黃金南瓜盅
位處中環(huán)心臟地帶、饒富品味的殖民地風格高級中菜食府「禮賓傅」，將于即將來臨的佳節(jié)期間呈獻象征香港中西文化融合的冬至及圣誕盛宴。
此一向香港的殖民地歷史致敬的食府，由前香港禮賓府首席廚師鐘建良師傅掌勺，菜單反映出香港在飲食的交叉路口中獨一無二的文化遺產。
為了慶祝一年之中中國人最重要的節(jié)日之一 -- 冬至，餐廳將于12月22日當日推出兩款傳統中式冬至十道菜盛宴，分別命名為「香港是我家」及「老香港經典」。
大白鱔老雞燉咸酸菜湯
「香港是我家」晚宴的定價為十二位用港幣＄6,888元及六位用港幣3,888元。菜單秉承傳統，以新鮮時令的粵菜食材入饌，當中以三道前菜「桂林百花卷」、「竹笙鴿蛋」、「大白鱔老雞燉咸酸菜湯」作為前奏。緊隨其后是三道海鮮菜式，包括「鮮蟹肉大良炒鮮奶」、「荔蓉帶子」及「清蒸老虎斑斑球」。
接著奉上的有招牌菜式「師傅五味炸子雞」，和菜單尾部的「栗子扣唐生菜」及「禮賓傅炒飯」，而熱暖心窩的甜品「紫薯栗子露」則為這頓粵菜盛宴畫上圓滿句號。
而「老香港經典」晚宴選用的食材更為名貴，定價為十二位用港幣8,888元及六位用港幣4,888元，當中「香檳龍蝦球」及「桂花炒魚翅」（賓客亦可選擇素翅）盡顯豪華氣派。
百花釀蟹鉗
晚宴還包多款傳統佳肴 --「百花釀蟹鉗」、「黑魚籽竹笙鴿蛋」、「大白鱔老雞燉咸酸菜湯」、「清蒸東星班」、「金華玉樹雞」及「瑤柱扒豆苗」，特別配上「禮賓傅炒飯」。最后，晚宴以冬季限定甜品「黃金紫薯栗子露」完美作結。
「禮賓傅」中西合璧的烹調風格同時也展現在八道菜嘗味菜單「璀璨香江圣誕夜」之中，這佳節(jié)限定菜單定價為每位港幣＄638，只限于午安夜、圣誕日及節(jié)禮日晚上供應。
金華火腿龍蝦卷
菜單上的「黃金南瓜盅」、「金華火腿龍蝦卷」及「師傅烤火雞配梅子醬」盡顯國際都會的格調，接著送上的有餐廳的推介菜式「燕窩釀蟹蓋」。而「紅酒燴安格斯牛腩」更是以「禮賓傅」獨家供應的意大利Bvlgari家族出品的Therra 2009入饌，此葡萄酒以Sangiovese、Cabernet Sauvignon、Merlot及Montepulciano葡萄混合釀造，酒身豐厚，并帶有點點紅色水果及黑醋的誘人香味。
櫻花蝦配鵝肝炒飯
這頓豐富的盛宴以「雞油菌火腿蓉炒小椰菜」、「櫻花蝦配鵝肝炒飯」及甜品「紫薯栗子露」作為結尾。
除了佳節(jié)盛宴菜單外，「禮賓傅」亦會在節(jié)禮日（12月26日）及除夕（12月31日）供應單點晚餐菜單，而圣誕日及節(jié)禮日的早午餐更會供應無限添飲的香檳慶祝佳節(jié)。精選的早午餐菜單包括多款鐘師傅曾在香港禮賓府為各國元首送上的招牌菜式，包括四款精致前菜小食、主菜、精選面飯及甜品，每位定價為港幣368元。賓客亦可選擇搭配無限量供應的意大利氣泡酒Bellavista NV Cuvee Brut，或法國香檳如Jacques Picard 及 Delamotte Brut，分別每位定價港幣518元及618元。
紅酒燴安格斯牛腩
精致前菜小食包括「黑白芝麻蝦多士」、「吉列蟹鉗」、「羊城鴿松」，以及「蒸上素石榴球」。主菜可以選擇「桂花鮑魚炒素翅」 、「鮮蟹肉大良炒鮮奶」、「酥炸安格斯牛腩配咖喱汁」，以及半只「師傅五味炸子雞」（供兩位用）。精選飯面可選擇「香港炒飯」或「鮑汁炆伊面」；而甜品方面則以充滿暖意驚喜甜品為佳節(jié)早午餐作結。
「禮賓傅」占地超過2,000平方呎，可容納52位賓客
「禮賓傅」占地超過2,000平方呎，可容納52位賓客，內備有一個可容納12位賓客的貴賓廳。貴賓廳 「禮賓廳」以玻璃和黃銅為主，靈感來自英式典雅小屋的花園。店內的裝潢和每寸細節(jié)，不單重塑了英國殖民地時代的香港情懷，還注入了絲絲現代化的創(chuàng)新小玩味。
「禮賓傅」位于香港中環(huán)安蘭街18號5樓，營業(yè)時間為周一至周五中午12時至下午3時，晚上6時半至11時；周六及周日早上11時半至下午3時，晚上6時半至11時。如欲了解更多信息，請瀏覽 www.laibunfu.com。如欲訂座，請致電（852）2564 3868，或電郵至 info@laibunfu.com。
行政總廚鐘建良師傅
關于「禮賓傅」行政總廚鐘建良師傅
鐘建良師傅于中國廣州出生，而廣州正正是粵菜（即廣東菜）的發(fā)源地。童年時代在耳濡目染下對美食開始產生興趣，直至早年移居香港，他對美食的熱忱才得以繼續(xù)發(fā)展。于2001年，鐘師傅開始于財政司司長府邸擔任首席廚師一職，其后再轉職至政務司司長府邸；及后由2005至2014年初，他則任職香港禮賓府，亦同樣為行政長官主理日常膳食，及于外賓到訪時設宴招待 - 當中包括高官巨賈、來自全球各地的商界領袖、以至各國元首等，炮制美食。
鐘師傅的拿手絕活是把傳統家常小菜融入高級餐飲宴會內，此獨特才能更為他贏得無數贊賞及好評。鐘師傅為香港少數有幸為來自世界各地的國際領袖炮制盛宴的廚師，中華人民共和國主席習近平、中華人民共和國國務院總理李克強、俄羅斯聯邦政府總理梅德韋杰夫、前中華人民共和國主席胡錦濤、美國前總統喬治布殊、英國前首相戴卓爾夫人等都曾是鐘師傅的席上客。
