近日，在意大利米蘭，一場(chǎng)名為“Vi. Vite——合作社酒莊葡萄酒（Vino di Vite Cooperative）” 的大型展覽吸引了眾多參觀者。這是意大利第一個(gè)聚焦于合作社酒莊的大型展覽活動(dòng)，開啟了業(yè)界對(duì)于合作社酒莊的重新思考。
據(jù)意大利農(nóng)業(yè)部在羅馬發(fā)布的《2016年度意大利農(nóng)業(yè)合作社觀察報(bào)告Rapporto 2016 dell’Osservatorio della cooperazione agricola italiana》，報(bào)告中顯示，意大利目前共有498家葡萄酒合作社，擁有合作社酒莊員工9000余人，合作社股東成員148000名，股東人數(shù)相當(dāng)于意大利各合作社總股東數(shù)的19%。在2015年，意大利葡萄酒合作社實(shí)現(xiàn)了約43億歐元的總產(chǎn)值，約占意大利全國葡萄酒生產(chǎn)總值的近40%，是蓬勃發(fā)展的意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)中，最有競(jìng)爭(zhēng)力的群體和中堅(jiān)力量。
首屆“Vi.Vite－合作社酒莊葡萄酒”的標(biāo)語是“在這里，葡萄酒講的是集體的語言?！?/span>
葡萄酒產(chǎn)業(yè)是意大利重要的國家產(chǎn)業(yè)之一，而這些合作社酒莊在意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)中具有重要的地位，近五年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，意大利合作社酒莊的產(chǎn)值增長率是非合作社酒莊的兩倍，意大利前十大的葡萄酒公司中，有一半是合作社酒莊，為什么合作社酒莊能有如此好的競(jìng)爭(zhēng)力呢？
我們不妨以美國市場(chǎng)最暢銷的意大利葡萄酒品牌柯威（CAVIT）品牌所在的CAVIT集團(tuán)為例，分析為什么合作社酒莊在葡萄酒產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中，成為市場(chǎng)中的強(qiáng)者。CAVIT集團(tuán)成立于1950年，至今擁有4500位葡萄種植者組成的10個(gè)合作社，2016-2017財(cái)年，產(chǎn)值達(dá)到1.825億歐元，是意大利前五大的葡萄酒公司?？偨Y(jié)CAVIT的核心競(jìng)爭(zhēng)力，包括以下幾方面：
一、葡萄種植戶就是合作社酒莊的股東，主人翁意識(shí)是葡萄品質(zhì)及產(chǎn)量的最好保障
組成CAVIT合作社酒莊集團(tuán)的4500個(gè)種植戶，分布在特倫蒂諾（Trentino）附近起伏的山地之間。這4500個(gè)葡萄種植者，聯(lián)合起來組成了CAVIT公司，他們既是種植農(nóng)戶，也是合作社的股東。葡萄種植戶成為公司股東，主人翁意識(shí)更強(qiáng)，葡萄品質(zhì)和產(chǎn)量有保障。
因?yàn)榉N植戶的積極參與，團(tuán)結(jié)一致，即使在特倫蒂諾（Trentino）這種地勢(shì)起伏，不利于規(guī)模化生產(chǎn)葡萄的山區(qū)，也能成規(guī)模的生產(chǎn)高品質(zhì)的葡萄和葡萄酒。作為以產(chǎn)品為核心的葡萄酒市場(chǎng)中，擁有產(chǎn)量穩(wěn)定和高質(zhì)量的葡萄，為高質(zhì)量和高性價(jià)比的葡萄酒產(chǎn)品奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、組織嚴(yán)密管理精準(zhǔn)，規(guī)模見效益
CAVIT是由4500個(gè)種植戶組織起來，更大的生產(chǎn)規(guī)模，能夠采購更先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，從葡萄園管理到葡萄酒釀造、存儲(chǔ)和銷售環(huán)節(jié)，都因規(guī)模而實(shí)現(xiàn)更優(yōu)化的成本，抗風(fēng)險(xiǎn)能力大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)。
為了精準(zhǔn)的管理每一個(gè)農(nóng)戶的葡萄種植過程和結(jié)果，CAVIT公司對(duì)葡萄種植、采摘、初釀的全過程進(jìn)行指導(dǎo)和控制。通過基于現(xiàn)代信息科技的“PICA”系統(tǒng)對(duì)每一家農(nóng)戶的不同地塊進(jìn)行管理，對(duì)于種植過程中的日照時(shí)間、灌溉量、田間管理、采摘、初釀等所有環(huán)節(jié)，都進(jìn)行精確管控。高科技和高效監(jiān)管的介入，彌補(bǔ)了高山種植帶來的不足，充分發(fā)揮了山地葡萄種植的最大優(yōu)勢(shì)。
CAVIT技術(shù)人員通過PICA系統(tǒng)在進(jìn)行葡萄園間的管理。
三、技術(shù)革新更加快捷高效，成本更優(yōu)化
單個(gè)種植農(nóng)戶的能力有限，但是4500個(gè)種植戶聯(lián)合起來的CAVIT則擁有了強(qiáng)大的力量。合作社酒莊聘請(qǐng)專業(yè)的農(nóng)業(yè)種植學(xué)家、釀酒學(xué)家、商業(yè)專家等各方面的專業(yè)人士，研究如何種植和生產(chǎn)品質(zhì)更好的葡萄，釀造質(zhì)量更高的葡萄酒，并且在市場(chǎng)推廣和商業(yè)運(yùn)營方面更有水平和執(zhí)行能力，實(shí)現(xiàn)低成本和高品質(zhì)的雙贏。多年以來，CAVIT合作社酒莊的葡萄酒，在意大利和國際葡萄酒競(jìng)賽中，獲得了越來越多的榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)。
四、質(zhì)量管控和穩(wěn)定性好
基于合作社酒莊的生產(chǎn)規(guī)模，CAVIT是意大利企業(yè)中首先獲得各項(xiàng)認(rèn)證的企業(yè)之一。1997年3月18日，國際標(biāo)準(zhǔn)食品質(zhì)量認(rèn)證單位（CERTIAGRO）頒發(fā)給CAVIT認(rèn)證標(biāo)志，認(rèn)可公司符合國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)UNI EN ISO 9002:1994。CAVIT還通過了UNI EN ISO 9001:2000認(rèn)證標(biāo)志。
憑借種植戶的葡萄種植和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，加上質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的管控，使CAVIT能夠更好的應(yīng)對(duì)不同年份的葡萄風(fēng)格變化，為市場(chǎng)和客戶提供質(zhì)量和價(jià)格穩(wěn)定的產(chǎn)品。比如像2017這樣意大利全境的葡萄減產(chǎn)，CAVIT依然能夠保證穩(wěn)定的質(zhì)量和風(fēng)格，以及相對(duì)穩(wěn)定的供應(yīng)價(jià)格，降低了合作伙伴的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
CAVIT的陳釀酒窖
五、專業(yè)團(tuán)隊(duì)和市場(chǎng)規(guī)模，讓推廣和營銷更有成效
合作社酒莊的管理者，是由合作社的股東，也就是種植戶們聘用和選舉的?；?500個(gè)種植戶的CAVIT集團(tuán)，因?yàn)榭梢越o予職業(yè)經(jīng)理人更好的待遇和發(fā)揮空間，能夠選用更優(yōu)秀的人才。
同時(shí)基于規(guī)模優(yōu)勢(shì)，在國內(nèi)和國際市場(chǎng)的營銷推廣中，合作社酒莊有更加充裕的市場(chǎng)費(fèi)用于宣傳和推廣品牌及產(chǎn)品，更有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手贏得市場(chǎng)。
CAVIT公司總經(jīng)理Enrico Zanoni先生，入選“意大利葡萄酒產(chǎn)業(yè)2016年度最具影響力20人”
六、市場(chǎng)靈活度，符合市場(chǎng)需求
作為合作社酒莊，CAVIT更容易掌控市場(chǎng)變化的趨勢(shì)，及時(shí)的調(diào)整產(chǎn)品和營銷策略。例如近年來在美國市場(chǎng)暢銷的意大利灰皮諾葡萄酒，CAVIT在掌握美國市場(chǎng)消費(fèi)者需求以后，配合美國市場(chǎng)的合作伙伴，及時(shí)調(diào)整葡萄種植和葡萄酒產(chǎn)品的規(guī)劃，推出更受歡迎的系列產(chǎn)品。在贏得更大市場(chǎng)份額的同時(shí)，保障了利潤，實(shí)現(xiàn)了多贏和可持續(xù)發(fā)展。
