從豪飲到細(xì)品，從奢華到大眾——中國葡萄酒消費蛻變
“以前總覺得喝酒就講究個爽快，可那樣喝紅酒太糟蹋東西了?！痹?jīng)酷愛“拼酒”的河北人李東云告訴筆者，他現(xiàn)在喜歡上了小口喝葡萄酒，“就像很多人學(xué)喝茶一樣，喝多了就能慢慢品出味道來了?！?
如今，“葡萄酒品鑒大會”、“品酒師技能大賽”等活動在上海、廣州、廈門等地頻繁出現(xiàn)。曾經(jīng)，淺酌一口葡萄酒就能準(zhǔn)確說出產(chǎn)區(qū)、年份的橋段，只出現(xiàn)在外國電影或小說中，如今，開始出現(xiàn)在中國人的餐桌上。
1. 廉政風(fēng)，吹倒官場葡萄酒瓶
數(shù)據(jù)顯示，中國人喝葡萄酒的量在變少。根據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布的“2014年1至6月釀酒行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量情況”，今年上半年葡萄酒產(chǎn)量50.85萬千升，同比負(fù)增長3.92%。事實上，下滑從去年就已開始，國際知名葡萄酒及烈酒展會發(fā)布的市場研究報告稱，中國葡萄酒市場在經(jīng)歷了持續(xù)10年高達(dá)25%的年均增長后，在2013年消費量出現(xiàn)下滑。
影響葡萄酒銷量的，除了人們對待葡萄酒的態(tài)度從“拼酒”到“品酒”，還有八項規(guī)定。十八大以來中央反腐和作風(fēng)建設(shè)的巨大決心以及出臺的一系列禁令，都讓葡萄酒在“官場”沒了“市場”。
西澳葡萄酒產(chǎn)業(yè)協(xié)會CEO拉里·約根森表示，上個財年對華出口葡萄酒數(shù)量的銳減，主要是因為中國反腐政策的推行。
圣皮爾精品酒業(yè)有限公司新任CEO約翰·華金聲認(rèn)為，正常的葡萄酒市場應(yīng)該呈金字塔結(jié)構(gòu)，高檔葡萄酒位于金字塔頂端，但過去中國市場卻呈現(xiàn)倒金字塔形結(jié)構(gòu)，許多高檔酒都被用于公款消費。他認(rèn)為，這種公款消費現(xiàn)象將一去不復(fù)返。
2. 看未來，平民消費成主流
當(dāng)下顯而易見的趨勢是，動輒上萬元一瓶的高檔葡萄酒褪去了消費熱潮，而大眾可承受的中端葡萄酒更受青睞。筆者在酒美網(wǎng)、酒仙網(wǎng)、1號店、京東等國內(nèi)電商平臺的銷量紀(jì)錄中看到，價格在100至400元的中端進口葡萄酒購買量最大，成為了消費主流。
華金聲認(rèn)為，人們不再消費5000元一瓶的葡萄酒了，但愛酒人士依然可以花費1000到1500元來購買一瓶優(yōu)質(zhì)的好酒。
隨著愛酒、懂酒之人逐漸增多，葡萄酒“品酒師”這一新興行業(yè)也在國內(nèi)悄然興起。
英國葡萄酒及烈酒教育基金會在全球范圍內(nèi)提供品酒師培訓(xùn)課程。近幾年該基金會在中國的培訓(xùn)點數(shù)量大幅增長，在短短幾年間上升到了53所，超過其全球總培訓(xùn)機構(gòu)數(shù)的10%?；饡﨏EO伊恩·哈里斯認(rèn)為，雖然中國市場起步晚，但毫無疑問是后起之秀，相信再過3到5年，中國葡萄酒市場及行業(yè)的成熟度達(dá)將到一個新的階段，并趨于穩(wěn)定增長。
