這種酒最初是因?yàn)橐粋€(gè)葡萄酒農(nóng)的誤操作，他將葡萄汁灌入了盛放干邑的橡木桶中，一段時(shí)間后卻發(fā)現(xiàn)里面的酒異常芬芳，于是又一種因?yàn)殄e(cuò)誤而發(fā)明的美酒出現(xiàn)了，其中的道理就是用干邑中的酒精來中止葡萄汁的發(fā)酵，而產(chǎn)生的奇妙產(chǎn)物。
利口酒的發(fā)源地是法國(guó)的諾曼底地區(qū)，不同的修道院里都有不同的配方，所使用的酒、所添加的果汁、香料都不同，所以利口酒的味道也不盡相同。其中，1503年天主教的班尼狄克汀(Benedictine)修道院的修士Bernado Vincelli所創(chuàng)制的利口酒用27種草藥加蜂蜜調(diào)制，口味非常出眾，虔誠(chéng)的用“D·O·M ”(獻(xiàn)給至高無上的主)這個(gè)敬語來作為酒標(biāo)，這種酒也被稱為當(dāng)酒。當(dāng)酒是獻(xiàn)給上帝的酒，上帝是不是喝到了，我們不得而知，但是修士們肯定是這種酒最忠實(shí)的享用者。
在法國(guó)，利口酒雖然不如葡萄酒那么風(fēng)靡，但卻永遠(yuǎn)有那么些人喜歡在餐前餐后喝上一杯，作為對(duì)生活情趣的添加。喜歡喝利口酒的人，總是沉迷于其中豐富的氣味和濃郁的口感，隨著不同口味的利口酒被后人陸續(xù)調(diào)制出來，利口酒的擁躉們總是能每隔一段時(shí)間就嘗到點(diǎn)新的口味，有些利口酒的配料甚至用上了來自東方的香料，帶有一絲隱隱的中國(guó)或者印度風(fēng)味，更讓人琢磨不透——無常的性格，這也是利口酒的魅力所在，品利口酒，猜出其中的配料，也不是一件容易的事情。
在諾曼底地區(qū)，還有一種比利口酒更小眾的酒，那就是蘋果蒸餾酒。蘋果蒸餾酒的工藝與干邑非常相似，是廣義白蘭地中的一個(gè)種類，以諾曼底的卡爾瓦多斯(Calvados)地區(qū)出產(chǎn)為最佳，年產(chǎn)只有15000瓶，并且跟香檳、干邑一樣，都有產(chǎn)地保護(hù)法令。
蘋果蒸餾酒屬于高度酒，也是在橡木桶中釀成，法國(guó)人在評(píng)判橡木的質(zhì)量時(shí)，會(huì)把“有蘋果蒸餾酒味兒”的橡木定位極品，可見這種酒還是有著很高的地位。拿破侖雖然酷愛葡萄酒和香檳，但是在饋贈(zèng)他人的時(shí)候，總是喜歡把蘋果蒸餾酒作為最高貴的贈(zèng)品，很多名人都曾接受過他這一特殊的贈(zèng)品。
所以我們?cè)谧分饋碜圆柖嗪筒薜诘募厌剷r(shí)，不妨也可以將目光稍稍偏轉(zhuǎn)，看看那些平時(shí)不太接觸過的好酒，很難說它們其中的一些會(huì)最終成為你一生的最愛。
