「大良野雞卷」配歐肯特軒三桶
城中著名高級(jí)中餐廳「禮賓傅」再獻(xiàn)新猷，與蘇格蘭單一純麥芽威士忌聯(lián)袂，創(chuàng)出最經(jīng)典的味道。于中環(huán)安蘭街散發(fā)著英式殖民地色彩的「禮賓傅」，向蘇格蘭傳統(tǒng)的經(jīng)典滋味取經(jīng)，找來(lái)四款別具風(fēng)味的蘇格蘭單一純麥芽威士忌，為全新「琥珀珍肴盛宴」美酒佳肴配搭盛宴作精心配襯。
「琥珀珍肴盛宴」菜式全由前香港禮賓府首席廚師、「禮賓傅」行政總廚的鐘建良師傅所創(chuàng)作，帶動(dòng)了粵菜配以威士忌的國(guó)際飲食界新潮流。
「威士忌的確能與中菜那豐富的味道配合得宜，那豐厚、復(fù)雜的煙熏酒味便最能提升菜肴的美味，讓余韻更為悠長(zhǎng)。」「禮賓傅」餐廳經(jīng)理覃業(yè)斌先生表示：「在這個(gè)威士忌配對(duì)中，我們特別著眼于單一純麥芽威士忌那不同的味道與勁度，從而與菜式建立出一種彼此提升的和諧感，兩者亦絕不會(huì)蓋過(guò)對(duì)方的味道?！?
「糯米釀魷魚(yú)筒」配波摩15年
鐘師傅這「琥珀珍肴盛宴」的六道配對(duì)分別是：「大良野雞卷」配歐肯特軒三桶 （Auchentoshan 3 Wood）；「糯米釀魷魚(yú)筒」及 「柱候?yàn)砂哺袼古ｋ睢雇瑫r(shí)配以波摩15年（Bowmore 15 YO）；「師傅五味炸子雞」配歐肯特軒12年（Auchentoshan 12 YO）；「蝦子柚皮扒遼參」及 「紅燒元蹄」同時(shí)配以格蘭蓋瑞12年（Glen Garioch 12 YO），此酒廠(chǎng)素以出產(chǎn)限量年份威士忌聞名。
歐肯特軒三桶為蘇格蘭唯一經(jīng)三次蒸餾程序的單一麥芽威士忌，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，備受飲家推崇，酒勁十足之余又甚為圓潤(rùn)柔和。那帶少許焦糖燉蛋、奶油糖果及姜的味道，同時(shí)可讓「大良野雞卷」及「師傅五味炸子雞」有著更甜美的余韻。
「紅燒元蹄」配格蘭蓋瑞12年
波摩15年來(lái)自艾雷島（Islay）最古老的威士忌蒸餾廠(chǎng)，這威士忌豐厚且勁度十足，口感暖和，酒中那像太妃糖般的甜美直令「糯米釀魷魚(yú)筒」及 「柱候?yàn)砂哺袼古ｋ睢箖傻啦耸骄鎏砹艘环N別具風(fēng)味的深度。
「蝦子柚皮扒遼參」及「紅燒元蹄」，正好與格蘭蓋瑞12年組合成最佳配對(duì)。這瓶熟成于美國(guó)波本桶及西班牙悉尼桶的出品，完全地表現(xiàn)了格蘭蓋瑞酒廠(chǎng)所堅(jiān)持最優(yōu)良的傳統(tǒng)與技術(shù)及蘇格蘭高地區(qū)威士忌截然不同之瑰麗風(fēng)格。
「柱候?yàn)砂哺袼古ｋ睢古?Bowmore 15年
盛宴中還包括四道同樣精致的細(xì)膩菜式，分別是開(kāi)胃頭盤(pán)「麻香云耳秋葵」、「窩燒四季豆」、招牌菜「禮賓傅炒飯」，最后還有甜品「天山雪蓮燉雪耳」為這頓盛宴劃上完美句號(hào)。
「琥珀珍肴盛宴」供應(yīng)期為2015年8月15日到10月30日。特意為與親朋好友共享而設(shè)的這席盛宴由六位起，需一星期前預(yù)訂，定價(jià)由六位港幣6,280元，不配搭威士忌則為定價(jià)為六位港幣5,280元。
為迎接開(kāi)業(yè)后首個(gè)中秋節(jié)，「禮賓傅」特別推出了一盒六個(gè)裝的精美月餅，送禮自奉皆宜，售價(jià)為港幣328元一盒，現(xiàn)已開(kāi)始接受預(yù)訂。墨綠色的月餅禮盒設(shè)計(jì)，靈感來(lái)自「禮賓傅」餐廳室內(nèi)以皮革及飾釘作點(diǎn)綴的獨(dú)特墻身設(shè)計(jì)；金黃色的內(nèi)盒象征高貴典雅的同時(shí)，與月餅的奶皇餡料屬同一色調(diào)，配搭盡見(jiàn)心思。而月餅的糕餅外層蓋上餐廳標(biāo)志性的帽子圖案，正正貫徹「禮賓傅」的室內(nèi)設(shè)計(jì)特色。
