冰酒(Icewine)
冰葡萄酒
冰葡萄酒(Icewine)是上帝賜給那些堅(jiān)守者的收獲，一種用葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。
冰酒最早起源于德國(guó)弗蘭肯(Frarlken)地區(qū)。1794年冬季，德國(guó)弗蘭肯地區(qū)突然遭到一場(chǎng)早霜，當(dāng)年的葡萄看來(lái)要?dú)в谝坏妻r(nóng)們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄榨制釀酒，居然釀出了異于其他葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味，于是他們把這種酒叫做冰葡萄酒。自那以后，冰葡萄酒就成為德國(guó)的特產(chǎn)。
雖然出身是“德系”，但冰酒真正被發(fā)揚(yáng)光大卻是在以冰雪著稱的加拿大。由于特殊的地理環(huán)境和氣候，加拿大幾乎年年可以釀造冰酒，這一點(diǎn)著實(shí)讓德國(guó)、奧地利等冰酒發(fā)源地國(guó)家眼紅。加拿大有兩個(gè)符合VQA標(biāo)準(zhǔn)的冰葡萄酒產(chǎn)區(qū)：安大略省(Ontario)和英屬哥倫比亞省(British Columbia)，尤其是安大略省的尼亞加拉(Niagara)半島是加拿大最大的冰酒產(chǎn)區(qū)，地處北緯43°，受安大略湖和尼亞加拉斷崖的共同影響，非常適合生產(chǎn)冰酒。近年來(lái)，安大略冰酒在國(guó)際大賽中頻頻折桂，受到了全世界甜葡萄酒愛(ài)好者的關(guān)注。
冰酒來(lái)源于冰葡萄，而冰葡萄的獲得則像場(chǎng)一廂情愿的癡戀，充滿了漫長(zhǎng)靜默的等待。生產(chǎn)冰酒的葡萄雖然在十月份就已經(jīng)完全成熟，但是它們要原封不動(dòng)地掛在葡萄藤上，經(jīng)過(guò)秋天的風(fēng)吹日曬，葡萄被自然脫水，使葡萄汁中的風(fēng)味、香氣、糖和酸度得到濃縮，直到冬天的第一場(chǎng)冰霜雪凍，使葡萄果粒凍結(jié)，在保持－8℃的低溫下采摘、壓榨，從中獲得含糖量高達(dá)350克/升以上的果汁進(jìn)行發(fā)酵，才能加工成為冰酒。即便是德國(guó)這樣冰酒的發(fā)源地，也平均每3～4年才有一個(gè)足夠寒冷、能夠釀造冰酒的年份。
由于葡萄經(jīng)歷了秋天的日曬、風(fēng)霜以及冬日的冰雪，因此產(chǎn)量大大降低，而且冰凍后能夠貢獻(xiàn)出來(lái)的葡萄汁又十分有限，一般來(lái)講，一株葡萄僅僅能夠獲得一瓶冰葡萄酒。因此，與其說(shuō)冰葡萄酒是大自然的造化，倒不如說(shuō)它是葡萄的果實(shí)和釀酒師的耐心一天天地積累、一分分地濃縮而成的更貼切。所謂“梅花香自苦寒來(lái)”，正是有了這份天地人的濃縮和忍耐，才會(huì)讓一杯冰酒中所凝聚的香氣和甜蜜味道濃郁到超乎想象，令人驚嘆。
甜葡萄酒以迷人的色澤、馥郁的香氣、卓越的品質(zhì)和稀有的產(chǎn)量而被酒迷們視為酒中的珍品。其實(shí)，對(duì)于喝酒的人來(lái)說(shuō)，最稀有和珍貴的，是一杯酒帶來(lái)的歡愉心情和甜蜜記憶。
甜起泡葡萄酒
潘麗賽羅酒莊甜起泡葡萄酒：帶有白色花朵、金合歡、百香果、蜂蜜與礦物質(zhì)般鼠尾草的香氣，同時(shí)具有當(dāng)?shù)氐湫桶倮锵愫捅『傻南阄?。愉悅、可口的口感。均衡的酸度與成熟的葡萄所留下的少量殘?zhí)切纬闪肆己玫钠胶狻?
德國(guó)金冰王：金黃色，有獨(dú)特的蜂蜜芳香，以及濃郁的果香和花香。豐厚而又美味，像蜂蜜般香甜，奇特的香味就像荔枝、蜂蜜、檸檬，非?？煽?。
德國(guó)冰白葡萄酒：酒體呈金黃色，像香料和香草一般濃烈芳香，芬芳的玫瑰香型葡萄酒的香味。入口很像水果和糖果，例如杏仁和香蕉的香味，酸度低。
克蘭朵琥珀葡萄酒：開放的帶有杏干、熟透的水蜜桃和梨的果香，伴隨著絲絲菠蘿的氣味。它色澤金黃，泛出優(yōu)雅的琥珀色調(diào)，蜜杏和無(wú)花果的味道使其口感更為豐富。
拉菲留塞克卡莫貴腐酒：顏色呈金黃色，帶有濃郁的新鮮柑橘香氣?？诟蟹浅Ｐ迈r，品嘗時(shí)，豐富的香味和甜味觸摸著舌中每個(gè)味蕾，夾帶杏仁、無(wú)花果、香子蘭和柑橘的味道，入喉后口感清新而淡雅。
德國(guó)貴族冰甜白：淡黃色，有檸檬、櫻桃、芒果等濃郁的水果香氣，入口柔和爽脆，甜酸度平衡，容易欣賞。此酒表現(xiàn)出豐富的水果味，持久的回味伴有令人愉悅的平衡酸度。
卡薩布蘭卡酒莊晚收甜白：有華麗的花束金銀花、荔枝和新鮮檸檬的香味?？诟胸S富而且柔順，蜂蜜般的甜味和濃郁的酸度在口腔中達(dá)到完美的平衡。
喬士邁莊園晚收瓊瑤漿甜白：花香四溢，散發(fā)著各種各樣優(yōu)雅的白色花朵香味?；郯愕目诟校瑓s不甜膩，有極好的均衡感；豐富的結(jié)構(gòu)加上飽滿的酒體，能與各式甜點(diǎn)組成最完美的搭配。
