「鵝肝拼豆腐」
順德被公認為家庭式粵菜的發(fā)祥地，由前禮賓府首席廚師鐘建良師傅設計的懷舊經典菜式，靈感便正正來自師傅童年于順德生活時，其母親和祖母為家人悉心炮制的美饌。鐘師傅帶領賓客的「懷舊美饌之旅」，將昔日風味重現(xiàn)于全新推出的八道菜嘗味菜單，定價為港幣588元，于星期一至日每天供應。此外，于逢星期日限定推出、同樣為八道菜的嘗味菜單，則定價港幣488元，令「禮賓傅」成為周日盡享家庭天倫樂的最佳地方。
逢周日供應的嘗味菜單內菜式包括「麻香云耳秋葵」、「鵝肝拼豆腐」、「師傅心水是日燉湯」、「宮爆明蝦球」、「飄雪草莓骨」、「五色羅漢」、「陳皮鴨腿湯面」及「是日甜品」。
「海鮮木瓜盅」
而每日供應的八道菜嘗味菜單菜式包括「香辣拌海蜇」、「鵝肝蝦多士」、「海鮮木瓜盅」、「鮮蟹肉大良炒鮮奶」、「炆安格斯牛腩配咖喱汁」、「黑松露千層豆腐浸時蔬」、「鮑汁鮑魚絲撈伊面」及「是日甜品」。
鐘建良師傅表示：「兩個嘗味菜單上的每一道菜式均能令家中各人勾起溫馨回憶，我們希望每位賓客都能于充滿經典懷舊氣氛的『禮賓傅』，一面享用這些菜式，一面與身邊的至愛親朋共聚天倫?！?
「宮爆明蝦球」
「這些菜式承傳了正宗順德菜的傳統(tǒng)優(yōu)秀風味，亦同時結合現(xiàn)代烹調手法，例如我們會在傳統(tǒng)菜式中加入鵝肝等不常見于粵菜中的食材，及以精致而富藝術感的方式把食物于碟上展示，具備了特色高級中菜的元素?！?
品嘗「懷舊美饌之旅」的同時，賓客可以優(yōu)惠價港幣638元選擇來自法國的有汽酒Jacques Picard，或以港幣458元品嘗口感順滑、酒質優(yōu)雅的意大利有汽酒Bellavista NV Cuvee Brut。美食當前，能佐以美酒，更是相得益彰。
Bvlgari 家族出品的Sotirio 2010及Therra 2009紅酒
另外，兩款由「禮賓傅」獨家呈獻，由意大利Bvlgari 家族出品的Sotirio 2010及Therra 2009紅酒將分別以特惠價推出。當中Sotirio 2010是以百分百Sangiovese葡萄釀造的頂級紅酒，曾獲《Wine Advocate》給予90分，而著名酒評人James Suckling更給予93分；推廣期間售價為每支港幣998元（原價港幣1,580元）。
而Therra 2009則以Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot及Montepulciano葡萄混合釀造，酒身豐厚，并帶有紅色水果及黑醋的香味。推廣期間售價為每支港幣638元（原價港幣780元）定能為家庭聚餐錦上添花。
香港「禮賓傅」
十九世紀三十年代的香港，住家女傭屬當年大戶富豪的專利，當時以廣東順德籍的女傭最為受歡迎，除了因為她們刻苦耐勞外，更為人津津樂道的是她們精湛獨特的廚藝。家中有順德女傭，等同于這個時代，有一個米其林大廚坐鎮(zhèn)家中。當時的順德女傭跟隨富有家庭移民至香港和新加坡等地，把順德菜帶入廣東和南洋一帶，成為華人地區(qū)的主要飲食文化。
「禮賓傅」命名由來，是取自粵語中的「禮賓」，意為「細意款待」，而「傅」則是「師傅」，是「廚師」的尊稱?！付Y賓傅」的室內設計糅合了現(xiàn)代及香港殖民地風情，占地超過2,000平方呎，可容納52位賓客，內備有一個可容納12位賓客的貴賓廳「禮賓廳」，以玻璃和黃銅為主，靈感來自英式典雅小屋的花園。
「禮賓傅」的室內設計糅合了現(xiàn)代及香港殖民地風情
「禮賓傅」營業(yè)時間為周一至周五12時到下午3時、晚上6時半到11時；周六及周日早上11時半到下午3時，晚上6時半到11時。
「禮賓傅」位于香港中環(huán)安蘭街18號5樓。如欲了解更多信息，請瀏覽 www.laibunfu.com。如欲訂座， 請致電（852）2564-3868，或電郵至 [email protected]。
