酸酸甜甜萬(wàn)人迷─Riesling的重要產(chǎn)區(qū)
Riesling為德國(guó)代表性品種，在摩澤爾河流域及萊茵河流域大量栽培。果粒小，屬于10月至11月間成熟的晚熟、耐寒型品種，偏偏喜歡在貧脊的土壤上深入扎根，每年在開花后，以長(zhǎng)達(dá)100-130天的時(shí)間慢慢熟成。
葡萄藤竭盡所有的能量吸收陽(yáng)光及養(yǎng)分，醞釀出它那獨(dú)有的果實(shí)香氣，富含果香，并帶有天然甘甜和清爽的酸味，令葡萄酒初學(xué)者與進(jìn)階者同感喜悅的德國(guó)Riesling ，是適合陳年的品種，且不論在什么土壤都能展現(xiàn)特色，因此在世界各地釀制出從甘甜到不甜，各種類型的葡萄酒。
在德國(guó)，以摩澤爾-薩爾-魯爾地方、萊因高地方等名酒產(chǎn)區(qū)為中心，在德國(guó)各地均有制造。從活潑清新的不甜、微甜類型，到晚摘的甜味白酒和貴腐酒、冰酒等世界知名的餐后甜酒，多是由這種品種釀制而成。雖為強(qiáng)勁、如蜂蜜般的口感，堪稱絕品。
另外，除了德國(guó)摩澤爾河流域、萊茵河流域得以生產(chǎn)出一流品質(zhì)的Riesling白葡萄酒之外，法國(guó)的阿爾薩斯地區(qū)則將它制成酒精濃度高、帶有清爽的酸和細(xì)膩的不甜葡萄酒。
美國(guó)加州在中央海岸等冷涼區(qū)域，制造出不遜于阿爾薩斯的Riesling。而且，加州白天充足的日照，更釀出勝過(guò)阿爾薩斯的果實(shí)味。
此外，澳洲、紐西蘭雖然以濃濃果香型的不甜葡萄酒為主，但也生產(chǎn)與德國(guó)葡萄酒同級(jí)的遲摘葡萄酒和貴腐酒。奧地利、南非、加拿大，甚至智利和阿根廷，其實(shí)也都有Riesling的足跡。
工人搬運(yùn)一箱箱的葡萄穿梭在雷司令(Riesling)園區(qū)內(nèi)
百變的風(fēng)味Riesling
萊茵河將德國(guó)與法國(guó)這兩個(gè)歐陸最大強(qiáng)權(quán)分隔，形成了天然國(guó)界，區(qū)分的不僅僅是兩個(gè)國(guó)家而已，也各自延伸出兩種在葡萄酒的世界里，可以說(shuō)是幾乎不同調(diào)的Riesling白酒風(fēng)味，從這樣截然不同的葡萄酒味道里，我們看到的是Riesling它那萬(wàn)變的風(fēng)情與姿態(tài)。
在歐洲國(guó)與國(guó)之間的界限早已卸下許久，人們可以到處自由遷徙與工作的歐洲經(jīng)濟(jì)體里，卻還是彌漫著許多難以跨越的疆界。這就好比同樣使用Riesling葡萄所釀成的白酒，德國(guó)與法國(guó)的人民卻各自偏愛著自己土地所詮釋的Riesling風(fēng)味。
而在遠(yuǎn)遠(yuǎn)地喝著德、法兩地Riesling的我們，卻可以更自由地欣賞、品飲這個(gè)全世界最精彩的白葡萄品種所散發(fā)出來(lái)的迷人多樣。
原產(chǎn)于德國(guó)的Riesling是非常優(yōu)秀的品種，它最為精彩的地方就是高雅與均衡，不論是釀成極淡的白酒或是超濃縮的貴腐甜酒，它的酸甜均衡都能巧妙維持著，
濃郁酒香的Riesling，卻總帶點(diǎn)礦石或青檸檬清新淡雅的香氣，更不會(huì)有蜜思嘉(Muscat)的濃艷或者向格烏茲塔明娜(Gewurztraminer)的花枝招展。也難怪英國(guó)最杰出的葡萄酒作家Jancis Robinson女士會(huì)贊美Riesling是帶著貴族氣息的。
萊茵河兩岸和支流是Riesling原產(chǎn)地，它流經(jīng)德法邊境而后穿越德國(guó)，也是最精華的產(chǎn)區(qū)，位在沿岸的向陽(yáng)山坡的都是上好的葡萄園。這里的白酒是一種酸溜中帶著甜潤(rùn)滋味，但卻又非常地輕盈曼妙。
德式Riesling，有著將清淡與強(qiáng)勁系在一起的矛盾風(fēng)格，隨著環(huán)境與釀造方式的轉(zhuǎn)換，Riesling?？偸强梢杂蟹浅６嘧兊膫€(gè)性，相當(dāng)?shù)厣鷦?dòng)活潑。
Riesling可以在寒冷的氣候下釀成這么精彩的白酒，依靠的并不單單只有太陽(yáng)而已，以感染貴腐霉的Riesling，因?yàn)橛兄鴶?shù)以萬(wàn)計(jì)的霉菌絲穿透葡萄皮，得以蒸發(fā)葡萄內(nèi)的水份，并且使葡萄的糖份變得更加濃縮。
這個(gè)類型的貴腐甜酒有許多是最頂級(jí)的德國(guó)白酒；而低于零下6度的寒流也會(huì)讓尚未采收的Riesling，因?yàn)槠咸牙锏乃萁Y(jié)冰而榨出極為濃稠的葡萄甜汁，釀造出迷人討喜的甜美冰酒。
