法式美食
除了30年的美食專欄作家身份，馬克-比特曼還是一個有著34年跑齡的馬拉松選手。因此絕對不要在看到他的節(jié)目時感到意外：這個體格健碩、高大魁梧，正單手托著一個全麥餅干殼向你講解如何用椰絲使土豆派更有質感的男人，其實已經有60歲了！
長期堅持“少肉多素”的飲食習慣顯然也是馬克能夠保持健康體魄的一把“本杰明-巴頓”寶刀。開始長跑的頭兩年，馬克自稱6至8英里的距離完全是家常便飯，10至12英里也不算驚人。但是從50歲開始，無論是跑步還是生活，似乎都漸漸脫離了他的掌控：他開始發(fā)福，長出了中年人的啤酒肚；跑步的節(jié)奏感消失無蹤，到2007年，僅僅跑3到4英里就足以讓馬克氣喘吁吁。而他睡覺時竟然也不知不覺有了打鼾的習慣。
作為一個美食家，他很快認識到問題的所在：長跑選手的運動量很大，經常容易感到饑餓。暴飲暴食成了他們理所當然的生活方式——“反正運動量足以抵消那些卡路里了！”當馬克第一次發(fā)現(xiàn)自己的膽固醇和血糖偏高時，才發(fā)現(xiàn)這個想法多么具有欺騙性。除了極少吃薯片以外，他的飲食幾乎是經典的美國式：超負荷的動物產品、鮮少的綠色植物、精制白面包和充滿誘惑的意式肉醬面，當然更少不了熱量超高的餐后甜點。
“據(jù)美國農業(yè)部統(tǒng)計，百分之七十的熱量都來自于動物制品、加工食品和垃圾食品。我深深感到自己的飲食相當不平衡?！瘪R克在2009年接受《跑步者》雜志專訪時這么說。
57歲時，馬克曾因為超重37磅而看過醫(yī)生。醫(yī)生建議他改吃素食。“別傻啦，我是個美食作家！”馬克回答。
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