從年初小李的《華爾街之狼》，到前些日子火爆的《美國隊長2》以及現(xiàn)在熱映的《超凡蜘蛛俠2》，好萊塢電影又帶著濃濃美國味席卷而來，新時代下的美國精神也進一步被全球的觀眾們所熱議。其實不僅僅是電影，著名的美國威士忌也一樣讓愛酒的人們領略美國精神的傳奇，而其中最經(jīng)典的代表之一就是田納西州威士忌。
獨特的田納西州威士忌
在18 世紀后期，許多愛爾蘭和蘇格蘭移民來到美國，他們的威士忌釀造工藝也同時傳入。隨著時間的推移和人們居住地的遷移，帶有蘇格蘭和愛爾蘭的威士忌口味慢慢就發(fā)生了改變，也就慢慢形成了美國獨特的波本威士忌體系。田納西威士忌正是源于波本但不僅僅是波本，而成為獨樹一幟的田納西州威士忌。雖然田納西州威士忌具有濃郁的美國風情，它的獨特卻可能并沒有被太多人認識。實際上，相較于普通波本，田納西州威士忌經(jīng)過糖楓木炭柔化過濾后更加順滑的口感令人過口不忘。這道獨特的工藝，成就了獨一無二的田納西州威士忌。
田納西州威士忌必須產(chǎn)于美國田納西州，同時更關鍵的一步，也是其他波本威士所不具備的，更是田納西州威士忌工藝上最大的特色：蒸餾后的酒液必須要經(jīng)過的糖楓木炭層過濾柔化。就是這關鍵的一步，使得田納西州威士忌有別于波本威士忌。而這其中的代表非杰克丹尼莫屬。杰克丹尼威士忌在裝桶前，會讓酒液滴過由三米多高美國糖楓木燒制的糖楓木炭層，過濾去除粗澀和酒中的雜味，存留順滑，然后裝入有天然焦糖層的橡木桶封存陳釀。這樣過濾柔化的酒，口味更純正、順滑，同時融入橡木桶賦予的獨特酒香，一舉兩得。糖楓木炭過濾的工藝通常耗時7-10天。很多釀酒廠因為其耗時耗成本而擯棄了這一工藝，只有杰克丹尼堅持至今。杰克丹尼田納西州威士忌的產(chǎn)地在美國傳奇小鎮(zhèn)林奇堡，擁有著美國歷史記載上最古老的釀酒廠。百年悠久的時間讓杰克丹尼威士忌文化里融入了厚重的美國歷史氣息，而品牌所一直主張的獨立、真誠、真實的精神，與美國和美國人骨子里的那種對自由的崇尚相互呼應，成為美國精神的重要體現(xiàn)。
田納西州威士忌中的“金”品
田納西州威士忌中最著名的品牌杰克丹尼田納西州威士忌，把田納西州威士忌所特有的技藝發(fā)揮到了極致。五月在華上市的杰克丹尼金標田納西州威士忌 （Jack Daniel’s No. 27 Gold Tennessee Whiskey），在堅持杰克丹尼威士忌原有柔化一次的工藝基礎上，再次經(jīng)過三米多高糖楓木炭進行二次過濾，以特有的“雙重柔化”追求極致口感。此外，被傾注更多時間和心力的杰克丹尼金標，則不止一次裝桶，酒液依次被裝入橡木桶和楓木桶兩種不同的酒桶內(nèi)進行陳釀，這樣“二次裝桶、雙重柔化”的工藝，使得這款威士忌散發(fā)馥郁的楓木香，并伴有蜂香，還帶有豐富的果香，入口更是層次分明，令人難以忘懷。
杰克丹尼金標
在品飲杰克丹尼田納西州威士忌時，有多種推薦喝法。對于杰克丹尼，除了傳統(tǒng)的加冰、加干姜汁汽水之外，還可以加檸檬味汽水。而對于金標這種精益求“金”的產(chǎn)品，只有純飲或加冰才能品鑒出其出眾的口感。無論選擇哪種喝法，都可以感受到來自杰克丹尼全傾精力、精益求“金”所釀就的極致口感。而新款杰克丹尼金標田納西州威士忌已在華上市，相信將進一步引領愛酒之人品飲酒杯中美國精神的魅力。
