廣闊的墨西哥大陸
墨西哥人飲用龍舌蘭酒的歷史已超過千年，但這種特別的烈酒在全球范圍內(nèi)真正流行起來卻是在 20 世紀(jì) 40 年代左右。龍舌蘭酒全球風(fēng)靡要歸功于一款名為瑪格麗特的雞尾酒。據(jù)說在上世紀(jì) 30 年代，一個蒂華納酒吧的侍者深深迷戀上年輕美麗的舞者瑪格麗特·卡門·坎西諾（Margarita Carmen Cansino），于是調(diào)制出了一款以她名字命名的雞尾酒，希望能夠打動伊人芳心。后來，這個女孩成為好萊塢黃金時代的傳奇女星麗塔·海華絲（Rita Hayworth）。走紅的麗塔是墨西哥人的驕傲，在她大放異彩的同時，以龍舌蘭為基酒，混合了檸檬汁和橙酒，杯口撒了細(xì)鹽的瑪格麗特，也因此聲名大噪，有了與“雞尾酒之王”的馬天尼比肩的地位。2013 年，這種香氣獨特、口感濃烈的美酒全面進(jìn)入了中國市場。
只有去除葉子后的龍舌龍草芯才能用于釀酒
在今年 4 月聯(lián)合國發(fā)布的《2015 年全球幸福指數(shù)報告》中，墨西哥名列第 14 位，超過了鄰國美國。在墨西哥，你會很容易地發(fā)現(xiàn)，一切有著“好時光”主題的的宴飲上，龍舌蘭都是主角。墨西哥人熱情樂觀的天性與濃烈奔放的龍舌蘭相得益彰，一杯純酒下肚，“墨西哥的靈魂”融入流淌的血液中，散發(fā)出幸福的味道。
在墨西哥，用龍舌蘭蒸餾釀造的烈酒種類繁多，而特其拉（Tequila）則是其中翹楚。它以墨西哥當(dāng)?shù)鬲氂械闹参铩{(lán)色龍舌蘭草（Blue Agave）為原料，當(dāng)?shù)厝瞬墒樟诉@種龍舌蘭草之后，用特制的鏟子將葉子部分去除，剩下如同菠蘿一般形狀的龍舌蘭芯，就被送至酒廠，經(jīng)過蒸煮、榨汁、發(fā)酵、兩次蒸餾、橡木桶陳釀的過程，特其拉便誕生了。根據(jù)橡木桶陳釀的時間長短，特其拉被分為“白色”（Blanco）、微釀（Reposado）、陳釀（A?ejo）和特級陳釀（Extra A?ejo）四個等級，其中陳釀等級的特其拉，必須在橡木桶中陳釀超過一年，而三年以上才能稱為特級。
如同只有法國香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能稱為“香檳”一樣，只有在墨西哥哈利斯科州境內(nèi)的小城特其拉生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才有資格冠上特其拉之名。酒與土地同名，兩者間有著無法斷開的生命臍帶。
長久以來，中國市場上只有混合龍舌蘭酒售賣，這是一種由 51% 經(jīng)過蒸餾發(fā)酵的龍舌蘭汁和 49% 的廉價烈酒混合制成的龍舌蘭酒。2013 年，中國解禁了 100% 純龍舌蘭酒的進(jìn)口限制，人們終于可以不用遠(yuǎn)走南美洲，在中國就可以喝到純正特其拉。頂級的特其拉打開后有著一股帶有標(biāo)志性的香草氣息，雖然 100% 特其拉的酒精度數(shù)一般在 38—42 度左右，但喝下時口感仍然溫和柔順，如果再咬上一口檸檬，整個酒會更加服帖柔和。和中國的白酒相比，特其拉不僅可以佐餐，而在調(diào)酒的運用領(lǐng)域也十分寬泛。
特其拉大使銀色龍舌蘭洋酒
特其拉大使微釀龍舌蘭洋酒
特其拉大使陳釀龍舌蘭洋酒
騎手微釀龍舌蘭洋酒
啟示陳釀龍舌蘭洋酒
一輩子鐘情于以特其拉調(diào)制而出的瑪格麗特的大明星麗塔·海華絲，雖然被美國電影學(xué)會評為“百年來最偉大的女演員”，成為一個時代性感的符號，甚至連第一顆被扔到比基尼島試驗場上的原子彈上，都貼有她的照片。然而這位有著“美利堅愛人”之稱號的墨西哥裔女星，卻也沒有逃脫同時代大多數(shù)性感偶像的多舛命運：痛苦童年后，是一連串的悲劇式婚姻，人生最后的七年中，又和老年癡呆癥為伴。而她鐘情特其拉的原因，或許是因為這款來自家鄉(xiāng)的烈酒，才能夠真正地給她以慰藉。
在墨西哥當(dāng)?shù)?，關(guān)于特其拉，有一句經(jīng)典的廣告詞：生活是酸澀的，而你的特其拉卻不是。
所以，為了酸澀的生活，用特其拉干杯吧！
