這些地洞不但美麗，還可能成為理想的葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境。
圖片提供：Benh Lieu Song
吸引觀光客與學(xué)校團(tuán)體前來探訪的多個(gè)洞穴，近來成為最新用以儲(chǔ)存葡萄酒的酷炫酒窖。
一項(xiàng)監(jiān)測葡萄酒陳放的測試，正于南法圣馬賽爾達(dá)爾代克（Saint-Marcel d’Ardèche）的洞穴中進(jìn)行。以教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）為根據(jù)地的歐吉爾酒廠（Maison Ogier），將多達(dá)1500瓶來自南羅納河谷（Rh?ne），以及置于橡木桶中相當(dāng)于3600公升的葡萄酒放在洞穴中。
恒定的攝氏14度以及將近88%的濕度，以及暗無天日的環(huán)境，使這里成為“完美葡萄酒儲(chǔ)存的理想場所，” 歐吉爾旗下酒廠庫奇亞圣母酒莊（Domaine Notre-Dame-de-Cousignac）的拉菲爾·伯迷耶（Rapha?l Pommier）說。
伯迷耶希望這些黏土石灰?guī)r洞穴能凸顯葡萄酒的礦物風(fēng)味?！澳阍诙囱ㄖ邪l(fā)現(xiàn)的所有礦物，都能在我們的葡萄園土壤與葡萄中找到。我們希望葡萄酒在陳年時(shí)，能夠捕捉到存在于四周的元素，”他說。這似乎是個(gè)浪漫大于科學(xué)的想法，因?yàn)榈刭|(zhì)學(xué)家已經(jīng)駁斥了葡萄藤能夠吸收土壤中礦物質(zhì)，并傳遞到我們酒杯中的論點(diǎn)，并稱葡萄酒能夠?qū)⒅茉猸h(huán)境的礦物質(zhì)吸收進(jìn)去，是有點(diǎn)一廂情愿的想法。
但這并不是在洞穴系統(tǒng)中進(jìn)行的第一個(gè)測試。位于馬迪朗（Madiran）的拉菲特 – 泰斯桐酒莊（Chateau Laffitte-Teston）將洞穴中陳年的桶裝葡萄酒與在酒莊內(nèi)陳年的酒相比較，發(fā)現(xiàn)陳放在地表下80公尺的葡萄酒，嘗來較輕柔、圓潤，年輕時(shí)較易飲。
這項(xiàng)位于達(dá)爾代克的試驗(yàn)將延續(xù)9 – 12個(gè)月，預(yù)計(jì)第一批酒在2016年就能喝到。
【撰文： 法新社、 翻譯：金智光】
