)上，富有創(chuàng)意地使用藏紅花熬制湯汁。成品色澤金燦、湯汁濃而不膩。魚翅不僅軟糯香滑，亦具備滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效。
侉燉比目魚 MOP128元(位)
「枕上詩書閑處好 門前風(fēng)景雨來佳」
侉燉是山東特色烹調(diào)手法。此菜脫胎于魯菜，又融入奇思，以雞湯為湯底，微火燉比目魚。魚熟淋上香油，摻入米醋，撒上蔥絲、香菜，肉質(zhì)滑嫩，清淡利口。
火灼和牛配黃牛肝菌 MOP 168(位)
「山遠(yuǎn)天高煙水寒 相思楓葉丹」
這道佳肴選用最為鮮嫩可口的澳洲和牛肉切片，以火槍灼烤至油脂芳香四溢，再佐以香氣濃郁的黃牛肝菌，滋味令人沉醉。
焦糖凍柿子 MOP 60元(位)
「杯深君莫訴 醉袖歌金縷」
這道甜品將柿子磨成泥狀，冰凍后在表面鋪上一層薄薄的砂糖，火烤至金黃轉(zhuǎn)焦，再放上薄荷葉裝飾。入口時，甘甜的柿子肉如同沙冰一樣綿密細(xì)膩 、沁涼冰爽，為宴席畫上一個圓滿的句號。
中國烹飪大師大董先生
有關(guān)大董先生
大董先生，名董振祥，大董餐飲投資有限公司董事長兼總經(jīng)理。中國烹飪大師、中式烹調(diào)高級技師，工商管理碩士學(xué)位。從業(yè)近30年來，大董先生潛心研究中式烹調(diào)的基本理論，系統(tǒng)學(xué)習(xí)魯菜、粵菜、川菜、淮揚菜以及西餐的烹飪知識，博采眾長，融會貫通，在烹飪技藝上形成了「大董」的品味特色，其出品風(fēng)格「古典樸茂、時尚雋雅」成為新式中餐烹調(diào)的代表。他認(rèn)為，現(xiàn)代中餐應(yīng)是藝術(shù)、科學(xué)、文化、美味的集合體，美味是最基礎(chǔ)的層面，文化反映了美食獨特的個性和民族特色，科學(xué)的營養(yǎng)是使人健康，藝術(shù)的屬性則是美食所表達(dá)的美學(xué)內(nèi)涵，繼而提出了「大董中國意境菜」的概念，大董餐廳也由于其出品的風(fēng)格成為「意境中餐」烹飪的代表，以「文化、價值、時尚」為經(jīng)營理念，以「健康、美味、個性」為出品理念，引領(lǐng)著新式中國菜的風(fēng)潮，成為中國餐飲業(yè)的一面旗幟。
有關(guān)澳門星際酒店
澳門星際酒店雄踞澳門本島核心地帶，是銀河娛樂集團(tuán)旗下首間超五星級娛樂酒店項目，亦是亞洲酒店業(yè)翹楚。澳門星際酒店在業(yè)內(nèi)載譽(yù)無數(shù)，曾連續(xù)五年榮膺美國優(yōu)質(zhì)服務(wù)協(xié)會頒發(fā)的「五星鉆石獎」,并四度在中國酒店星光獎評選中摘得「中國十大最具魅力酒店」稱譽(yù)。
自2006年開幕以來，澳門星際酒店憑借充滿亞洲獨特韻味的星級設(shè)施、富于「亞洲心」的尊尚服務(wù)，成為悠游澳門的非凡品位之選。位處澳門島娛樂核心地帶，澳門星際酒店及娛樂場為賓客提供亞洲最頂尖的旅游、娛樂與味覺體驗：卓爾非凡的優(yōu)雅建筑、尊華的客房配套設(shè)施、度身定做的繽紛娛樂休閑及表演、聲譽(yù)卓絕的亞太餐飲品牌等，為貴賓營造最頂級的私享假期。
地址：澳門友誼大馬路
電話：(853) 2838 3838
傳真：(853) 2838 3888
香港免費電話: 800 968 811
中國免費電話: 400 120 2038
