去酒店吃自助餐，多數(shù)人最為熱衷的就是海鮮區(qū)域，因?yàn)檫@里匯聚了最多的高檔食材，不但可以吃“回本”，也最美味。而在受歡迎的海鮮品種中，相當(dāng)一部分都是進(jìn)口的“洋貨”，酒家們紛紛自稱，引進(jìn)“洋海鮮”，是為了從全世界最好的水域挑選精致品種。至于它們是否是你眼中的“最佳品種”，就要靠食客們自己去分辨啦！
阿根廷象拔蚌刺身
愛(ài)爾蘭甜蟹
介于蝦和龍蝦之間的混合體生物——天龍蝦
大西洋三文魚
前段時(shí)間，在挪威海產(chǎn)外貿(mào)局與廣州某壽司名店聯(lián)手推出的三文魚美食節(jié)上，老廣算徹底見(jiàn)識(shí)了一番挪威三文魚的真貌，盡管三文魚早已是老廣們最熟悉的進(jìn)口海鮮品種之一。
三文魚是老廣最熟悉的進(jìn)口海鮮品種
挪威三文魚可算百分百的大西洋三文魚，其之所以世界聞名，與當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境沒(méi)有遭到任何破壞大有關(guān)系。
營(yíng)養(yǎng)
有“冰海魚皇”美譽(yù)的挪威三文魚是世界上最健康的魚類之一，Omage-3不飽和脂肪酸含量極高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白及多種維生素、硒、鐵，因而在極重視海產(chǎn)品質(zhì)的日式料理中，都被當(dāng)做壽司和刺身的上選。
吃法及儲(chǔ)存
真正的大西洋三文魚，無(wú)論生吃、熟吃或煙熏都同樣美味。據(jù)介紹，吃煙熏三文魚是北歐地區(qū)的傳統(tǒng)，煙熏的工藝比儲(chǔ)存的工藝使用得更早。煙熏三文魚主要用密封袋包裝，保存期可長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)星期。對(duì)煙熏三文魚來(lái)說(shuō)，脂肪含量越低越好，越瘦質(zhì)量越高。
小知識(shí)
處理三文魚時(shí)，為了保存其獨(dú)特的味道、香氣和肉質(zhì)，需格外小心。如果魚遭到破損，血跡就會(huì)滲入到魚肉當(dāng)中，使其“魚腥氣”十足。而儲(chǔ)存時(shí)，冷凍應(yīng)快速、高效，避免顏色消褪、魚油變質(zhì)等問(wèn)題的發(fā)生；解凍后的水不能進(jìn)入魚的肉體，否則會(huì)破壞肌腱。
