今年7月底，中環(huán)的元創(chuàng)方 (PMQ) 將迎接兩間新餐廳: Isono Eatery and Bar 和 Vasco，分別位于元創(chuàng)方B座的六樓和七樓。來自巴塞羅那米其林兩星餐廳 Lasarte 的西班牙名廚 Paolo Casagrande 將為香港食客呈獻(xiàn)最頂級的巴斯克佳餚(Basque cuisine)。
Isono 和 Vasco 是行政總廚 Paolo Casagrande 和西班牙美食大師 Martin Berasategui 攜手合作的結(jié)晶品。 Martin 入廚多年以來共獲得七粒米其林星，是獲得最多米其林榮譽的西班牙廚師。
西班牙名廚 Paolo Casagrande
Paolo Casagrande 將會主理 Isono 和 Vasco 兩家餐廳的餐目，而 Martin Berasategui 則會負(fù)責(zé)培訓(xùn)廚房員工。自從Paolo被任命為 Lasarte 的總廚以來，二人在飲食業(yè)界的合作不但屨獲殊榮，更一直備受全世界的媒體關(guān)注。
ISONO EATERY & BAR
「Isono」是拉丁詞語 unisonus 的衍生詞，意指「只有一把聲音」，反映 Casagrande 致力追求完美的熱情。
位于六樓的 Isono 內(nèi)部裝修透過原材料塑造出原始簡樸風(fēng)格，并選用開放式設(shè)計，營造出一種休閒舒適的氛圍，完全切合分享用膳 (Communal dining) 的概念。餐廳設(shè)有120個座位，另設(shè)四個包廂為賓客增添親密感，適合兩位至十位客人舉行私人聚會。
提供正宗及定價實惠的地中海風(fēng)味佳餚，客人可選擇整份或半份菜色份量。Isono 揉合意大利、西班牙及法國菜式為主的跨文化餐目包括各款自家製意大利麵、新鮮的海鮮以及熏肉和烤肉。
Isono 的招牌菜包括白酒煮青口（餐廳會根據(jù)不同季節(jié)從歐洲各地採購青口）、Mezze Maniche 意粉（炒茄子、番茄、新鮮的地中海鳳尾魚和 Oregano 香草）和 Pata Negra 西班牙風(fēng)肉拼盤 (包括火腿、黑毛豬火腿和莎樂美腸)。
室外空間包括獨立的酒吧和舒適的酒廊雅座，提供戶外用餐的理想環(huán)境?？腿丝梢栽谶@裡盡情地暢飲，一邊品嚐酒吧小吃，一邊俯瞰元創(chuàng)方的漂亮景緻。
VASCO
位于七樓的 Vasco 餐廳內(nèi)部裝潢時尚亮麗，座擁中環(huán)的絕佳景色，并提供精緻的品味餐單，為享受頂級餐飲體驗的絕佳選擇。 Vasco（源自 País Vasco ，是「巴斯克地區(qū)」的西班牙名稱）能接待60位客人，設(shè)有兩個可容納六至八人的半私人包廂。另設(shè)有兩個私人包廂，分別可容納八人及14人，為客人提供非同凡響的餐飲體驗。
總廚 Paolo Casagrande 將提供兩款品味套餐 (Tasting menu)，誠邀客人體驗一場特別的美食之旅。Vasco分別提供兩款品味套餐包括八道菜套餐和五道菜套餐，重點推介菜色包括西班牙紅蝦 (Red Palamos prawns on a seabed) 、海膽配海鮮蛋黃醬(urchins with crustacean mayonnaise)或低溫煮多寶魚配蜆、八爪魚、洋蔥、紅椒果醬及菊苣 (the low-temperature cooked turbot settled on onions and paprika marmalade, brained endive, clams and octopus)。
餐廳另有提供單點餐目。
為了令餐廳富有創(chuàng)意的餐目錦上添花，本地雞尾酒鑑賞專家 Charlene Dawes 精心設(shè)計了一份酒單，讓客人可盡享美酒佳餚。特色雞尾酒選擇包括味道清怡的「A Good Siesta」(Beefeater 24 氈酒、雪莉酒、金巴利酒及少量苦橙酒)和濃烈之選「Smoke & Knives」(選用沾有伊比利亞火腿脂肪的伏特加，加入糖漿和香料，再灑上蕃茄汁及檸檬汁)。
Drawing Room Concepts為本地備受推崇餐廳AMMO和米其林星級餐廳 Drawing Room 的幕后主腦，同時掌管 Isono 和 Vasco。Drawing Room Concepts 的行政總裁 Tony Cheng 表示：「與我們旗下餐廳秉承同一理念，Isono 和 Vasco把米其林榮譽廚師的才華和設(shè)計獨特的環(huán)境互相結(jié)合。我們向以提供定價實惠和風(fēng)味正宗的菜式而聞名，深信這兩間新餐廳會進(jìn)一步提升我們在香港食客心目中的地位?！?
Isono and Vasco
香港中環(huán)鴨巴甸街35號
元創(chuàng)方B座六樓及七樓
Isono訂位電話：+852 2156 0688 / 2156 1828
Vasco訂位電話：+852 2156 0888 / 2156 1818
Isono營業(yè)時間：中午十二時至凌晨十二時 (星期一至星期日)
Vasco營業(yè)時間：中午十二時至下午三時，晚上七時至凌晨十二時 (星期一至星期六)
官方網(wǎng)站：www.isono-vasco.com.hk
西班牙名廚 Paolo Casagrande
關(guān)于 Paolo Casagrande:
在意大利出生和學(xué)習(xí)廚藝的 Paolo Casagrande，曾于米蘭、倫敦、巴黎和圣塞巴斯蒂安 (San Sebastian) 的高級餐廳工作，從而鉆研廚藝。其后他遇上享譽盛名的巴斯克 (Basque) 廚師 Martin Berasategui ，于是二人攜手合作在麗思卡爾頓酒店 ABAMA 高爾夫及水療度假村 (Ritz Carlton Abama Golf and Spa Resort) 開設(shè)招牌餐廳M.B.。兩人的合作獲得空前成功，更為餐廳帶來米其林兩星，亦同時提升了 Paolo 在烹飪界的地位。他回到祖國意大利后，在科莫湖 (Lake Como) 的豪華度假村 CastaDiva 開設(shè)了一間餐廳。2005年，他再度與 Martin Berasategui 合作，在巴塞羅那的 Hotel Condes 開設(shè)餐廳 Restaurante Lasarte 。 作為餐廳的行政主廚，Paolo 為餐廳的餐目揉合 Martin Berasategui 的招牌經(jīng)典菜色以及他自己的創(chuàng)新佳餚。 二人結(jié)合的才華以及致力創(chuàng)造出令人難以忘懷的用餐體驗的熱誠成功讓 Lasarte 獲得米其林兩星的榮譽。
關(guān)于巴斯克菜式(Basque Cuisine):
巴斯克地區(qū)由法國三個省和四個西班牙接壤比斯開灣 (Bay of Bisca) 至西部比利牛斯山脈 (Pyrenees mountains) 的省份組成。受到該地區(qū)的地理環(huán)境影響，巴斯克菜式主要以魚類和海鮮為主要食材，另配以新鮮和醃製的肉類、蔬菜和豆類烹調(diào)成各款美食。分享用膳 (Communal dining) 為享用巴斯克美食非常普遍的方式，經(jīng)常于形形式式的餐飲會所 (sociedades gastronómicas) 和由美食愛好者組成的私人餐飲聚會(txokos) 看見。隨著巴斯克風(fēng)格的小食店在世界各地涌現(xiàn)，巴斯克菜式持續(xù)影響國際餐飲界的發(fā)展。雖然廚師 Juan Mari Arzak 獲歸功為開創(chuàng)新巴斯克菜式的先驅(qū)，但現(xiàn)時已有多位新一代廚師採用他的烹飪技巧去擴闊巴斯克菜式的界限。其中一位就是以巴斯克為本的廚師 Martin Berasategui ，他主理的米其林星級餐廳植根于土地肥沃的西班牙省份吉普斯夸 (Guipùzcoa) ，菜色以海鮮、魚類、野味和各式菌類為主。 Berasategui 與其他巴斯克廚師持守著一樣的情感：「我想把我祖國出產(chǎn)的美食味道精髓發(fā)揮得淋漓盡致。每道菜色中的每一種材料都必需被充分呈現(xiàn)，并可透過味覺得知食材的本質(zhì)?！?
